甜酱榴莲三文鱼
材料:
挪威三文鱼250克,泰国榴莲,甜辣酱
做法:
1.三文鱼切块,榴莲切块放在杯子下部打底,再将切好的三文鱼放在榴莲上面,浇上甜辣酱即可
2.装在清酒杯内
甜酱榴莲三文鱼
材料:
挪威三文鱼250克,泰国榴莲,甜辣酱
做法:
1.三文鱼切块,榴莲切块放在杯子下部打底,再将切好的三文鱼放在榴莲上面,浇上甜辣酱即可
2.装在清酒杯内
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕
材料:
原料:蛋黄(2个)、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白(4个)、细砂糖、柠檬汁。
做法:
1. 准备好所有材料,预热烤箱,榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用
2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用,将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中,蛋白放入冰箱冷冻下;
3. 蛋黄分三次加入细砂糖,每次加入都要等前一次完全溶解,搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度;
4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀,再加入色拉油、水搅拌均匀
5. 将低筋面粉一次性加入,小幅度抽动打蛋器拌匀备用
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6. 蛋白盆坐在冰水中,蛋白中加入柠檬汁,再分三次加入细砂糖用打蛋器打发
7. 蛋白打发至湿性发泡,到蛋白霜的前端往下低垂即可
8. 蛋白霜一完成,立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中,用刮刀快速上下翻拌均匀;
10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具,再用刮刀将模具边上抹上面糊,轻震几下排气;
11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中,175℃上下火烘烤40分钟
12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉,脱模即可食用。
温馨小贴士:
1、要保证打蛋白的盆无油无水,以免打发不了; 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可,也可打至能立起尖尖角,这样成功的概率高; 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模,以免回缩太严重,少许的回缩是正常现象; 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重,影响蛋糕膨松起来, 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整,上色过深可以加盖锡纸。
酸甜酱
材料:
西红柿,菠萝,柠檬,冰糖,白醋,盐,水,玉米粉
做法:
1.酸甜酱的材料:西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋。
2.菠萝用盐水泡过切成小块,西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用。
3.将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖,然后放电压锅内煮30分。
4.柠檬榨汁,再准备一点玉米粉。
5.把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀。
6.慢火继续熬至果酱起泡即可。
覆盆子甜酱
材料:
覆盆子100公克,柠檬汁1汤匙,矿泉水80cc,果糖2汤匙
做法:
将所有材料放入果汁机中拌匀即可。
炸鸡块酸甜酱
材料:
水3大匙,酱油1小匙,白醋2小匙,沙拉油1/2小匙,糖1小匙,在来米粉1小匙,洋葱粉1大匙,大蒜粉1大匙,糖浆1大匙,盐微量
做法:
(1)将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状,一边煮要一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时就可以熄火,放凉即可。
核桃酪甜酱
材料:
在来米1/2杯,熟核桃2杯,桂圆肉1/3杯,红枣2两,糖1杯
做法:
(1)将米洗净泡水约3小时后沥干,加半杯水用果汁机打成米浆式的细末。
(2)将核桃拍打成细末(如果是生的核桃要用热油炸过至略焦,但不可变黑预防变苦)。
(3)红枣用水加热煮至烂熟,捞起沥干将枣肉取出剁碎。
(4)桂圆洗净沥干剁碎备用。
(5)将米浆加入2杯半的水加热煮熟,煮的时候要拌动,依序再加入糖、核桃末、红枣末、桂肉末等,用小火煮5~8分钟即可使用。
泰式酸甜酱
材料:
辣椒酱1大匙,糖2大匙,蒜末1瓣,醋2大匙,柠檬汁1大匙,蕃茄酱3大匙
做法:
1.所有材料加入果汁机里。
2.慢速搅拌数下后取出装盘。
酸甜酱
材料:
红辣椒末1小匙,蒜头末1小匙,红葱末1小匙,甜酱油3大匙,果糖3/2匙,柠檬汁3/2大匙
做法:
1、所有材料混合拌匀即可。
2、用途:油炸物沾酱。
越式酸辣甜酱
材料:
水2大匙,鱼露3大匙,红辣椒5根,蒜头5颗,砂糖4大匙,柠檬汁2大匙
做法:
1、将所有材料放入果汁机搅拌均匀即可。
2、用途:应用于各式料理上,炒菜、拌沙拉或拌入白饭上都很美味。