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低糖酥性饼干

时间:2021-04-22  2021-04-22  面食  手机阅读
低糖酥性饼干做法
   材料:
   低粉150g,玉米油35g,糖25g,水27g(可以烤一盘半)
  
   做法:
  

  1.所有材料混合成团,饧半小时

  2.用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片,用模子压出形状

  3.冷藏至表面变硬,180度上下火20分钟


  

低糖酥性饼干

低糖酥性饼干做法
   材料:
   低粉150g,玉米油35g,糖25g,水27g(可以烤一盘半)
  
   做法:
  

  1.所有材料混合成团,饧半小时

  2.用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片,用模子压出形状

  3.冷藏至表面变硬,180度上下火20分钟


  

黑芝麻花生酥性饼干

黑芝麻花生酥性饼干做法
   材料:
   低筋面粉40g,黑芝麻花生酱25g,无盐黄油25g,细砂糖20g,全蛋液15g,小苏打1/8勺
  
   做法:
  

  1..黄油室温软化后,加入白砂糖

  2..先用橡皮刮刀搅拌均匀

  3..再用电动打蛋器搅打均匀

  4..分两次加入全蛋液

  5..用电动打蛋器快速打发,打至均匀奶油糊状

  6..加入花生酱,搅打均匀

  7..将低筋面粉和小苏打一起筛入

  8..用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团

  9..将面团分为15g左右一个的小面团,搓圆、按扁,摆在烤盘中;烤箱170度预热5分钟,放入饼干烘烤25分钟左右,停火后利用余温焖10分钟左右


  

红薯低糖饼干

红薯低糖饼干做法
   材料:
   红薯120克(过筛后还有55克),低筋面粉100克,黄油40克,糖粉25克,蛋黄一个
  
   做法:
  

  1.红薯切成薄片

  2.盖上盖,放入微波炉内,加热至熟

  3.用筛子过筛一下

  4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点,容易过去

  5.低筋面粉过筛

  6.过筛好的样子,如果不过筛,面粉会容易结团,操作起来可能会有小的颗粒

  7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度,这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯,或家里的空调。我觉得微波炉最为省事,但前提是你别把黄油化掉了,五秒钟看一下,用解冻功能

  8.然后加入糖粉先用打蛋器打发

  9.放入一个蛋黄(蛋白可以用来做蛋白脆饼,贴子下方有做法)

  10.打发好的样子

  11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

  12.搅拌好后,会非常顺滑

  13.倒入过筛好的面粉

  14.和成面团,别象做面包似的,那样容易出筋。向下按压即可成团

  15.放入保鲜袋中,用擀面棍压成0.4厘米的薄片

  16.压好后,用尺子整形成长方形,然后放冰箱冷藏30分钟,这样给面片一个松驰的时间

  17.取出来后,撕掉保鲜袋,用模具压出饼干形状

  18.上面用叉子扎一些小眼

  19.所有饼干平放在烤盘上,四周留下一些距离

  20.烤箱175度预热,中层。20分钟左右


  

就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)

就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)做法
   材料:
   高粉100克,水100克,糖1勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母1小勺
  
   做法:
  

  1.准备高粉100克,水100克,糖一勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母一小勺。

  2.把上述材料放一起揉成面团,在27℃左右的地方发酵一小时。

  3.发酵好的面团分成4小份,醒15分钟。

  4.面团按扁后擀成椭圆形。

  5.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。

  6.卷长的长条一边捏成尖尖的形状,另一边捏扁。

  7.把长条卷成圆圈形状,开口处捏紧。

  8.把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。

  9.30克的糖和500克的水放容器内,烧开后转小火,把面坯放进去没面各煮30秒。

  10.沥干水分的面坯放入烤盘中,可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热,210℃上下烤15分钟。


  

低糖蛋挞

低糖蛋挞做法
   材料:
   原料:PUFF PASTRY(在SAINSBURY买的红色的)半袋,面粉15g,淡奶油286ML(小瓶装的),牛奶,香草糖浆,糖,蛋黄5个,黄油
  
   做法:
  

  1、 PUFF PASTRY拿出解冻10分钟

  2、 然后对半切(主要是为了烤箱容易烤熟)

  3、 准备蛋液:准备5个鸡蛋,只要蛋黄;加入60g白糖,15ml香草糖浆,加入15g面粉,150g牛奶,搅拌均匀

  4、 蛋液拿塞子过塞

  5、 PUFF PASTRY用擀面杖擀平,然后裹成一条卷,用刀切,每个最好均匀,这样烤的时候都可以一起出炉,放入蛋挞皮之前,用黄油在模具上摸一下,再压平,在模具里压成蛋挞皮形状

  6、 放入蛋液,蛋液不易放多,这样烤出会漏出

  7、 烤箱预热10分钟,开到220度,大概烤20—30分钟

小诀窍

  塔皮是关键,建议,塔水不要加面粉有点肥


  

低糖低脂美味葡式蛋挞

低糖低脂美味葡式蛋挞做法
   材料:
   原料:(9个左右底径5.5cm蛋挞)
  
   做法:
  

  一.挞皮

  1.从超市买的挞皮是冷冻的 从冷冻室拿出 室温放置10-15分钟

  2.用杯盖在挞皮上压出圆形

  3.取下圆形挞皮 经整理放入Muffin模具中 剩余边角余料放回冷冻室

  二.挞芯(对照下面过程图)

  1.低脂炼乳,低脂奶油,2个鸡蛋 从冰箱中取出

  2.根据原料中的用量放入sauce pan中小火加热 至白糖融化关火

  3.待混合液冷却后用筛网筛入8g低筋粉

  4.两个蛋黄打散 倒入混合液搅拌均匀

  5.用筛网再次过滤混合液体 会看到筛网上留下很多不均匀的固态物

  6.用汤勺将混合液体放入挞皮中 7,8分满即可


  

低糖sour cream蛋糕

低糖sour cream蛋糕做法
   材料:
   Sour cream: 250克(我用了含脂14%的,想减肥的美妹可以用低脂的)
  
   做法:
  

  先把烤箱余热到375度,模子里铺上baking paper,涂上黄油,铺一薄层Almond flour

  1)把蛋黄,Sour cream, 一半的糖,All purpose flour,Baking powder,青檬皮末和青檬汁搅拌均匀

  2)用另一个大碗加入蛋清和盐,打成meringue(把剩下的糖分成2到3次在打meringue的时候加入)

  3)把2)加入1)轻轻搅匀

  4)倒入模子,摆上坚果和水果(我放的是Pecan nut和Mulberry),再撒上一层Almond flour

  5)入烤箱烤45分钟,用餐刀插一下,拔出来不粘面就是烤好了


  

低糖核桃面包

低糖核桃面包做法
   材料:
   高筋粉200g(金像B),核桃仁60g,细砂糖10g,盐3g,酵母4g,水134g+5ml
  
   做法:
  

  1.烤箱预热170度,放入核桃仁烤5-10分钟,烤香后分成两份,一份压碎些,一份粗粗切几刀

  2.除大粒核桃外的其他材料一起揉至扩展,最后加入大粒核桃揉匀,放在温暖的地方发酵至两倍大

  3.排气后分成9份,滚圆,中间发酵15分钟

  4.再次排气后整形,最后发酵40分钟,表面喷水,预热好的烤箱190度15分钟


  

低糖爆米花来了!

低糖爆米花来了!做法
   材料:
   爆米花玉米.冰糖水。
  
   做法:
  

  1.准备材料:爆米花玉米。2.把锅烧热,倒入油,油要稍微多一些,要不会糊锅。3.热锅凉油,把玉米粒放入,加入三勺糖,搅拌均匀,让每粒玉米都沾上油和糖。4.等到有玉米开始爆的时候盖上盖子。5.在爆的时候要摇动锅子使它受热均匀。6.等到声音减小的时候关火,用余热继续加温。7.等到没声音的时候倒出放凉。8.把冰糖水倒入就OK了!


  

低糖低油曲奇

低糖低油曲奇做法
   材料:
   黄油60g,奶粉25g,椰粉或果仁粉20g,糖20g,盐1g,低筋面粉90g,小鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1、黄油加入糖、盐室温软化后打发至起一圈圈纹。

  2、加入鸡蛋继续打至起一圈圈的纹。

  3、筛入面粉切拌匀;加入奶粉、椰粉拌匀。

  4、烤盘筛些面粉防沾隔热。

  5、用挤花咀挤出16-20个小饼,放入洒了面粉的烤盘上,再放入冰箱备用。

  6、烤箱(ACA16L)170摄氏度,预热8分钟(观察发热管不发红就预热完成)

  7、放入待烤的饼盘,中层、上下火5分钟;转盘(烤盘里外对调)再烤5分钟;转盘上层上下火5分钟,饼面微黄,竹签插入无粘粉就可以了。一款无反式脂肪的健康曲奇就做好啦!

小诀窍

  不同的烤箱所要求的温度时间都不同,所以一定要用少的时间,不断观察,同时要翻起底部观察,我的烤箱底部容易烤焦,因此最后是要放上层烤,如果面黄底未黄要加盖锡纸防面焦。总之要按自己的烤箱作准,我给的时间温度是参考而已。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111464.html

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