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虾仁蒸蛋羹

时间:2021-04-25  2021-04-25  海鲜  手机阅读
虾仁蒸蛋羹做法
   材料:
   鸡蛋3个,虾仁12只,清水,蒸鱼豉油,葱1条
  
   做法:
  

  1.鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水

  2.加入少许细盐,搅拌均匀

  3.把蛋液过筛,倒进容器

  4.锅里烧一锅水,水开后放进蛋液,容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜

  5.虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁,继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖

  6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油

  7.取出蒸蛋,撒上葱花

  8.淋入煮开的蒸鱼豉油


  

虾仁蒸蛋羹

虾仁蒸蛋羹做法
   材料:
   鸡蛋3个,虾仁12只,清水,蒸鱼豉油,葱1条
  
   做法:
  

  1.鸡蛋磕进大碗,搅打均匀,加入1.5倍的温水

  2.加入少许细盐,搅拌均匀

  3.把蛋液过筛,倒进容器

  4.锅里烧一锅水,水开后放进蛋液,容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜

  5.虾仁在背部划一刀,用少许盐和酒抓匀,再冲洗干净,擦干水分,蛋液大火蒸6分钟后,放入虾仁,继续盖上碟子,大火蒸5分钟,关火虚蒸2分钟再开盖

  6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油

  7.取出蒸蛋,撒上葱花

  8.淋入煮开的蒸鱼豉油


  

虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋做法
   材料:
   蛋2个,盐适量,白胡椒粉适量,水,高汤,油少许,虾,生粉,葱花
  
   做法:
  

  1.蛋两个,打到没有一点蛋筋,然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。

  2.然后就是加水了,如果有高汤的话,我觉得加高汤也是非常好的。

  3.蛋液和高汤的比例要1:2,充分拌匀之后,过一遍滤网再,这样保证没有一点蛋筋。

  4.蒸锅先热起来,把碗先放锅里蒸一下。道理是这样的,碗先热了,蛋也热得快了,就熟的快了。

  5.不然还要先把碗给热透了,才能热到蛋。等碗热了之后,用厨房纸蘸少许油,涂在碗壁上,然后把蛋液倒进碗里,蒙上保险膜或者盖上盖子,进锅蒸。

  6.这个时候来处理虾,虾去头和皮,开背,去虾线,然后切成小段,用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀,腌着。

  7.大概10分钟左右,蛋基本凝固,把虾仁放进去,再蒸个5分钟就可以了。

  8.出来的时候撒上葱花,嫩嫩热热的,吃吧~~~说说虾头,其实也可以拿来煮成虾高汤,然后一起和蛋蒸,不过那天我正好有骨头汤,就不想弄虾的了。

小诀窍

  过弄虾高汤的话一定要注意过滤,不然会有比较多的杂质。说起蒸蛋啊,我还有个癖好,喜欢把蒸蛋和米饭和在一起吃,嘿嘿~~~不过老妈说我这样看上去比较恶心。。。


  

虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋做法
   材料:
   鸡蛋四个,虾仁若干,盐,油
  
   做法:
  

  1.大碗里先放一点油,把碗转几下,让碗壁上沾上油,这样蒸好的蛋羹不沾碗壁,很好刷的。

  2.四个鸡蛋打散,加盐,虾仁切两半挑去虾线,放到蛋液里一起搅,加和四个鸡蛋等量的温水(一定要用温水),把蛋液搅匀,然后放到电饭锅里和米饭一起蒸,米饭好了,蛋羹也就好了。

小诀窍

  也可以先蒸蛋五分钟,然后把虾仁用油滑一下,放到蛋羹表面继续蒸五分钟,这样虾仁就在蛋羹表面了。我做的虾仁和蛋液是一起放的,所以蒸出来的时候虾仁都沉碗底了。


  

虾仁蒸蛋清


   材料:
   虾仁25克,鸡蛋清2个,精盐1克。
  
   做法:
  

  鲜虾仁剁碎,鸡蛋去黄留清,放在蒸碗里加盐搅匀,把虾仁放入碗内,上屉蒸约8分钟即可。


  

鲜虾仁蒸蛋


   材料:
   鲜虾仁25克,鸡蛋1个,精盐0.5克,味精1克,芝麻油2克。
  
   做法:
  

  鸡蛋打入碗中搅散,虾仁洗净切碎放入碗中,加少量水、精盐、味精,搅拌均匀后上屉蒸5分钟,加芝麻油即可。


  

胡萝卜虾仁蒸蛋

胡萝卜虾仁蒸蛋做法
   材料:
   鸡蛋,盐,油,胡萝卜,虾仁,葱丝
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打散,加盐和食用油搅匀。

  2、放入切好的胡萝卜丁和虾仁。

  3、电饭煲水快开的时候往碗里加热水,和蛋液比例1比1。

  4、用勺子撇去泡泡。

  5、电饭煲水开后放入蒸格,上锅蒸。

  6、蒸好的鸡蛋羹。

  7、饭熟后关火,开盖倒入香油,撒葱丝,盖盖继续焖3分钟即可。


  

蒜茸虾仁蒸豆腐

蒜茸虾仁蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐2砖,虾6只,娃娃菜1棵,蒜末适量,芫茜适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.豆腐每砖切成3片;虾去头去壳去肠线后洗净;娃娃菜洗净焯水后切成短段;芫茜茎洗净切粒。

  2.豆腐与娃娃菜相间放碟中。

  3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末和芫茜粒,爆香后盛入碗中与虾搅拌均匀后铺在豆腐上。

  4.隔水蒸5分钟。

  5.用生抽做成芡汁淋在上面即可。


  

榄菜虾仁蒸豆腐

榄菜虾仁蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐2砖,虾2只,橄榄菜1勺
  
   做法:
  

  1.虾去头去壳去肠线后洗净切粒,然后与橄榄菜搅拌均匀。

  2.豆腐切块放在碟中,然后将橄榄菜虾仁铺在豆腐上。

  3.隔水蒸10分钟即可。


  

鱼露虾仁蒸水蛋

鱼露虾仁蒸水蛋做法
   材料:
   虾,生粉,鸭蛋3个,鱼露,香油,糖
  
   做法:
  

  1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.

  2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.

  3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行,手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.


  

素虾仁蒸饺

素虾仁蒸饺做法
   材料:
   竹笋1/2支,芹菜3支,金菇100公克,素油葱60公克,水饺皮20张,香菇5朵,素虾仁20只,素火腿50公克,盐酱油味素各适量,太白粉,胡椒粉各少许
  
   做法:
  

  A、香菇、金菇、竹笋去外皮,芹菜、素火腿洗后分别切成细末,素虾仁也洗乾净,与水饺皮、素油葱备用。

  B、放2大匙油于锅中烧热后,放入除水饺皮外的所有材料,加所有调味料扮2~3分钟后捞起放凉。

  C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后,放入蒸笼蒸约15分钟即可。

小诀窍

  蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油,或铺上湿纱布,以便蒸好后拿取。


  

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