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杏酱夹心蛋糕

时间:2021-04-30  2021-04-30  蛋糕  手机阅读
杏酱夹心蛋糕做法
   材料:
   低粉80克,鸡蛋4个,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,盐少许,白醋几滴
  
   做法:
  

  1.混合好的蛋黄糊

  2.加入杏酱拌匀

  3.分3次将蛋白混合

  4.倒入垫了油纸的烤盘

  5.中层170度20分钟,取出晾凉

  6.用刀切成两大块,一块抹上杏酱

  7.另一块盖上去

  8.切小块即可享用


  

杏酱夹心蛋糕

杏酱夹心蛋糕做法
   材料:
   低粉80克,鸡蛋4个,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,盐少许,白醋几滴
  
   做法:
  

  1.混合好的蛋黄糊

  2.加入杏酱拌匀

  3.分3次将蛋白混合

  4.倒入垫了油纸的烤盘

  5.中层170度20分钟,取出晾凉

  6.用刀切成两大块,一块抹上杏酱

  7.另一块盖上去

  8.切小块即可享用


  

椰香果酱夹心蛋糕

椰香果酱夹心蛋糕做法
   材料:
   全蛋3个,细砂糖35克,35克,椰浆20克,大豆油(无味的植物油都可,别用花生类的油)22克,低粉45克,椰子粉17克
  
   做法:
  

  1.3只全蛋一起打至粗泡,加入细砂糖再打。

  2.打至颜色变浅,湿性发泡程度(如图),全蛋打发我还是第一次,比单打蛋白费劲些。

  3.加入椰浆和植物油打匀。

  4.加入过筛后的面粉和椰粉,用橡皮铲切拌匀至无颗粒状,注意别太用劲做面糊消泡。

  5.倒入铺油纸的烤盘内,轻震几下,震出气泡,入烤箱150度20-25分钟即可。

  6.取出后即揭下油纸抹上果酱,我喜欢这款黑樱桃果酱,有好些果肉呢,再撒上椰丝。

  7.切去边角后切小方块,再两块重叠起来,表面再撒些椰丝就可以啦。


  

果酱夹心蛋糕

果酱夹心蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋5个,白砂糖100克,低筋面粉125克,盐1.5克,果酱100毫升,油少许
  
   做法:
  

  1.准备鸡蛋5个,白砂糖100克,低筋面粉125克,盐1.5克,果酱100毫升,油少许。

  2.鸡蛋和糖在容器内打至浓稠。

  3.将盐、面粉均匀筛入蛋液中,用橡皮刮刀从下向上轻柔翻拌均匀。

  4.烤盘上铺油纸,刷上一层薄油。

  5.面糊倒入烤盘中,用力震几下,抹平。

  6.烤箱预热230℃,烤4分钟后温度调到150℃烘焙7分钟,案板上铺油纸,上面均匀撒白砂糖,烤好的蛋糕倒扣,撕去底部油纸,抹上果酱,卷起切片。


  

果酱夹心蛋糕

果酱夹心蛋糕 做法
   材料:
   蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许(纯天然)、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。
  
   做法:
  

  1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白,体积膨大。

  2、加入色拉油搅匀。

  3、加入牛奶和香草香精搅匀。

  4、筛入低筋面粉搅匀。

  5、蛋白分3次加糖打至8分发(提起打蛋器有弯钩的状态)。

  6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。

  7、倒入烤盘,在桌面上震几下,震去气泡;烤箱175度,中层,15分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

  8、蛋糕冷却后,一切为二,抹上果酱,叠起;修去边角,切成喜欢的形状即可。


  

无水草莓果酱夹心蛋糕

无水草莓果酱夹心蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉45克,草莓酱,鸡蛋2个,白糖30克,色拉油20ml
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加入白糖

  2.用打蛋器打成硬性发泡

  3.倒入过筛后的面粉

  4.用刮刀自上而下搅拌好

  5.加入色拉油,再自上而下搅拌好

  6.用小勺倒入小纸杯中

  7.加入7分满就可

  8.用小勺加一勺子果酱

  9.放在烤网上,烤箱预热175度,上下火20分钟左右上色即可


  

杨梅果酱夹心蛋糕

杨梅果酱夹心蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉60克,杨梅果酱,鸡蛋5个,牛奶55克,玉米油50克,白砂糖60+20克
  
   做法:
  

  1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器,小火加热,边加热边搅拌,加热至沸腾时关火

  2.拿着容器慢慢一圈圈地摇晃,目的让奶液降温,摇晃大约100圈,然后筛入已经过筛两次的低筋面粉

  3.用橡皮刮刀拌匀,成为烫面团

  4.分开蛋白与蛋黄(盛蛋白的容器要尽量干净,无油无水)。等烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄

  5.用手动打蛋器搅打至顺滑,(这里不要搅打时间太长,很容易搅打顺滑的)搅打顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜放冰箱冷藏

  6.蛋白分3次加入白糖,搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可;预热烤箱170度

  7.分三次混合蛋黄糊和蛋白糊,不要转圈搅拌,从底部抄起蛋糕糊翻拌

  8.翻拌均匀的蛋糕糊,倒进铺上油纸的烤盘上,双手端起烤盘,用力在桌子上振几下,振出大气泡

  9.放进烤箱中上层,170度,20分钟,上下火,再转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉后反扣在油纸上;(温度和时间请根据自己烤箱的脾气做调整,最后上火烤2分钟不是必须,我只是感觉这样可以让蛋糕表面在倒扣时不会粘在烤网上)

  10.从中间切开,分成大小相等的两份

  11.把其中一块翻过来,有烤网压痕的一面朝下,用小勺涂上一层杨梅果酱(换成其他果酱同样美味)

  12.把另一块蛋糕覆盖在上面,烤网压痕一面朝上,用刀把不平整的蛋糕边切掉,再按自己的喜好切成块就ok啦


  

覆盆子果酱夹心蛋糕

覆盆子果酱夹心蛋糕做法
   材料:
   低粉110g,覆盆子果酱适量,无盐黄油70g,细砂糖60g,香草精1小匙,全蛋110g,奶粉30g,泡打粉1小匙
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,加入细砂糖搅打均匀,分次加入全蛋快速打发

  2.筛入粉类

  3.用刮刀以不规则方向切拌均匀

  4.在纸杯中舀入一半面糊,中间压一个凹形,放入一小匙果酱

  5.再舀入一半面糊,烤箱预热180度。中层上下火越25分钟


  

可可凤梨夹心蛋糕

可可凤梨夹心蛋糕做法
   材料:
   无盐牛油70克,细糖50克,蛋2个,奶粉30克,低粉110克
  
   做法:
  

  1.黄油加糖打发至浓稠发白,体积膨大。

  2.一颗蛋一颗蛋加入拌匀,筛入所有混合好的粉类。

  3.切拌均匀,中间挖坑甜入果酱。

  4.在上面再盖上面糊,入炉180度烤。

小诀窍

  再不要买这种纸模,没有硬模定型,好多层垫着也东倒西歪,烤出来还是形状不好看。


  

三角美乃兹夹心蛋糕

三角美乃兹夹心蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋、、12茶匙白醋少许4个,砂糖70克,玉米油55克,牛奶55克,低筋面粉70克,泡打粉,盐0.5茶匙,白醋少许
  
   做法:
  

  1.分开蛋黄和蛋白;

  2.将蛋白放入干净无油无水盆里,蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入醋和盐,分三次逐渐加入砂糖,打至中性发泡。(打蛋器速度是 慢速-快速-中速-慢速,至打蛋器捞起时蛋糊成弯钩,后半程速度要放慢已面蛋糕发干)

  3.另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中,边倒边用打蛋棒搅匀;慢慢边搅边加入筛过的低筋面粉和泡打粉,再加入蛋黄,用切拌法成蛋黄面糊

  4.取蛋白糊1/3倒入蛋黄面糊,用切拌法成轻轻翻动混合,然后将混合好的糊再倒回蛋白盆,切拌均匀就可以。

  5.烤盘里铺上油纸,倒进面糊,刮平表面

  6.烤箱先预热180度10分钟,把烤盘放进中层用175度烤15-25分钟;

  7.蛋糕膨出烤盘1cm左右,表面金黄时,用牙签插一下,如果没有沾面糊就好了;

  8.取出蛋糕,倒扣在新蛋糕纸上,撕掉底部的油纸,晾凉;

小诀窍

  切拌法:就是用橡皮铲子绕盆一圈从盆底捞起,然后在盆内划十字,有时间找个视频地址给不知道的~,很easy的~ 我用的美乃兹夹心,因为考虑到家里人不是很喜欢奶油~果酱~


  

巧克力奶油夹心蛋糕

巧克力奶油夹心蛋糕做法
   材料:
   常温鸡蛋4个,低粉85g,糖30G,牛奶45g,油30G,盐一点点,白醋几滴,巧克力酱,打发的淡奶油适量
  
   做法:
  

  1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,180度预热烤箱;

  2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;

  3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);

  4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀;

  5.烤盘上铺油纸,把面糊倒入抹平,摔两下烤盘使面糊消除气泡;

  6.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;

  7.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕平均切割成3份,将一片涂巧克力酱,再将另一片涂奶油,叠放在一起,切成自己喜欢的块状就OK啦 冷藏保存!

小诀窍

  1)夹心可以调换成任意一种自己喜欢的东东 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整 3)油纸要裁剪的大过烤盘才行噢


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113115.html

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