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杏仁酥

时间:2021-04-18  2021-04-18  甜点  手机阅读
杏仁酥做法
   材料:
   猪油50克,低粉100克,杏仁粉20克,泡打粉0.6克,小苏打1克,鸡蛋15克,白糖50克,杏仁片少许,蛋液少许
  
   做法:
  

  1.猪油室温下软化加入白糖

  2.用电动打蛋器打发

  3.再分次加入鸡蛋打发

  4.低粉,泡打粉,小苏打混合过筛

  5.然后将粉类倒入猪油中

  6.再倒入杏仁粉

  7.揉成团,分成八份

  8.在表面刷蛋液,沾杏仁片,放入预热180度的烤箱中层烤18分钟左右


  

杏仁酥

杏仁酥做法
   材料:
   松饼粉300公克,奶油80公克,细砂糖120公克,沙拉油100公克,杏仁角100公克
  
   做法:
  

  (1)奶油先软化至室温,加入细砂糖一起用打蛋器稍打发。

  (2)将沙拉油分次加入拌打至均匀光滑状。

  (3)松饼粉过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀,再将杏仁角加入拌匀。

  (4)将面煳整形成每个约30公克的圆球状,用手指将中央轻压成凹状,排列于烤盘上后,表面刷上少许蛋白,洒上杏仁角,入烤箱以180℃烤约15分钟即可。


  

杏仁酥

杏仁酥做法
   材料:
   杏仁粉1/2大匙,面粉1又1/2大匙,蛋1/2个,米粉1/2大匙,奶油1大匙,小苏打少许,水少许,泡打粉少许
  
   做法:
  

  (1)搅拌均匀成馅(面糰)再分成2份,做成长椭圆形状,中间用尖刀划一线再刷上蛋黄即可。将杏仁酥放入预热的烤箱内,以250℃烤20分钟,至金黄色即可。


  

巧克力杏仁酥片

巧克力杏仁酥片做法
   材料:
   1.奶油280公克,糖粉250公克,2.蛋120公克,3.低筋面粉500公克,可可粉50公克,5.杏仁片140公克,小苏打0.25公克
  
   做法:
  

  1.先将烤箱预热150℃左右,杏仁片平铺于烤盘上,洒上酒与糖粉,送入烤箱烤约10分钟备用。

  2.将奶油置于室温下使其自然软化,切成小块或切片,再加入细砂糖拌打均匀,一起打发。

  3.将蛋分次加入面煳中拌匀。

  4.再将材料3过筛加入面煳中,用打蛋器或橡皮刮刀拌匀。

  5.面煳拌匀后,即可加入烤好的杏仁片、小苏打以橡皮刮刀拌匀。

  6.将面煳倒在塑胶袋上,整形成长条状,包起入冰箱冷冻。

  7.烤焙前取出切成0.5公分薄片,不解冻直接入烤箱以上火180℃、下火190℃烤约20∼25分钟,至干酥状即可。


  

奶香杏仁酥

奶香杏仁酥做法
   材料:
   奶油150公克,细砂糖80公克,蛋2颗,低筋面粉250公克,奶粉60公克,杏仁角100公克
  
   做法:
  

  1.奶油软化后,加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。

  2.取1颗蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、奶粉混合拌匀后即为面糰。将面糰搓揉成长条圆柱状,放入冰箱冷藏至面糰稍微变硬后取出。

  3.另取1颗蛋打散成蛋液,刷在作法2的长条状面糰上,再裹上杏仁角,然后用锡箔纸包裹住面糰,放入冰箱冷藏至变硬。

  4.将冰硬的长条状面糰取出,切成约0.5公分的片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即完成。


  

杏仁酥条

杏仁酥条做法
   材料:
   酥皮材料:100公克,高筋面粉85公克,低筋面粉35公克,蛋1个,白醋2.5公克,细砂糖5公克,白油20公克,其他材料:1个,杏仁角适量,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

  2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿平成约0.2公分的厚度后,再静置松弛30分钟。

  3.蛋白和糖粉拌匀后,涂抹在作法2的酥皮面皮上面,再撒上杏仁角后,使用刀子将面皮切成长8公分、宽3公分的长方形状,最后放入烤箱中以180℃烤约20分钟。


  

杏仁酥条

杏仁酥条做法
   材料:
   冷冻酥皮2大片,糖粉40公克,蛋白1/2个,杏仁角65公克
  
   做法:
  

  1.糖粉、蛋白搅拌均匀成蛋白糖浆备用。

  2.将冷冻酥皮稍微退冰,再抹上作法1的蛋白糖浆。

  3.将作法2的酥皮切成10小块,放入已预热的烤箱中,以180℃烤约12分钟即可。


  

杏仁酥塔

杏仁酥塔做法
   材料:
   杏仁法兰酥粉125公克,奶油25公克,蛋30公克,克宁姆馅180公克,塔皮10个
  
   做法:
  

  1.奶油置于室温下软化备用。

  2.将杏仁法兰酥粉过筛后,与作法1的奶油搅拌均匀,再加入蛋以分次倒入的方式拌匀备用。

  3.克宁姆馅加入作法2的面煳中拌匀。

  4.取适量作法3的面煳装入挤花袋中,挤入每个塔皮内,入烤箱中以上火210℃╱下火180℃,烘烤约10分钟即可。


  

杏仁酥饼片

杏仁酥饼片做法
   材料:
   面粉 250公克,奶油100公克,糖100公克,牛奶1大匙,蛋 1个,杏仁片1/3杯,核桃酪甜酱适量
  
   做法:
  

  1.将奶油放入碗中,在室温中等待软化。软化后再加入糖,用打蛋器充分搅拌均匀。

  2.再将蛋、牛奶加入,继续搅拌均匀。将面粉过筛后倒入,用刮刀慢慢搅拌混合,直到均匀为止。

  3.准备烤盘,用汤匙舀取做好的面煳,平铺在烤盘上,成为圆状饼干,厚度约0.5公分即可。把杏仁片均匀撒在饼干上备用。

  4.将烤箱用180℃预热,再把烤盘放入,烤约7∼8分钟即可取出。等到杏仁酥饼片自然冷却后,就会变得酥脆,摆入盘中后,可沾取核桃酪甜酱食用。


  

情人节杏仁酥——香甜入口,甜蜜在心

情人节杏仁酥——香甜入口,甜蜜在心做法
   材料:
   黄油:80g,细砂糖:50g,普通面粉:150g,杏仁片:60g,牛奶少许
  
   做法:
  

  室温软化黄油用电动搅拌器搅拌

  分次加入细砂糖将黄油打至乳白色软滑

  加入面粉和切碎的杏仁片搅拌成面团

  用模具压制成型

  170度烤箱预热烤15分钟——20分钟稍微上色即可拿出晾凉ok

小诀窍

  第三步面团很散,感觉那是相当干,所以呢就加了点牛奶,多少就自己掌握,面团能成型就可以了


  

杏仁酥

杏仁酥做法
   材料:
   黄油80g,普通面粉150g,细白砂糖50g,大杏仁60g,牛油纸1大张
  
   做法:
  

  大杏仁切成碎粒。黄油在室温下软化。牛油纸铺在烤盘中。

  软化的黄油加入细白砂糖一起用打蛋器打至软滑,加入面粉与大杏仁碎粒,搅拌均匀后揉成面团。

  取适量面团压入心形的模子中,然后轻轻去掉模子,将刻好的心形杏仁酥胚放在铺有牛油纸的烤盘中。依次将面团制成心形杏仁酥胚。

  烤箱预热170度10分钟,将烤盘移入烤箱中,上下火烤约15-20分钟,微微上色,取出,晾凉即可。

小诀窍

  也可以用核桃碎代替杏仁碎,根据自己喜欢的口味调整吧。

  烘烤的时间可随个人的烤箱温度来变化,15—20分钟是个参考时间,只要饼干稍许上色就可以。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110820.html

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