南瓜蔓越莓戚风蛋糕
材料:
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸过的，蔓越莓30克，鸡蛋两个（蛋白80克、蛋黄30克），白糖20克，植物油20克，盐0.5克，水10克左右（看情况添加）
做法:
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干。（蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理）
11.搅拌均匀后
12.倒入模具中，烤箱170度预热，放入第三层烤30分钟左右上色即可
南瓜蔓越莓戚风蛋糕
材料:
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸过的，蔓越莓30克，鸡蛋两个（蛋白80克、蛋黄30克），白糖20克，植物油20克，盐0.5克，水10克左右（看情况添加）
做法:
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干。（蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理）
11.搅拌均匀后
12.倒入模具中，烤箱170度预热，放入第三层烤30分钟左右上色即可
蔓越莓戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4个，糖45克，玉米淀粉5克，白醋几滴，蔓越莓干20克
做法:
1.蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用
2.蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
3.筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
4.蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊
5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
6.加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊
7.将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下
8.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
小诀窍
TIPS： 1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底 2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发
红酒蔓越莓戚风蛋糕
材料:
鸡蛋4个，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，红酒70g，盐1g，白醋几滴，蔓越莓干35g。（7寸的量）
做法:
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；
2、蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀；
3、加入红酒搅拌；
4、加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊；
5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角；
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）
7、将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊；
8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可；
9、烤箱预热170度，上下火，40分。
小诀窍
在蔓越莓干上撒低粉的原因
蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，这样蔓越莓干就能比较均匀的分布在面糊中了。
蔓越莓戚风蛋糕
材料:
1：低筋面粉（Cake flour）1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛（不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可）。
做法:
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为今天我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
蔓越莓戚风蛋糕
材料:
【原料】：蛋黄2个(33克)，蛋白3个(108克)，细砂糖45克，植物油30克，低筋面粉60克，盐0.1克，蔓越莓30克，牛奶50克
做法:
1，蔓越莓称量好。
2，切碎粒。
3，加入少许面粉（份量外）
4，混合均匀，过筛备用。
5，蛋黄2个放入容器中。
6，加入植物油和牛奶，以及盐。
7，搅拌均匀。
8，低筋面粉过筛。
9，将低筋面粉倒入蛋黄糊中。
10，搅拌均匀，备用。
11，蛋白放入无油无水容器中。
12，打至有粗泡，然后分三次加入细砂糖。
13，打至提起有小尖角。
14，如图所示即可。
15，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
16，翻拌均匀后再放回其他蛋白霜中，翻拌好。
17，倒入蔓越莓碎粒。
18，翻拌均匀。
19，倒入六寸布丁模中。
20，烤箱170度预热，下层烤约30分钟左右。
蔓越莓戚风
材料:
低粉230克，蔓越莓干适量，蛋黄8个，蛋白9个，糖90克，油50ML，水150ML
做法:
1.蛋黄加糖
2.打散
3.加入水和油
4.筛入低粉
5.分3次混合干性蛋白
6.混合均匀
7.加入切碎的蔓越莓干
8.入模后震几下，中下层，150度70分钟
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
材料:
奶油奶酪35G，细砂糖30G，牛奶70G，蛋黄65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，细砂糖60g，白醋几滴，蛋白135g，蔓越莓干50g
做法:
1.奶油奶酪室温软化后，加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。
2.135g蛋白加几滴白醋，一次性倒入60g细砂糖，用从低到高的速度打至硬性发泡。
3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中，用打蛋器搅匀。
4.过筛入所有粉类，用打蛋器搅匀。
5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。
6.50g蔓越莓干切碎备用。
7.将蔓越莓干拌入面糊中，搅匀。
8.烤箱预热180度，中下层，最底层加入一个烤盘隔热底管温度，烤时降回170度，45分钟。
9.出炉后立即倒扣，至模具完全放凉透后即可脱模。
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
材料:
低筋面粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克（一般只用45克，刚好冰箱里剩了75克就全用了），牛奶40克，无味色拉油40克，鸡蛋4个（连壳240克左右），细砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺
做法:
1、将蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟左右，捞起用手挤干水分备用。
2、把牛奶隔热水至温热，加入沙拉油，放入盆内，用手动打蛋器搅拌至乳化。
3、分离蛋清蛋黄，把蛋黄分次一个个加入步骤（2）中，搅匀备用。
4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块，加入清水7克、砂糖20克，隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。
5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中，边加边轻轻搅拌。
6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。
7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里，每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。
8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。
9、蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀，不要画圈搅拌哈。
11、面糊拌好后，加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀，稍拌匀即可，不要太多搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中，7-8分满即可。
13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右，取出后放凉即可食用。
草莓戚风蛋糕
材料:
蛋黄2个，蛋黄用糖20克，油50毫升，水50毫升，低粉80克，盐0.25小匙，草莓果酱60克，草莓酒2大匙，蛋白4个，蛋白用糖30克
做法:
1.蛋白+糖打到湿性发泡。
2.蛋黄+糖打到淡黄，加入水，油，果酱，酒拌匀，加入低粉，盐拌匀。
3.蛋黄液分次加入蛋白里拌匀
4.入模，170°烤40分钟
5.烤好后马上倒扣放凉。
草莓戚风蛋糕卷
材料:
面粉34克，植物油16克，鲜牛奶16克，细砂糖12克，草莓果酱适量，鸡蛋2个
做法:
1.先制作好蛋糕面糊。将蛋黄打散，加入植物油、12克砂糖、牛奶，搅拌均匀后把面粉过筛继续搅拌（象切菜那样）。
2.打发蛋白到湿性发泡即可。用打蛋器把蛋白打到呈粗泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现明显的纹路时，加入剩下的1/3糖。
3.把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，把面糊尽量的抹平，把烤盘用力的震几下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤18分钟。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却。
5.在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的是草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来，卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
7.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型，最后就可以取出撕开油纸切片即可。