自制无铝油条
材料:
面粉1000g，无铝油条膨松剂20~30g，食盐15g，白糖1g，油50g，水560~600g
做法:
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团
2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团，并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）
自制无铝油条
材料:
面粉1000g，无铝油条膨松剂20~30g，食盐15g，白糖1g，油50g，水560~600g
做法:
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团
2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑
3.分割成小面团，并静置2~3小时
4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条
5.用刀将其切成3~4cm的面坯
6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用
7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）
低脂无铝油条
材料:
中筋面粉200g，无铝油条膨松剂4～6g，食盐3g，细砂糖2g，色拉油10g，水110～120g
做法:
1.将无铝油条膨松剂与面粉、食盐、细砂糖、水、色拉油放入搅拌机中
2.将步骤1搅拌至面筋充分形成，和成面团
3.将步骤2松弛15分钟取出，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑，再放入搅拌机中静置2～3小时
4.将步骤3松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3～4cm的面坯
5.将步骤4中的两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下，待用
6.将油锅烧至7～8成热（200～220℃），将油条坯子放入油锅炸制，待油条炸至金黄色成熟时取出即可
无铝健康版油条
材料:
中筋面粉3杯 （感觉自己会没得吃，比平时多挖了1杯）
做法:
1、做酵种：水进微波炉30秒打到温热，加泡打粉、发酵粉，1汤匙面粉搅匀。盖上保鲜膜，放置10分钟。看到被打散的粉料又聚成团，浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了。
2、把酵种倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅到成团开始揉。此时面团有点湿，但是越揉越不粘手。揉到三光：面光、盆光、手光的时候，盖上保鲜膜，放置三五小时，等面团体积胀到原来体积的2倍左右，表皮下面的窟窿眼很明显的时候就发好了。
3、把面团取出来，放到案板上挤压揉小。感觉面团很实了以后，在案板上抹油，面团上也抹一点点油，主要是防粘。如果案板够大，就把面团擀成大而薄的一片；要是不够大，就分成两块擀成两大片。
4、像15分钟速成油条里的那样，面片放在一个平板上，覆上保鲜膜，放进冰箱。我是放过夜的。
5、早上起来，大火起油锅，温度差不多的时候就转中火。我用电炉子的慢火档（是小圈那个灶口），调到大概钟面28分的地方。案板这边赶紧将面片切成小条，筷子压一压，拉至2倍长排好队等油热。差不多弄好图3这一板，油温也够了。下个面片试一下，如果四周滋滋滋冒着小泡就是ready了。
6、捏住长条下锅，先沉入中间部分，等它膨胀浮起以后再松开两边。然后迅速的拨动翻滚，直到颜色加深，停止膨胀就好了。
无铝健康大油条
材料:
面粉 1公斤
做法:
（一）混面工序：
选择中低筋粉1公斤，20克海韦力快速无铝油条膨松剂（添加量按2％计），把膨松剂加入面粉中，适当混匀。
（二）和面工序：
称取食盐10克（添加量按面粉的1％计），水约0.6公斤（用水量按面粉的60％计），先把食盐溶解在和面的水中，然后把盐水倒入混有海韦力快速无铝油条膨松剂的面粉中，和成面团。
提示：
1、为了使面团均匀光滑，面团需要再揉制二次，每次间隔时间大约10分钟左右;
2、水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
（三）醒发工序：
将和好的面团静置醒发30min左右。
提示：
1、醒发工序主要使让面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，为了防止沾面，可以在塑料薄膜刷上一层食用油；
2、传统方法炸油条的面团需要醒发4-5个小时，海韦力通用型无铝油条膨松剂可以符合这一要求；
3、快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发30分钟左右就可以炸油条，十分方便快捷。
（四）成型工序
把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起，拉成长条迅速放入油锅中。
（五）油炸工序：
炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
（六）成品：
将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
无铝大油条
材料:
1.面粉500克
做法:
1.所有的配料跟面粉和匀。
2.慢慢加水和面，直至三光，后盖上湿布醒上20分钟。
3.揣面，手上加点油开始揣面，揣好后再醒上20分钟，再重复揣一次。
4.放如保鲜膜里，放置4个小时以上。
5.摊面，将油条面摊开宽度在10-15公分的样子，厚度给一个筷子，后切成约一个大拇指的宽度。
6.将两片相叠中间用筷子压一下，下锅炸制即可。注意要不停的翻动，才会变大哟。
自制无花果酱
材料:
无花果，柠檬汁，麦芽糖
做法:
1.无花果去皮成小块（可以放入搅拌机搅成果浆），放入一个锅子里，挤进一勺柠檬汁，先开中火，无花果受热会出现很多汁水，等汁水开始冒泡时，转小火慢慢熬制，此期间要用勺子不停搅拌。
2.我也没统计时间，约莫着十几分钟后，汁水有一定的粘稠度后，放入几勺麦芽糖，继续熬制，直到用勺子搅拌时感觉像稠粥的样子就好了，关火，冷却后会更粘稠凝固，放入消过毒的瓶子中，入冰箱保存（可以存放4-5天）。
小诀窍
注意：我没把无花果打成浆，做出的果酱有些果肉粒的感觉，很好吃，打成浆之后估计熬制的时间要加长很多，不过可以想象做出的果酱很细腻，不会有果肉颗粒。熬果酱最好不要用铁锅和铝锅，一般人都知道吧。 我这无花果本身已经好甜，麦芽糖甜度没砂糖大，但是加入后却可以增加粘稠度，不喜欢麦芽糖味道的可以放砂糖。 放果酱的瓶子用开水煮一下，就会有很好的消毒效果，我用的是烘焙用的小奶瓶（布丁瓶）。 纯绿色食品，不含添加剂和防腐剂，自己吃很不错，抹面包啊，冲牛奶啊。其实送人也是上品，多么难得的美味，你的朋友收到后肯定会非常开心的。
自制无防腐剂的鱼豆腐
材料:
黄豆250G，鱼肉1公斤，盐10G
做法:
1 黄豆前一晚泡好
2 打出500ML的浓浆，要浓哈！
3 鱼肉加盐10G再加500ML的豆浆入鱼肉搅拌
4 取8寸蛋糕活底模，铺层纱布，倒入浆
5 盖上纱布
6 把活底再盖在纱布上
7 装一壶水压在上面一夜
8 第二天就是这样滴啦！很简单！
炸的部分-----自发粉、蛋、
1.把鱼豆腐切成正方形状
2.放入蛋糊中粘匀
3.入油锅炸透
4.炸好了的鱼豆腐
自制无油锅巴
材料:
大米(煮熟)
做法:
1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
2.烤箱温度400F 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。
自制无铅皮蛋
材料:
生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
做法:
①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。
自制无油健康薯片
材料:
土豆适量
做法:
1、挑选两个比较大的土豆，这样的土豆容易切薄片。把土豆洗净，去皮。
2、土豆切薄片，片的薄厚直接影响薯片的脆度。把切好的土豆片泡在水中10—15分钟，为的是泡出土豆中的淀粉，这样做出来的薯片才会脆。
3、把土豆片捞出来沥干表面的水，根据自己的口味，撒上调料。放入微波炉里开中火5分钟就可以了。