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芝麻生煎包

时间:2021-04-25  2021-04-25  其它菜谱  手机阅读
芝麻生煎包做法
   材料:
   中筋面粉2杯,高丽菜半棵,香菇4朵,豆干4片,速发干酵母1/2小匙,温水半杯,糖1大匙,白芝麻(熟)2大匙,面糊水1/4杯,胡椒粉1/4小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.将干酵母和糖放入温水中调匀,放置5分钟至发酵

  2.将中筋面粉过筛于玻璃碗中,加入作法1的糖水拌匀成面团,在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用

  3.将高丽菜洗净,沥干水分,切碎,加入2茶匙盐抓均匀,腌制30分钟后挤干水分备用

  4.将香菇去蒂头洗净,切小丁;豆干洗净,切小丁。与作法3混合,加入调味料拌匀,即为馅料

  5.将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团,再擀成小圆面皮

  6.将馅料包入面皮中,从面皮边缘向中央收拢捏合,成包子状,放置20分钟

  7.平底锅加入少许油烧热,排入作法6的包子于锅中,以小火煎2分钟

  8.将白芝麻撒入包子上方,淋上1/4杯的面粉水,加盖,以小火焖煮约12分钟,即可取出


  

芝麻生煎包

芝麻生煎包做法
   材料:
   中筋面粉2杯,高丽菜半棵,香菇4朵,豆干4片,速发干酵母1/2小匙,温水半杯,糖1大匙,白芝麻(熟)2大匙,面糊水1/4杯,胡椒粉1/4小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.将干酵母和糖放入温水中调匀,放置5分钟至发酵

  2.将中筋面粉过筛于玻璃碗中,加入作法1的糖水拌匀成面团,在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用

  3.将高丽菜洗净,沥干水分,切碎,加入2茶匙盐抓均匀,腌制30分钟后挤干水分备用

  4.将香菇去蒂头洗净,切小丁;豆干洗净,切小丁。与作法3混合,加入调味料拌匀,即为馅料

  5.将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团,再擀成小圆面皮

  6.将馅料包入面皮中,从面皮边缘向中央收拢捏合,成包子状,放置20分钟

  7.平底锅加入少许油烧热,排入作法6的包子于锅中,以小火煎2分钟

  8.将白芝麻撒入包子上方,淋上1/4杯的面粉水,加盖,以小火焖煮约12分钟,即可取出


  

芝麻生姜瓜蒌汤


   材料:
   芝麻15克,生姜15克,瓜蒌1个。
  
   做法:
  

  将瓜蒌打碎,与芝麻、生姜共煎汤。


  

芝麻生姜煎汤


   材料:
   芝麻1把、生姜50克。
  
   做法:
  

  取芝麻1把、生姜50克,共捣烂煮汁服用,每日1次。


  

可爱滴生煎包

可爱滴生煎包做法
   材料:
   包子3个,油适量,芝麻20克,水100毫升
  
   做法:
  

  1.在平底锅上刷上薄薄一层油

  2.把包子排在上面

  3.开中火加热一分钟,到底下有点金黄

  4.倒1-2小碗的水,没过1/2到2/3就可以

  5.盖上盖子焖5分钟

  6.打开盖子,撒芝麻,大火加热直到底部水全部变干


  

小白菜鲜肉生煎包

小白菜鲜肉生煎包做法
   材料:
   小白菜750g,猪肉馅750g,黑木耳少许,面粉3杯,干酵母1茶匙,温水,葱姜,葱姜,生抽,甜面酱,花椒粉,色拉油
  
   做法:
  

  1.发面干酵母放入35摄氏度左右的温水中,搅拌至全部溶解,放置10分钟。

  2.取面粉3杯,放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌,成棉絮状,之后用手揉成团,多揉几次,至面团光滑,之后盖上湿布放置温暖处,饧发40-60分钟。

  3.打开湿布,看面团膨胀至2倍大小,中间出现蜂窝状,表明面发好了。

  4.拌馅小白菜择去黄叶,洗净,放入热水中焯烫,之后挤干水分,切成1cm左右的小段。切碎之后,再次挤干水分。黑木耳少许,泡发好,洗净,之后切成细丝。葱姜去皮洗净,分别切成末,备用。

  5.猪肉馅3分肥7分瘦,放入盆中,倒入少许色拉油,放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉,朝一个方向搅拌均匀,之后放置10分钟,充分入味儿。

  6.之后放入小白菜和黑木耳丝,搅拌均匀。

  7.包制取少许面粉洒在面板上,将面团搓成长条,分成均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的皮。

  8.取足够馅料,包成包子。放在面板上,二次饧发10分钟左右。

  9.煎制取不粘锅,烧热,之后放入少许油,将包子码放整齐,之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高),盖上锅盖,中火,其间转动锅,听到滋滋声之后转为小火,慢慢煎至两面金黄熟透。

小诀窍

  * 拌馅的时候,先将调料(葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉)和色拉油,拌入肉中,放置一段时间,之后再放入蔬菜,这样不仅可以使肉馅充分入味,还能避免蔬菜出汤。 * 包好包子之后,一定要进行二次饧发,这样生煎包的皮会更软更蓬松。 * 煎制的时候,放入少许水,至包子高度的三分之一,盖上锅盖,用蒸汽和油一点点煎熟。


  

生煎包

生煎包做法
   材料:
   主料:猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉
  
   做法:
  

  1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。

  2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。

  3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。

  4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。

  5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。


  

生煎包

生煎包做法
   材料:
   原材料面粉…………………………200克猪肉…………………………100克葱……………………………20克调味料盐……………………………少许味精…………………………2克酵母…………………………2克
  
   做法:
  

  1、先将葱切成葱花,猪肉剁成末,加入盐、味精拌匀;

  2、将面粉加水,加入酵母和成面团待用;

  3、将面团分成均匀小份,擀成薄圆块,包入肉馅适量,包成包子状,待发酵后煎熟,撒上少许葱花即可。

  特别提示

  包子不能煎太久,以免变焦。

  开心提示

  生煎包可以说时土生土长的上海点心,据说已经有上百年的历史。在旧上海,茶楼里的老虎灶大都有烘炉和盘炉,除了应开水,还提生煎和蟹黄给客人享用。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅内油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。生煎包汤汁鲜美,肉香、油香、葱香和芝麻香浑然一体,再蘸一蘸旁边的香醋,味道就顶级了!


  

生煎包

生煎包做法
   材料:
   面粉,猪肉,青椒,干酵母,料酒,芝麻油(几滴),老抽,盐,糖(一点),鸡精,水,芝麻。
  
   做法:
  

  1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。

  2.面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。

  3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥,剁成酱,放入上述调料,顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中,搅伴均匀即可。

  4.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入馅料(皮不要擀太薄,否则容易漏陷),收口向下,直接放入涂有色拉油的平底锅内,洒上芝麻,盖上锅盖中小火进行烙制。

  5.底部煎上金黄色时,加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制,直至锅内水烧干,再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了!


  

雪菜鲜肉生煎包

雪菜鲜肉生煎包做法
   材料:
   面团:
  
   做法:
  

  面团:将2料放入一杯中,搅拌均匀静置10分钟,然后倒入1料中,和成软面团,然后放入1大匙玉米油,揉到光滑,放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。

  馅料:取一盆,放入所有的4,5,6和7料拌匀,然后放入8料的雪菜,用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。包子:等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块,每份擀成中间稍厚周边薄10厘米直径的皮,加1.5大匙馅料打折包成包子。

  将做好的包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上,放入烤箱内醒20-40分钟(时间长短根据气温不同调整,冬天可开灯保暖,看到包子长大50%就可以了。)。煎锅放1.5大匙橄榄油,将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖,撒上熟芝麻和少许葱花即可。


  

【童年早餐】 生煎包

【童年早餐】 生煎包做法
   材料:
   酵母,糖,面粉,骨头汤,肉馅,葱末,盐,糖,酱油,香油
  
   做法:
  

  1. 温水放酵母,糖, 静置10分钟至起泡, 然后揉面, 和好的面放半小时。

  2. 生煎的馅儿要拌骨头汤才香, 正好俺有大棒骨的汤, 嘿嘿, 汤提前放冰箱里凉好。。肉馅儿里放姜末,葱末,盐,糖,酱油,香油,最后放骨头汤,使劲搅。

  3. 包包子,其实俺不太会包,就是捏在一起就好,反正都是要下肚的,:)

  4. 煎包子,平底锅放油少许, 下包子, 煎一小会儿, 放水煮,盖锅盖, 把水煮干, 听见滋滋的声音就是好了,翻开看底面金黄。

  5. 好了,吃的时候沾豆瓣酱,这个是必须的!因为俺小时候的饭店就是这么吃的,味道绝对正点!! 跟俺小时候吃的一模一样!!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a112032.html

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