大菜

当前位置: 菜谱大全 > 大菜 > 三杯乳鸽

三杯乳鸽

时间:2021-04-27  2021-04-27  大菜  手机阅读
三杯乳鸽做法
   材料:
   鸽子2只,生姜,白糖30g,酒40ml,生抽50ml
  
   做法:
  

  1.热油锅爆香姜片

  2.洗净沥干鸽子放入锅中,中火煎至略金黄

  3.翻面后同样

  4.加入白糖、白酒、生抽、清水

  5.盖盖大火煮开,转慢火20分钟左右

  6.中间要翻面几次让鸽子上色均匀


  

三杯乳鸽

三杯乳鸽做法
   材料:
   鸽子2只,生姜,白糖30g,酒40ml,生抽50ml
  
   做法:
  

  1.热油锅爆香姜片

  2.洗净沥干鸽子放入锅中,中火煎至略金黄

  3.翻面后同样

  4.加入白糖、白酒、生抽、清水

  5.盖盖大火煮开,转慢火20分钟左右

  6.中间要翻面几次让鸽子上色均匀


  

简纸杯乳酪小蛋糕

简纸杯乳酪小蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪250克,鸡蛋一个,白砂糖40克,配料随意,香草豆荚1根,饼干随意
  
   做法:
  

  1.香草豆荚从中间抛开,用牙签取出香草籽

  2.奶油奶酪软化后,放入大碗内,放入取好的香草籽,再放入白砂糖

  3.用打蛋器把白砂糖和乳酪搅拌

  4.再放入一枚鸡蛋,把奶酪打至顺滑成乳酪糊。这时候基础的乳酪糊就做好了,下面可以随意搭配了

  5.模具中放入纸模

  6.每一个纸膜内放入一块饼干,我手边只有趣多多饼干,掰碎随便放的。也可以用奥利奥或者消化饼干代替

  7.把调好的乳酪糊用勺子均匀的分装在每个纸模内,约2/3满即可

  8.下面可以随意搭配味道了,我分别用了李子酱、巧克力酱和焦糖酱

  9.挤在表面装饰的酱也可以用牙签搅拌一下

  10.基础乳酪糊调好,上面的不同口味自己随意搭配

  11.我最后顺手还撒上了点瓜子仁和松子。还在果酱的里面塞了无花果干

  12.烤箱预热170度,中层,约15分钟左右即可。烤好后,不要着急取出,稍微冷却后再取出


  

纸杯乳酪蛋糕

纸杯乳酪蛋糕做法
   材料:
   铁塔奶油奶酪110克,安佳淡奶油60ML,安佳无盐黄油30克,细砂糖20克,蛋黄2个,低粉13克,玉米淀粉13克,蛋白2个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪取出室温软化

  2.隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态

  3.分次加入蛋黄打匀

  4.加入淡奶油打匀

  5.加入融化黄油打匀

  6.筛入低粉和淀粉

  7.打匀

  8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态

  9.取1/3蛋白混合奶酪糊

  10.再全部混合均匀

  11.蛋糕糊装入裱花袋

  12.挤入小纸杯中

  13.预热烤箱,最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯,上下火,150度55分钟,烤网移至最顶层,160度5分钟上色


  

乳鸽青菜汤

乳鸽青菜汤做法
   材料:
   鸽子一只,葱20克,姜20克,调料,盐少许
  
   做法:
  

  1,准备一只鸽子,去掉内脏

  2,葱姜洗净后,姜用刀拍成片,葱卷成卷

  3,鸽子放入一个容量比较大的锅中

  4,加入适量的水,葱姜,一个半小时即可。最后放些青菜,食用时加些盐。

小诀窍

  1,鸽子是非常的有营养,所以希望大家能够经常多喝些鸽子汤。

  2,我用的锅具是酷菲思不锈钢锅容量很大,不管是煮鸽子汤还是鸡汤,都是非常能够胜任,每个家庭中应该具备一个这样的锅哦。因为喝汤是我们的传统美德嘛。多煮一些汤,即美容又营养。


  

乳鸽汤

乳鸽汤做法
   材料:
   鸽子一只,葱10克,姜10克,鹌鹑蛋10个,笋100克,当归,参须,黄芪少许,盐5克
  
   做法:
  

  1,准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用

  2,鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片

  3,取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水,

  4,煮至水开后,将表面的浮沫去掉

  5,鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片

  6,笋片熟后,倒入适量的盐调味即可.


  

红卤乳鸽

红卤乳鸽做法
   材料:
   乳鸽1只,盐,酱油,葱段,姜片,花椒,大料,桂皮,香叶,料酒,辣椒
  
   做法:
  

  1.将买来的鸽子洗净,放入沸水锅中汆烫一下取出。

  2.另取一个汤锅,注入适量清水,烧开后放入鸽子,加入所有调料,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。这个做法很家常,也很简单,但是味道却很好,最近北京的天气还算比较凉爽,如果你家厨房的位置和通风良好的话,做这个菜并不会感觉很热,而且很省事,这个菜放凉了吃味道也很好。

小诀窍

  可以在炖前将鸽子剁成小块,如果你觉得麻烦,整只炖就可以了,因为炖好的鸽子肉足够软烂,用手撕一下就可以了。


  

花旗参蒸乳鸽

花旗参蒸乳鸽做法
   材料:
   乳鸽,油,盐,花旗参,红枣,枸杞
  
   做法:
  

  1.乳鸽冲洗干净,斩件,在盘中摆好,放油,盐。花旗参适量用水泡开,红枣撕开,加适量枸杞一起倒进放乳鸽的盘里,腌15分钟左右

  2.放进蒸锅,大火烧开水后再蒸15分钟即可


  

清蒸乳鸽

清蒸乳鸽做法
   材料:
   乳鸽1只,党参1根,事先泡好的天麻1块,白莲数颗,瘦肉1小块,盐
  
   做法:
  

  1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家,过开水里汆一下,使其圆溜溜的定型,再将瘦肉剁成糜,天麻切片,党参切段、白莲清洗干净;

  2.将肉糜垫到炖盅底部,再铺上天麻、党参、白莲,然后放上乳鸽,加适量水,放入蒸锅里隔水蒸1.5小时;

  3.往炖盅里调适量盐,继续蒸半小时即可。

小诀窍

  1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放,材料也没有一定要用什么了,随意加一点就好,如果都不放也可以。 2、增加一小块瘦肉糜一起蒸,能够使这道炖品更加香气扑鼻,无敌诱惑哟! 3、在湖南,隔水炖食物是叫做蒸。蒸的时候建议用有盖的炖盅,能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失。等鸽子基本蒸好后再放盐,鸽子肉才软烂鲜香口感不会柴,续蒸半小时足够入味。 4、鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。


  

黑豆桂圆煲乳鸽

黑豆桂圆煲乳鸽做法
   材料:
   黑豆30公克,乳鸽1只,桂圆10公克,金华火腿10公克,姜片3片,陈皮3公克,高汤2500c.c,米酒3大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.将黑豆泡水备用;乳鸽清除掉内脏,过水川烫备用。

  2.取一砂锅,在砂锅中加入所有的材料及米酒,以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时,起锅前加入盐即可。


  

脆皮乳鸽

脆皮乳鸽做法
   材料:
   主料:肥嫩乳鸽(2只),桂皮(少许),甘草(少许),八角(少许),黄酒(325克),葱花(165克),姜(80克),白酱油(80克),鸡汤(2500克),精盐(80克),饴糖(少许),白醋(少许),丁香(4克)。
  
   做法:
  

  一、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出.

  二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a112526.html

上一篇:云欣蛹虫草浸乳鸽 下一篇:火龙果虾球

﹝三杯乳鸽﹞相关内容

「三杯乳鸽」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢