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香辣豆干

时间:2021-04-20  2021-04-20  家常菜  手机阅读
香辣豆干做法
   材料:
   白干500克,葱10克,姜10克,老抽15ml,生抽45ml,辣椒酱15克,盐5克,白糖10克
  
   做法:
  

  1.将白干洗净后,焯水

  2.然后加入各种调料和水,水要没过豆干

  3.煮至颜色变深即可


  

香辣豆干

香辣豆干做法
   材料:
   葱,盐,虾,味积鲜,郫县豆瓣酱,红椒丝,油,蘑菇精,花椒粉,鲜豆腐,姜
  
   做法:
  

  1.先把豆腐切片在油锅煎成金黄色备用。

  2.另起锅加油,葱、姜丝炒出香味,加入味积鲜,郫县豆瓣酱,炒出红油时加红椒,虾,花椒粉。

  3.最后加豆干,蘑菇精,出锅盛盘。


  

香辣豆干烧鸡翅

香辣豆干烧鸡翅做法
   材料:
   鸡翅中20个,熏干3块,豆干3块,干香菇5朵,尖椒1根,干辣椒5个,葱姜少许,白芝麻少许
  
   做法:
  

  1.豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用

  2.买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放

  3.锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香

  4.锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面

  5.一面煎至金黄后反面煎另外一面

  6.两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒

  7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)

  8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒

  9.加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味

  10.香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右

  11.见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀


  

香辣豆干

香辣豆干做法
   材料:
   白干500克,葱10克,姜10克,老抽15ml,生抽45ml,辣椒酱15克,盐5克,白糖10克
  
   做法:
  

  1.将白干洗净后,焯水

  2.然后加入各种调料和水,水要没过豆干

  3.煮至颜色变深即可


  

香辣豆干

香辣豆干做法
   材料:
   主料:豆腐干6块或豆腐卷1卷
  
   做法:
  

  1、豆干焯一下,切丝。

  2、蒜和姜切末,加2勺水调成蒜姜水。

  3、再将其它调料一起全部倒入豆干中拌匀,点缀点香菜末即可。


  

泰式甜辣豆干烩杂蔬

泰式甜辣豆干烩杂蔬做法
   材料:
   香菇,豆干,芦笋,红辣椒,干贝,花生油,泰式甜辣酱
  
   做法:
  

  1.香菇、干贝提前1小时泡凉水。

  2.香菇、豆干、芦笋、红辣椒全部切丁备用。

  3.锅中座油,先煎熟豆干丁,盛盘备用。

  4.利用煎豆干的剩油炒菜。放入香菇先炒香,干炒2分钟。

  5.倒入泡发的干贝,同炒,此时加些水,香菇和干贝一同中火焖5分钟。

  6.倒入芦笋、红辣椒同炒,再倒入炸好的豆干丁,如若锅太干可少许水一同再翻炒一下。

  7.加入盐、鸡精,倒入泰式甜辣,继续翻至均匀即可关火。

  8.最后出锅前撒上花生仁。


  

辣豆瓣炒豆干

辣豆瓣炒豆干做法
   材料:
   黑豆干1块,肉丝100公克,葱段2根,蒜末1小匙,葱末1小匙,辣豆瓣1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.肉丝以调味料腌约10分钟。

  2.豆干剖半切丝备用。

  3.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。

  4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。

  5.先放豆干丝及肉丝,并加少许水炒至收汁。

  6.再放入葱段拌炒,之后盛盘食用。


  

香辣豆花鱼

香辣豆花鱼做法
   材料:
   草鱼1条,豆花,炸熟的黄豆,炸熟的大蒜头,小红辣椒,小葱,姜,豆瓣酱,牛奶
  
   做法:
  

  1、豆瓣酱剁碎,辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。

  2、锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。

  3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内

  4、再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,即可。


  

香辣豆豉虾锤

香辣豆豉虾锤做法
   材料:
   大虾,辣椒,花椒,郫县豆瓣,葱,姜,白糖,胡椒
  
   做法:
  

  1.虾洗净之后挑出虾线,剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口(开口视虾仁大小而定),捏住虾的尾部,将尾部从开口处穿过,之后稍作整理定型;

  2.将虾锤(暂且这么叫吧,没想出更好的名来)加胡椒调味,略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了,所以根据自己情况决定是否在虾里加盐;

  3.配料准备好后,起一油锅加热,将虾先炒至8成熟;

  4.将炒过的虾盛出,在锅中加底油,爆香葱、姜、辣椒、花椒,之后加入郫县豆瓣调料,在加入虾锤翻炒至熟,如果觉得略干可以加两勺水,最后加适量白糖和鸡精调味即可。


  

香辣豆瓣酱

香辣豆瓣酱做法
   材料:
   水煮鱼小红椒150克,豆瓣酱200克,芝麻20克,五香粉10克,白糖30克,小茴香5克,鸡精8克
  
   做法:
  

  1.把小红椒取出放在一个大碗里,把麻辣油过滤到小碗内,小红椒用搅拌机打碎;

  2.锅内倒入过滤的麻辣油,大火烧开油后放入小茴香炸出香味,出味后倒豆瓣酱煸炒;

  3.转小火,待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒;

  4.大约5分钟即可出锅;

  5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。

小诀窍

  1.选取炸过的小红椒时,要注意糊大劲的不能用。 2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。 3.尽量选择当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。 4.芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。 5.放小茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。 6.待锅边的酱起小泡后就说明熟了。 7.一般这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。


  

香辣豆角香干

香辣豆角香干做法
   材料:
   主料:猪肉,豆角各约180克,五香豆腐干2件,浸软冬菇,红椒各2只,蒜茸1茶匙。
  
   做法:
  

  1、除蒜茸外所有材料切幼粒;猪肉用调味料拌匀,泡油(用热锅热油速炒)留用。

  2、烧热一汤匙油,炒香蒜茸,加入猪肉等材料再炒匀,慢慢倒入汤汁料,煮滚后,拌匀,热吃冷食均可。

  备注:

  猪肉宜先泡油再煮熟,食起来鲜嫩;如同生炒至熟,炒的时间太长,肉质会老。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111214.html

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