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橙皮奶油蛋糕

时间:2021-04-18  2021-04-18  蛋糕  手机阅读
橙皮奶油蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉100克,糖渍橙皮50克,白糖80克,鸡蛋100克,黄油100克,泡打粉1.5克
  
   做法:
  

  1.事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒

  2.蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈

  3.鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温

  4.面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以

  5.黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖

  6.白糖完全放入后,搅打成乳膏状

  7.再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要

  8.然后蛋液全部加完后,会成膨松状

  9.先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎

  10.翻拌均匀后

  11.倒入模具中

  12.烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看


  

橙皮奶油蛋糕

橙皮奶油蛋糕做法
   材料:
   原料:低筋面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、糖渍橙皮50克、泡打粉1.5克
  
   做法:
  

  模具

  上面最长处是19.8厘米

  上面最宽处是9.8厘米

  下面最长处是16.8厘米

  下面最宽处是7.2厘米

  做法

  1、事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒,

  2、蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈。

  3、鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温。

  4、面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以。

  5、黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖

  6、白糖完全放入后,搅打成乳膏状

  7、再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要。

  8、然后蛋液全部加完后,会成膨松状

  9、先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎

  10、翻拌均匀后

  11、倒入模具中

  12、烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看。


  

橙皮奶油蛋糕

橙皮奶油蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉100克,糖渍橙皮50克,白糖80克,鸡蛋100克,黄油100克,泡打粉1.5克
  
   做法:
  

  1.事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒

  2.蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈

  3.鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温

  4.面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以

  5.黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖

  6.白糖完全放入后,搅打成乳膏状

  7.再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要

  8.然后蛋液全部加完后,会成膨松状

  9.先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎

  10.翻拌均匀后

  11.倒入模具中

  12.烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看


  

橙皮糖&橙皮糖浆

橙皮糖&橙皮糖浆做法
   材料:
   去除白膜的橙皮100克,白糖180克,水800毫升
  
   做法:
  

  1、将剥下的橙皮浸泡在水中数日。

  2、取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。

  3、将橙皮放入锅中,倒入水煮开(原料外的水),将橙皮捞出用凉水冲一下。

  4、再将原料中的白糖和水,冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。

  5、水量开始慢慢减少,这时可以关火焖会儿再开火煮,直到水分收少。

  6、将橙皮逐条捞出晾在晾网上,这个季节我凉了两天就干了,再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下,装入瓶中慢慢吃咯。

  7、锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中,用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。

小诀窍

  1、我采用浸泡的方法取出苦味也可行,因为橙皮每天攒下来的,先剥下来的就投入水中,橙皮的浸泡时间不同,最后一天放进去的也泡了一天一晚,所以成品并不苦。

  2、如果直接剥下很多橙皮制作,可以用网上流传的方法,在水中反复煮开,捞出冲洗,在煮,据说要做到10来次才能取出苦味,所以我这方法感觉相比简单不少,也不用为一天消耗很多橙子费神。


  

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)做法
   材料:
   全过程在无水状态下进行!
  
   做法:
  

  做法

  1、先将蛋清与蛋黄分离。

  2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。

  3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。

  4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。

  5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。

  6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。

  7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。

  8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。

  9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。

  10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!


  

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)

奶油简易制作法(生日奶油蛋糕)做法
   材料:
   全过程在无水状态下进行!
  
   做法:
  

  1、先将蛋清与蛋黄分离。

  2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。

  3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。

  4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。

  5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。

  6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。

  7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。

  8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。

  9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。

  10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!


  

干果橙皮碎蛋糕卷

干果橙皮碎蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋4个,白砂糖65克,低筋面粉80克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,葡萄干,黑加伦或果丹皮,橙皮碎适量
  
   做法:
  

  1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。

  2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后,加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖,搅拌至糖完全溶化。

  3、将低筋面粉过筛,分二次放入蛋黄中搅拌成蛋糕糊。

  4、用电动打蛋器打发蛋白,依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖,打至硬性发泡。

  5、将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次以翻拌方式拌匀。

  6、葡萄干等干果若特别干可以事先用葡萄酒泡软并沥干水分。橙皮一小辦用水稍煮去涩味,捞出、晾凉、切碎块(与葡萄干大小相等)。之后均匀的铺撒在烤盘的油纸上,并将蛋糕糊放上,抹平,震出大气泡。

  7、放入预热好170度的烤箱中烤15分钟,取出晾温后卷成卷,放入冰箱冷藏定型,吃时切片即可。


  

朗姆橙皮蛋糕

朗姆橙皮蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉 70g
  
   做法:
  

  1.首先准备好原料;

  2.黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;

  3.分三次加入鸡蛋,每次都要搅打均匀;

  4.加入蛋黄,搅打均匀;

  5.加入朗姆酒,搅打均匀;

  6.将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀;

  7.加入沥干水分的橙皮丁,继续翻拌均匀的面糊;

  8.将面粉装入裱花袋中,挤入模具中,七八分满就可以;

  9.烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20-25分钟,表面金黄色即可10.巧克力隔水融化;表面淋一些白巧克力酱即可食用。

小诀窍

  Tips:

  将橙皮丁放入小碗中,加入朗姆酒浸泡一个小时以上,让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇,口感会更好哦


  

大理石奶油蛋糕

大理石奶油蛋糕做法
   材料:
   A,无盐黄油70克,糖粉45克,香草精油2滴,蛋黄2个,杏仁粉20克,低粉110克,泡打粉0.5小勺,牛奶30毫升,动物性淡奶油15毫升,B,蛋白2个,柠檬汁3滴,C,即溶咖啡粉1勺,热水15毫升,咖啡力娇酒3滴
  
   做法:
  

  1.黄油回温后.加入糖粉稍微打发.然后加入蛋黄.继续打发.打至发泡发白~

  2.大致打成酱紫~颜色发白~体积膨胀许多.

  3.所有粉类全部混合过筛一次.然后再筛入打发好的黄油中.混合均匀后.再倒入液体.混合均匀.最后拌入1/2打发好的蛋白霜.混合好后.再把剩下的1/2蛋白霜倒入.混合均匀.

  4.混合均匀的样子~

  5.咖啡液制作好后.取一部分蛋糕糊.混合均匀.将蛋糕糊装入裱花袋,先挤一部分蛋糕糊入模.然后再挤些咖啡味道的蛋糕糊.用牙签稍微搅拌一下, 最后再挤入剩余的蛋糕糊.震几下烤盘.震出蛋糕糊里的气泡.

  6.180度--20~25分钟即可.直接脱模冷却就好~~矽胶模(硅胶模)非常很好脱模,也很好清洗. 这个分量的刚好做5个小蛋糕.剩下的那个.里面需要放水.空烤的话.会缩短使用寿命.

小诀窍

  --尺寸-- 3花6连矽胶模 5个满


  

简单的鲜果奶油蛋糕

简单的鲜果奶油蛋糕做法
   材料:
   戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个,植物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量,各类水果或蜜饯适量
  
   做法:
  

  1.植物鲜奶油开封后,可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油;

  2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油,已呈液态,此时可打发;

  3.用电动打蛋器高速打发奶油,注意要用较深的盆,否则容易溅出;

  4.打发至纹路明显清晰,奶油体较硬时(9分发),即可用来做蛋糕的装饰奶油了。

  5.水果材料: 罐头黄桃,圣女果,奇异果(猕猴桃)各适量;

  6.将水果洗净或去皮,切成小块或小片备用;

  7.将戚风蛋糕切成均匀两片;

  8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油,再铺上水果粒;

  9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀;

  10.再盖上另一片蛋糕片;

  11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀,抹平(利用转盘或专用裱花台),蛋糕周遍也均匀涂上奶油;

  12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。

小诀窍

  工具: 裱花台(或转盘),抹刀,电动打蛋器。


  

绿茶奶油蛋糕

绿茶奶油蛋糕做法
   材料:
   细砂糖12克,植脂甜点奶油100毫升,蜜红豆适量,鸡蛋2个,鲜牛奶16克,植物油16克,绿茶粉5克,普通面粉30克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄加糖划散,依次加入植物油、牛奶,普通面粉和绿茶粉混合均匀,过筛,混合搅拌成蛋糕面糊待用。

  2.打发蛋白,必须用无水无油的容器,我一般用不锈钢小盆。打发蛋白至湿性发泡。

  3.将蛋白分三次与面糊搅拌均匀,然后把蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙20分钟。

  4.蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。

  5.用直径6CM的圆形切模工具(我没有就用啤酒罐自制),在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

  6.将淡奶油融化后打发到可以裱花的程度。我用的是植脂甜点奶油,本身就带甜味,所以无需加糖,直接打发。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110837.html

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