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蒜头炒白菜芯

时间:2021-04-26  2021-04-26  炒菜  手机阅读
蒜头炒白菜芯做法
   材料:
   蒜头3瓣,白菜芯约500克,料酒,盐,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.蒜头用刀拍扁,去掉外壳

  2.白菜芯洗干净后,大块菜叶的切段,小的就整块可以啦

  3.热油锅,爆香蒜头

  4.倒进沥干水分的白菜芯,大火炒至软身变青绿

  5.喷进半个汤匙的料酒,继续炒2分钟

  6.放适量的盐,半个汤匙的白糖翻炒均匀

  7.放少量的鸡精提鲜,就可以上碟啦


  

蒜头炒白菜芯

蒜头炒白菜芯做法
   材料:
   蒜头3瓣,白菜芯约500克,料酒,盐,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.蒜头用刀拍扁,去掉外壳

  2.白菜芯洗干净后,大块菜叶的切段,小的就整块可以啦

  3.热油锅,爆香蒜头

  4.倒进沥干水分的白菜芯,大火炒至软身变青绿

  5.喷进半个汤匙的料酒,继续炒2分钟

  6.放适量的盐,半个汤匙的白糖翻炒均匀

  7.放少量的鸡精提鲜,就可以上碟啦


  

蒜头炒瓜脯

蒜头炒瓜脯做法
   材料:
   越瓜脯1条,蒜头2颗,细冰糖1小匙,红辣椒1小条,葵花油1匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.越瓜脯先以清水洗净后切薄片;蒜头切片;红辣椒切片备用。

  2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入蒜片、红辣椒片爆香,改转中火加入越瓜脯片炒匀,再加入细冰糖、酱油拌炒至匀即可。


  

蒜头炒饭


   材料:
   米饭500克,大蒜头1个,猪油25克,熟香肠100克,精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将香肠切成碎末。蒜剥去皮,切成碎末。炒锅上火,倒入猪油,旺火烧至七成热后,倒入蒜茸迅速煸炒,炒出香味后,倒入米饭炒透,再加入香肠炒匀,盖上锅盖焖一会儿,加入精盐、味精翻炒均匀,即可盛入碗中食用。


  

蒜头炒苋菜


   材料:
   苋菜100克,大蒜1头。
  
   做法:
  

  取苋菜去根茎,洗净,沥水。大蒜1头,去根须、皮,洗净,切成薄片,豆油烧熟,略炒蒜片,下苋菜炒至菜汁溢出时,加精盐调味食用,每日1剂。


  

蒜头炒瓜远

蒜头炒瓜远做法
   材料:
   瓜远700克,蒜头3粒,胡萝卜一小块,油,盐,白糖
  
   做法:
  

  1.逐条瓜远撕去外皮

  2.撕去外皮后折成小段

  3.胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分

  4.热油锅,放进蒜头爆香

  5.蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软

  6.倒入瓜远,大火煸炒

  7.边炒边洒点水

  8.瓜远变色后喷点白酒

  9.放盐调味

  10.放一点点白糖提味

  11.翻炒均匀即可装碟

  12.瓜远要猛火急炒,保持口感爽脆


  

蒜头炒瓜远

蒜头炒瓜远做法
   材料:
   瓜远700克,胡萝卜一小块,蒜头3粒,油、盐、白糖各适量
  
   做法:
  

  1、逐条瓜远撕去外皮;

  2、撕去外皮后折成小段;

  3、胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分;

  4、热油锅,放进蒜头爆香;

  5、蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软;

  6、倒入瓜远,大火煸炒;

  7、边炒边洒点水;

  8、瓜远变色后喷点白酒;

  9、放盐调味;

  10、放一点点白糖提味;

  11、翻炒均匀即可装碟;

  12、瓜远要猛火急炒,保持口感爽脆。


  

猪皮拌白菜芯

猪皮拌白菜芯做法
   材料:
   鲜猪皮350克,嫩白菜芯150克,卤水1500克。调料精盐3克,味精2克,蒜泥15克,红油10克,红辣椒丝3克,花椒油20克,米醋5克。
  
   做法:
  

  1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟,捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤熟备用。

  2、将熟猪皮切成0.5厘米粗、6厘米长的丝,嫩白菜芯切同粗细的丝同入盆中,加入蒜泥、红油、盐、味精、米醋拌匀后装盘,再撒上红辣椒丝,浇上烧至四成热的花椒油即可。

小诀窍

  特点

  咸鲜微辣,菜芯爽脆,猪皮软糯入味。

  卤水用料

  清水3000克,生抽3000克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱段200克,八角50克,桂皮100克,草果30克,丁香30克,沙姜30克,陈皮30克,罗汉果1个,红谷米100克,色拉油100克。

  卤水制法

  锅烧热油,放姜块和葱爆香,然后倒入已混合煮滚的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中,用慢火熬滚;卤水药材须用汤料袋包裹,而红谷米则另外用汤料袋包裹,在倒入姜葱时将料包放入;初次熬卤水时,应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用,这样卤水药材的香味才充分发出。


  

山楂糕拌白菜芯

山楂糕拌白菜芯做法
   材料:
   山楂糕 1块;白菜芯 1棵;盐 1小勺;糖 1大勺
  
   做法:
  

  1. 白菜芯切细丝,用盐沙一下

  2. 山楂糕切细丝,拌入白菜丝里,洒上白糖拌匀即可


  

香菇菜芯

香菇菜芯做法
   材料:
   鲜香菇,青菜,蚝油,糖,盐,鸡精,水淀粉,芝麻
  
   做法:
  

  1.香菇洗净去柄,青菜取菜芯。

  2.锅烧开水,放入菜芯,加适量盐把菜芯断生,捞出沥水装盆,同法汆烫香菇。

  3.锅热油,倒入一勺蚝油,加水稀释,放糖和鸡精,水淀粉勾芡后把香菇放进去裹上芡汁。最后一一码放在菜芯上,撒些白芝麻即可。


  

午餐肉炒菜芯

午餐肉炒菜芯做法
   材料:
   菜芯,午餐肉,油,蒜末
  
   做法:
  

  1.菜芯洗干净切成段

  2.午餐肉切片

  3.锅里加少许油,烧热后下午餐肉煎一下

  4.把菜芯倒进锅里,大火翻炒,炒软后加少许盐,最后把切好的嫩蒜末扔进去,齐活!


  

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