豆豉青椒
材料:
青椒,香辣豆豉酱(自制),甜面酱,水淀粉,米醋,植物油,蒜片
做法:
1.青椒洗净后去蒂撕成小块,蒜切片
2.炒锅烧热后倒油,煸香蒜片
3.再放入青椒翻炒
4.加一勺香辣豆豉酱炒匀
5.再放入一勺甜面酱翻炒
6.加一点水烧一下青椒
7.最后加一点点醋,用水淀粉勾芡即可
豆豉青椒炒鸡片
材料:
鸡胸1块,青椒2个,胡萝卜少许,豆豉酱10克,料酒1匙(15ml),干淀粉1汤匙(15克)
做法:
1.青椒去蒂去籽洗净后,切成块。放入盘中放少许盐。(放盐目的为了使炒出的青椒脆口)
2.鸡肉洗净后,从中间片一刀,再切成小块。 放入小碗中,调入料酒,干淀粉搅拌均匀后放一边腌制5分钟;
3.锅中倒入油,待油5成热时放入鸡肉片,用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色,立即盛出;
4.锅中不用倒入底油,将豆豉酱放入,炒出香味后,放入胡萝卜片,然后倒入青椒片,不断用铲子翻炒
5.2分钟后,倒入炒好的鸡肉片,放盐拌均匀翻炒后马上关火盛出。
豆豉青椒炒鸡片
材料:
豆豉鲮鱼罐头剩下的酱料,鸡胸,青椒,辣椒,料酒,糖,盐,香油
做法:
1.青椒掰成小块,鸡胸切片~
2.锅中放入罐头里的豆豉和油,烹入料酒,放入鸡片,滑炒,放入青椒,红椒,翻炒,不要加水,多翻,防止糊~
3.口味重的可以加些盐,然后放入少量糖提鲜,淋入香油即可出锅~
豆豉青椒炒鸡片
材料:
罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料 鸡胸1块 青椒2个 小红辣椒2根 料酒1汤匙(15ml) 干淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)
做法:
1)将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。(嘿嘿)吃完后,将里面的豆豉和油全部留用哈;
2)青椒去蒂去籽洗净后,用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片;
3)鸡肉洗净后,从中间片一刀,再切成宽4厘米,厚2毫米的片(不用太薄,当然,也别太厚。)放入碗中,调入料酒,干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟;
4)锅中倒入油,待油7成热时(微微冒肉眼可见的烟)放入鸡肉片,用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色,立即盛出;
5)锅中不用倒入底油,将豆豉酱连油一起倒入,炒出香味后,放入红椒片,然后倒入青椒片,不断用铲子翻炒,期间千万不要加水,否则特难吃哈;
6)2分钟后,倒入炒好的鸡肉片,调入酱油和糖,搅拌均匀后马上关火盛出。
超级�嗦:
**想当年,刚结婚的时候,我就这一道拿手菜,因此没少买豆豉鲮鱼。最好吃的是珠江桥牌的,目前在北京买不到了。但海外的筒子们,你们基本可以在各国的中国超市买到。在国内的同志,凑合吃鹰金钱就行了,就是有点咸。
**我当初,是因为不会做菜,也是为了打扫吃完鱼盒子里剩下的豆豉,才捉摸这么一道菜。如果你觉得买豆豉鱼罐头,里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。
**这个菜,在我刚结婚的那一年中,炒了不下50次,我必须要嘱咐你,真个炒制过程中,千万不要放水,否则炒出来极其难吃。
**豆豉酱,通常都咸,因此千万别放盐了哈。
豆豉青椒炒鳝片
材料:
黄鳝250克,青椒120克,生姜4片,豆豉少许。
做法:
将青椒洗净,切开去核,切片,生姜洗净,切片;
豆豉洗净拌烂;黄鳝活杀,去肠、骨,用开水略烫,去血水,洗净,切片用调味品腌制。
起油锅,下豆豉爆香,下青椒炒至八成熟,取起,再下油爆香生姜下鳝片炒熟,再放人青椒略炒,调味,打茨即可。随量食用。
豆豉青椒
材料:
青椒,香辣豆豉酱(自制),甜面酱,水淀粉,米醋,植物油,蒜片
做法:
1.青椒洗净后去蒂撕成小块,蒜切片
2.炒锅烧热后倒油,煸香蒜片
3.再放入青椒翻炒
4.加一勺香辣豆豉酱炒匀
5.再放入一勺甜面酱翻炒
6.加一点水烧一下青椒
7.最后加一点点醋,用水淀粉勾芡即可
豆豉青椒
材料:
青椒500g,油,盐,白砂糖1勺,生抽1勺,蒜子5瓣,豆豉5g
做法:
1、青椒用刀拍扁。
2、把蒜子与豆豉剁成茸备用。
3、热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。
4、然后加入少量的盐、糖调味,再来点生抽提提鲜。
5、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
小诀窍
让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~
豆豉青葱
材料:
青葱一斤,三层肉四两,豆豉二两,酱油二大匙,糖一茶匙,红辣椒少许
做法:
1.青葱切斜片段、三层肉切小长条,红辣椒切斜片。
2.豆豉略以清水浸洗,一半剁碎。
3.温火焖炸三层肉至焦干,榨出之油爆香豆豉,后加入青葱爆炒,以少许酱油及糖调味、红辣椒配色。
豆豉青蚵
材料:
主料:牡蛎(鲜)200克,
做法:
1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。
2.油锅烧热,放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许,油适量拌炒后即可。
小诀窍
健康提示:
蚵仔的胆固醇含量较高,高血脂患者不宜多食。
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
豆豉蒸青椒
材料:
青椒,盐,豆豉,酱油,猪油1大勺,水,鸡精
做法:
1.新鲜青椒(最好是本地出产的)洗干净;
2.加盐,豆豉,酱油,一大勺猪油,少许水平锅子大火蒸15分钟;
3.吃前撒鸡精~
豆豉炒青椒
材料:
主料:青尖椒400克,豆豉100克,
做法:
1.青、红椒洗净切成小块。
2.炒锅放在火上,放油烧热,放入青、红椒块煸炒出味,拨在一边,放入豆豉翻炒至出香味,再放入精盐,炒匀即可。