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黑芝麻牛轧糖

时间:2021-04-28  2021-04-28  甜品  手机阅读
黑芝麻牛轧糖做法
   材料:
   白色棉花糖150克,熟黑芝麻粉20克,安佳无盐黄油50克,全脂奶粉90克,熟黑芝麻和核桃30克
  
   做法:
  

  1.黄油放不沾锅小火融化

  2.加入棉花糖继续小火融化

  3.加入奶粉

  4.加入黑芝麻粉拌成团

  5.加入黑芝麻和核桃

  6.拌匀

  7.趁热倒入乐扣保鲜盒内

  8.压紧,盖上盖,冰箱冷藏过夜

  9.取出倒扣,稍回温,再切块小块

  10.用糖纸包起来即可


  

黑芝麻牛轧糖

黑芝麻牛轧糖做法
   材料:
   白色棉花糖150克,熟黑芝麻粉20克,安佳无盐黄油50克,全脂奶粉90克,熟黑芝麻和核桃30克
  
   做法:
  

  1.黄油放不沾锅小火融化

  2.加入棉花糖继续小火融化

  3.加入奶粉

  4.加入黑芝麻粉拌成团

  5.加入黑芝麻和核桃

  6.拌匀

  7.趁热倒入乐扣保鲜盒内

  8.压紧,盖上盖,冰箱冷藏过夜

  9.取出倒扣,稍回温,再切块小块

  10.用糖纸包起来即可


  

芝麻花生牛轧糖

芝麻花生牛轧糖做法
   材料:
   黄油30克,棉花糖100克,花生100克,芝麻20克,奶粉65克
  
   做法:
  

  1,黄油切小块,放入不粘锅中。

  2,用小火融化。

  3,倒入切碎的棉花糖。

  4,再次用小火融化均匀,倒入奶粉。

  5,翻拌均匀后开火,倒入烤熟去皮的花生100克和芝麻20克,再次翻拌均匀。

  6,放入铺有硅油纸的模具中。

  7,用硅油纸压平压实。

  8,放凉后切块即可。


  

黑芝麻牛奶糊


   材料:
   市售黑芝麻糊50克,鲜牛奶250克,蜂蜜10克。
  
   做法:
  

  将黑芝麻糊加100克鲜牛奶混合好,放入食品粉碎机中,把余下的鲜牛奶同调好的芝麻糊一起倒入食品粉碎机中,搅成匀浆倒入杯中,放微波炉中加热消毒1分钟,取出,放入蜂蜜即可。


  

棉花糖变身牛轧糖

棉花糖变身牛轧糖做法
   材料:
   纯白棉花糖一包,奶粉一杯,花生一杯
  
   做法:
  

  1.一款很简单的DIY糖果,材料是一包纯白棉花糖,一杯奶粉,一杯花生,(我喜欢用盐焗花生,有点点咸,刚好中和一下糖的甜味),

  2.首先把棉花糖放微波炉转40秒,加入奶粉、花生,迅速拌匀,

  3.稍凉后放保鲜纸上,擀成方块,切一小块,包上威化纸防粘就OK了。


  

圆我一个牛轧糖的愿望

圆我一个牛轧糖的愿望做法
   材料:
   花生仁200克,麦芽糖200克,白砂糖200克,水70ML,蛋清1个,花生仁200克,还可以用一些奶粉
  
   做法:
  

  1.花生米烤熟,晾凉后去皮;

  2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度;

  3.当糖快熬好时,将蛋清打发至硬性发泡;

  4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,继续搅拌;

  5.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中,边倒边继续打蛋清,直至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动时,倒入花生仁,继续搅拌;

  6.再盖上一张保鲜膜,将表面压扁,擀平擀薄,取出切块即可(最好压平后就取出切块,时间长了,糖会很脆,不太好切)。

小诀窍

  1.最重要的是熬糖,火还不能大,用中小火慢慢熬,还要不停搅拌,一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行,最后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。 2.原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手,为了这个糖,我已经破坏掉两个勺子了,代价相当大啊!!还是不成形,你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多,但是我可以教你一个补救的方法,就是把拌好的糖再回锅加热。 3.这结成块的糖不能直接烧,要先化开,可以把拌好的糖放在小奶锅里,下面垫一个不锈钢盆,里面放小半盆水,这样隔水加热,糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌,直至每搅一下都能看到锅底,就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形,擀平,切块,一点也不粘。


  

牛奶牛轧糖

牛奶牛轧糖做法
   材料:
   1.细糖200g,麦芽糖400g,水150g,盐5g,
  
   做法:
  

  (1)将材料1一起熬煮,另外,将蛋白打发,等材料1煮至140℃时,倒入打发的蛋白中,倒的时候稍微拉高,让糖液成为一直线,沖入蛋白中。

  (2)依序加入材料3、4、5拌匀后,趁热倒入平盘中压实。

  (3)等到冷却后,就可脱模,并分割成小块。


  

牛轧糖

牛轧糖做法
   材料:
   主料:棉花糖20颗,烤熟的花生适量(我的用微波炉烤的,一不注意就糊了),奶粉适量。
  
   做法:
  

  1) 棉花糖放入微波炉,不要离开,只要几秒钟就行,会膨胀的。

  2)然后迅速的把奶粉和花生放进去搅拌,一定要迅速,很容易就硬掉的。

  3)然后用薄鲜膜包起来,进冰箱冷却。

  4)取出切成小快,撒上糖粉(防止粘连)就可以了,非常非常好吃的哦!


  

花生牛轧糖

花生牛轧糖做法
   材料:
   原味烤花生仁400g,麦芽糖,白砂糖各200g,盐1茶匙(5g),蛋清1只,牛油纸1大张
  
   做法:
  

  原味烤花生仁搓去外层红皮待用。

  蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。

  将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。

  将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。

  一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢搅拌均匀,用手摸时觉得干而不黏手,这时将整个糖团倒在牛油纸上。

  用牛油纸将整个糖团包好,压成约2cm厚的扁方块,用刀切成方块或长条状即可。

小诀窍

  熬糖是非常关键的一步,如果糖熬不到140℃,做好的糖就非常软,不成型。

  如果喜欢牛奶味道,还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉,这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。

  其中的花生仁也可以用大杏仁代替。

  如果没有牛油纸,也可以用厨房锡纸来包裹。


  

自制牛轧糖

自制牛轧糖做法
   材料:
   原料:棉花糖20颗、烤熟的花生适量(我的用微波炉烤的,一不注意就糊了)、奶粉适量。
  
   做法:
  

  1- 然后进微波炉,不要离开,只要几秒钟就行,胖成这样子就可以了。

  2- 然后迅速的把奶粉和花生放进去搅拌,一定要迅速,很容易就硬掉的。

  3- 然后用薄鲜膜包起来,进冰箱冷却。

  4- 取出切成小快,撒上糖粉(防止粘连)就可以了,非常非常好吃的哦!


  

蔓越莓牛轧糖

蔓越莓牛轧糖做法
   材料:
   蛋白 40克
  
   做法:
  

  1.350F烤熟杏仁。

  2.水,糖和麦芽糖煮到130摄氏度,用专用温度计量,此为A.

  3.蛋白打发至九分,A加入,继续用中低速搅拌,同时加入奶油,温温的杏仁,最后拌入蔓越莓。

  4.趁温热时放在不粘布上整形,稍稍冷冻后切割包装。

  Homemade 杏仁牛轧糖完成啦,口感好,吃得安心更好。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a112766.html

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