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果仁酥饼

时间:2021-04-24  2021-04-24  面食  手机阅读
果仁酥饼做法
   材料:
   低筋面粉120g,高筋面粉80g,小苏打1.8g,糖粉36g,色拉油58ml,水100g
  
   做法:
  

  1.馅料制作:将所有材料放在一起

  2.混合拌匀

  3.将1放入冰箱冷藏2.5小时

  4.饼皮制作:将两种面粉混合后放在操作台上做成粉墙状,在中间放入小苏打、糖粉、色拉油和水混合

  5.将3揉至表面光滑,放入冰箱冷藏松弛2小时

  6.将松弛好的馅料分割成30g一个

  7.再将饼皮分割成20g一个,待用

  8.用饼皮包住馅料,接口收紧,表面粘上白芝麻,摆入烤盘

  9.将6压扁成厚约1cm的圆形

  10.入炉以上下火200/190℃约烤11分钟,然后翻面再烤10分钟即可


  

果仁酥饼

果仁酥饼做法
   材料:
   黄油90克、白砂糖30克、红糖15克、盐0.5克、面粉100克、果仁75克(磨碎的果核桃、花生、杏仁等都可以)。
  
   做法:
  

  1、两种糖混合在一起用搅拌机先打成细粉末(因为红糖容易结块,直接和黄油搅打不太方便);

  2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末备用;

  3、黄油室温软化加糖打至松发变白;

  4、将面粉过筛后加入,再放入果仁碎末拌匀成团;

  5、把面团装入保鲜袋,拍扁包好放入冰箱冷藏松弛约60分钟;

  6、取出面团分割成10-15克/个大小,再分别搓圆间隔排在烤盘上;

  7、放入已经预热到175度的烤箱烘烤20分钟左右,关火后再继续焖10几分钟。


  

开心果仁酥饼

开心果仁酥饼做法
   材料:
   低筋面粉110克,黄油75克,开心果仁25克,鸡蛋20克,细砂糖20克,糖粉25克
  
   做法:
  

  1.将黄油切小块、放入小锅中小火加热

  2.加热至黄油熔化并沸腾,并渐渐变成褐色,关火盛出待用

  3.把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态,加入细砂糖和糖粉

  4.搅拌均匀后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间),加入蛋液,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合

  5.将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里

  6.用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,拌到没有干面粉的状态

  7.开心果仁切碎,倒入拌好的面糊里

  8.用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团,并整成长条形,放入冰箱冷冻室冻半小时,直到完全冻硬

  9.将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片

  10.将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可出炉


  

果仁酥饼

果仁酥饼做法
   材料:
   低筋面粉120g,高筋面粉80g,小苏打1.8g,糖粉36g,色拉油58ml,水100g
  
   做法:
  

  1.馅料制作:将所有材料放在一起

  2.混合拌匀

  3.将1放入冰箱冷藏2.5小时

  4.饼皮制作:将两种面粉混合后放在操作台上做成粉墙状,在中间放入小苏打、糖粉、色拉油和水混合

  5.将3揉至表面光滑,放入冰箱冷藏松弛2小时

  6.将松弛好的馅料分割成30g一个

  7.再将饼皮分割成20g一个,待用

  8.用饼皮包住馅料,接口收紧,表面粘上白芝麻,摆入烤盘

  9.将6压扁成厚约1cm的圆形

  10.入炉以上下火200/190℃约烤11分钟,然后翻面再烤10分钟即可


  

杏仁酥饼片

杏仁酥饼片做法
   材料:
   面粉 250公克,奶油100公克,糖100公克,牛奶1大匙,蛋 1个,杏仁片1/3杯,核桃酪甜酱适量
  
   做法:
  

  1.将奶油放入碗中,在室温中等待软化。软化后再加入糖,用打蛋器充分搅拌均匀。

  2.再将蛋、牛奶加入,继续搅拌均匀。将面粉过筛后倒入,用刮刀慢慢搅拌混合,直到均匀为止。

  3.准备烤盘,用汤匙舀取做好的面煳,平铺在烤盘上,成为圆状饼干,厚度约0.5公分即可。把杏仁片均匀撒在饼干上备用。

  4.将烤箱用180℃预热,再把烤盘放入,烤约7∼8分钟即可取出。等到杏仁酥饼片自然冷却后,就会变得酥脆,摆入盘中后,可沾取核桃酪甜酱食用。


  

杏仁酥饼-就是这么简单

杏仁酥饼-就是这么简单做法
   材料:
   低粉100克,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋一个50克,###杏仁馅,黄油30克,白糖25克,蜂蜜20克,淡奶油30克,杏仁片50克
  
   做法:
  

  六寸脱底方模

  做法

  1,低粉过筛倒入容器中

  2,黄油在室温下软化后,切成小丁,倒入有面粉的容器中

  3,倒入糖粉

  4,加入鸡蛋50克

  5,搅拌一下

  6,取出面团擀成方形模具底部差不多大小的面片

  7,用齿轮压出小眼

  8,压好后的样子,是为了烤的时候不会鼓起

  9,放在六寸烤盘中,记得在外面包上锡纸,这样不会有油漏出来,烤箱170度预热上下火第二层烤20分钟

  杏仁馅

  1,将所有材料放在小锅里

  2,加热至溶化,少煮一会儿成金黄色

  3,倒入杏仁片

  4,搅拌好的样子

  5,烤箱中烤好的面片取出,上面均匀的放上杏仁馅,

  6,再继续烤10分钟即可。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,上面的馅料你也可以放上杂粮,橙皮。黑芝麻等等

  2,如果面皮在制作的时候稍有些沾手,你可以加少许手粉防沾。


  

核桃仁酥饼


   材料:
   面粉1000克,白糖300克,桂花20克,青梅20克,核桃仁500克,芝麻100克,麻油30克,苏打2克,精制植物油300克。
  
   做法:
  

  将面粉300克倒入六成热的油锅中,炒拌均匀,待呈浅黄色时盛出,晾凉即为油酥。核桃仁、青梅均切成小丁。面粉100克加白糖、桂花、麻油、青梅丁、核桃仁一起拌成馅。面粉30克加凉水50克放另一盆内,调成稀面糊。余下的面粉放盆中,加苏打,用温水300克和成面团,案板上刷层油,将面团放上反复揉揣,擀成大片,放上油酥,摊平,卷起长卷,再切成20个剂子,逐个擀成圆皮,包入馅,收严口,按扁,在正面刷上稀面糊,粘上芝麻,做成饼坯。平底锅上火,抹油烧到六成热,放入饼坯,见底部呈黄色,翻个烙另一面,至八成熟,再放入烤炉内,约烤8分钟即成。


  

五仁酥饼

五仁酥饼  做法
   材料:
   五仁酥饼材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1、先把面粉分成三份,把一份面粉放在碗里放猪油揉成油酥面团。静置30分钟;

  2、另外二份的面粉放入鸡蛋,糖,猪油,水揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟;

  3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分;

  4、把油酥面团也切成12等分;

  5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来;

  6、收口朝上,擀成长条,然后向里卷收口朝上;

  7、卷好的面团再次擀成长条,再次向里卷收口朝上;

  8、再重复做一次;

  9、静置好的面团,擀开,包入五仁馅,收口朝下放好;

  10、刷蛋黄液,撒上芝麻;

  11、烤箱180度预热3分钟,220度中层烤25分钟左右。

  收藏: 我要收藏五仁


  

五仁酥饼

五仁酥饼做法
   材料:
   饼皮料:低筋面粉500克,鸡蛋1个,猪油80克,糖50克,水少许。
  
   做法:
  

  1、先把面粉分成三份,把一份面粉放在碗里放猪油揉成油酥面团。静置30分钟;

  2、另外二份的面粉放入鸡蛋,糖,猪油,水揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟;

  3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分;

  4、把油酥面团也切成12等分;

  5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来;

  6、收口朝上,擀成长条,然后向里卷收口朝上;

  7、卷好的面团再次擀成长条,再次向里卷收口朝上;

  8、再重复做一次;

  9、静置好的面团,擀开,包入五仁馅,收口朝下放好;

  10、刷蛋黄液,撒上芝麻;

  11、烤箱180度预热3分钟,200度中层烤20分钟左右。


  

五仁酥饼

五仁酥饼做法
   材料:
   饼皮料:低筋面粉500克,鸡蛋1个,猪油80克,糖50克,水少许。
  
   做法:
  

  1、先把面粉分成三份,把一份面粉放在碗里放猪油揉成油酥面团。静置30分钟;

  2、另外二份的面粉放入鸡蛋,糖,猪油,水揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟;

  3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分;

  4、把油酥面团也切成12等分;

  5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来;

  6、收口朝上,擀成长条,然后向里卷收口朝上;

  7、卷好的面团再次擀成长条,再次向里卷收口朝上;

  8、再重复做一次;

  9、静置好的面团,擀开,包入五仁馅,收口朝下放好;

  10、刷蛋黄液,撒上芝麻;

  11、烤箱180度预热3分钟,200度中层烤20分钟左右。


  

果仁小酥饼

果仁小酥饼做法
   材料:
   雪花粉250克(即精粉、面粉),干酵母2.5克,葡萄干125克,色拉油25克,白糖25克,奶粉15克,牛奶125克
  
   做法:
  

  1.称量好所有食材

  2.葡萄干用温水洗净沥干备用

  3.将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟

  4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子

  5.取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)

  6.收口搓成圆形

  7.沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼

  8.全部做好后,排入烤盘

  9.烤箱上下150度,20-25分钟即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111842.html

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