泡菜燕麦冷面
材料:
泡菜，莜面（燕麦面），黄瓜，胡萝卜，有机酱油，盐，芝麻酱，花椒水，醋，糖
做法:
1.胡萝卜和黄瓜洗净切丝，胡萝卜用醋泡软。芝麻酱加水调稀
2.花椒和大料加开水泡出味道，加入酱油、盐和一小勺糖搅匀。冷藏成料汁
3.燕麦面加开水泡10分钟，至软，沥干水分备用
4.面中加2大勺料汁，倒入醋和泡好的胡萝卜，码上黄瓜丝和泡菜，最后浇上芝麻酱，OK啦~
泡菜燕麦冷面
材料:
泡菜，莜面（燕麦面），黄瓜，胡萝卜，有机酱油，盐，芝麻酱，花椒水，醋，糖
做法:
1.胡萝卜和黄瓜洗净切丝，胡萝卜用醋泡软。芝麻酱加水调稀
2.花椒和大料加开水泡出味道，加入酱油、盐和一小勺糖搅匀。冷藏成料汁
3.燕麦面加开水泡10分钟，至软，沥干水分备用
4.面中加2大勺料汁，倒入醋和泡好的胡萝卜，码上黄瓜丝和泡菜，最后浇上芝麻酱，OK啦~
韭菜燕麦鸡蛋饼
材料:
面粉半杯，紫米山药燕麦片两匙，鸡蛋一个，韭菜一小把儿，盐适量
做法:
1.将面粉与燕麦片混合，加入适量水，搅拌均匀成稍稀的糊状；
2.加入打散的蛋液搅拌均匀；
3.加入韭菜碎和适量盐拌匀；
4.不沾锅倒入适量油，烧到三成热，转中小火，用勺子盛适量面糊倒入锅中，轻轻摊薄成圆饼，定型后，翻煎另一面，煎至金黄即可出锅，依次全部煎好。
日式荞麦冷面
材料:
熟荞麦面150公克，海苔丝适量，熟芝麻适量，芥末籽酱1/2茶匙，鲣鱼酱油3大匙，水果醋1大匙，凉开水2大匙，砂糖1/2茶匙
做法:
1.把荞麦面烫熟后，放入冷水中沖洗约3分钟，再捞出沥干备用。
2.将所有调味料加入凉开水中混合均匀，再放入熟芝麻。
3.食用时将荞麦面放入加了冰块的凉开水中冰镇，捞出后，表面放上海苔丝沾作法2的酱汁食用。
荞麦冷面
材料:
荞麦面80公克，海苔丝适量，葱花适量，绿芥末适量，七味粉适量，柴鱼片200㏄，味醂30㏄，酱油30㏄
做法:
1.将酱汁材料混匀煮开，加入柴鱼片略煮一下即熄火，滤除柴鱼片，待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用。
2.荞麦面煮熟后用冰水沖洗，使面条降温并沖去面条之黏液与涩味，如此吃起来会更清爽有弹性，看起来也更有光泽。
3.将荞麦面盛盘后撒上海苔丝，再将作法1的酱汁装入深底小杯中，依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀，食用时手拿杯子，再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用。
荞麦冷面
材料:
干荞麦面300克，泡白菜汤400克，泡白菜300克，白萝卜片、黄瓜片各15克，白芝麻3克。调料香油25克，芝麻盐20克，白糖20克，盐10克，食醋30克。酱料辣椒面30克，酱油15克，葱花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻盐15克，辣椒酱10克，姜酒5克。
做法:
1、酱料调匀备用；泡白菜汤入冰箱内冷却。
2、泡白菜切长5厘米、宽1厘米的条，加香油15克，芝麻盐10克，白糖5克调匀。
3、萝卜切长5厘米、宽1.5厘米的薄片，加食醋15克、白糖15克、盐10克调匀，腌渍10分钟，腌好控干水分；黄瓜切同萝卜一样的片，入冰水浸泡至凉。
4、干荞麦面用手搓开，放入沸水中小煮30分钟至熟，捞出冲凉，再用冰水浸泡至凉，捞出控水，放入碗中，将黄瓜片、萝卜片、泡白菜依次放在面上，放调好的酱料，倒泡白菜汤，撒白芝麻，跟剩余的香油、芝麻盐、食醋15克上桌。
小诀窍
特点
清凉爽口。
荞麦冷面
材料:
主料：荞麦面
做法:
1、将面煮上，开后用冷水冲洗，沥干；
2、将水，味霖和酱油混合煮开，中小火焖10分钟；
3、加入柴鱼片，再焖一会儿，关火；
4、滤除柴鱼片，将沾汁放入冰箱冷藏备用；
5、面上撒上海苔盛盘；
6、沾汁依人喜好加入葱花、芥末、七味粉、辣椒粉。
荞麦冷面
材料:
普通面粉350G，荞麦粉150G，牛肉一块，水200G
做法:
1.牛肉洗净入冷水锅，水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可（这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了）
2.煮过的牛肉用冷水冲洗后，重新入冷水锅加姜片煮开
3.煮开后转小火，继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味
4.煮好后，取出牛肉，滤出汤汁放凉
5.加生抽，醋，糖等调味，并入冰箱冷藏
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法:
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
材料:
日本寿司米饭2碗，韩国100克，薄荷页，泡菜100克，紫菜40克，吐拿鱼罐头1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1个，沙拉酱，辣酱，鸡蛋1个
做法:
1.韩国泡菜抖掉作料，切成丁沥干水分，放入（一）中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.热油锅，倒入泡菜，炒透后用香油拌匀，摊凉。
3.用筛子去掉紫菜的杂物，吐拿鱼切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿鱼、沙拉酱，少量韩国辣酱，寿司醋拌匀。
6.取适量拌好的饭，捏成三角柱形。
7.表面包上一层薄荷叶即可。
巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
材料:
泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
做法:
1.将火腿切片，泡菜切好。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。