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蛋奶布丁

时间:2021-05-02  2021-05-02  甜点  手机阅读
蛋奶布丁做法
   材料:
   鸡蛋1个,牛奶130ml,细砂糖25g
  
   做法:
  

  1.牛奶和砂糖小火加热,并不断搅拌,知道砂糖完全融化

  2.牛奶静置到温温的状态,倒入打散的鸡蛋搅拌均匀

  3.搅拌好的蛋奶液反复过筛几次,直到顺滑无泡沫

  4.倒入模具

  5.把蛋奶模具放入烤盘,并在烤盘中注入没过容器1/3的清水

  6.烤箱预热170度,水浴法烤25-30分钟即可


  

草莓蛋奶布丁

草莓蛋奶布丁做法
   材料:
   全脂牛奶300ml,鸡蛋3个,白糖30克,草莓3个
  
   做法:
  

  1、鸡蛋内放入白糖,用筷子打散备用。草莓洗净,切片备用。

  2、牛奶缓缓倒入蛋液中,可分多次倒入,倒入时用筷子充分搅匀,再倒第二次,以此类推直到牛奶全部倒完

  3、搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次,滤掉气泡, 冷水下锅(锅盖不要盖严了,留一条小缝,避免蒸出蜂窝)

  4、水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖,放入切好的草莓片即可。

小诀窍

  注:也可以用烤箱隔水烤蒸的方法,今天介绍的这种蒸制布丁的方法更适合家中没有烤箱的JMS


  

兔斯基的奶瓶情节——超可爱的焦糖蛋奶布丁

兔斯基的奶瓶情节——超可爱的焦糖蛋奶布丁做法
   材料:
   原料:焦糖制作原料:糖100克,热水80毫升,蛋奶制作原料:鸡蛋3个,白糖45克,香草精少许(选择添加),新鲜屋牛奶450毫升
  
   做法:
  

  一,首先制作焦糖:

  1,将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。

  2,将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合。

  3,将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了。

  二,开始做蛋奶布丁:

  1,将鸡蛋,糖和香草精搅打均匀。

  2,把牛奶加热至沸,然后离火加入1里面,一边慢慢加一边快速搅拌。

  3,把2倒入已经做好了焦糖底的奶瓶具里。把蛋液过下筛会更细腻的哟。

  剩下的材料是用布丁模具做的。其实说实话,奶瓶装布丁只是可爱好玩而已。要说吃布丁,还是得倒扣在盘中,再浇上些焦糖,一勺勺来舀着吃,才过瘾呢!

  烘培:

  烤箱预热至150度。用一个烤盘,里面加入热开水,然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。入烤箱烤30-40分钟。

小诀窍

  友情提示:

  1,熬制砂糖的量要覆盖住锅底,所以如果熬制的量小,请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。

  2,小火慢慢熬制,千万不能心急。而且不用搅动,加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。

  制作心得:

  在所有的配料里面,牛奶的选择很关键。因为布丁主要成分就是牛奶,通常牛奶与鸡蛋的比例要达到2:1.这样,又有浓郁的牛奶味,蛋腥味也不会太重。如果喜欢牛奶味道再浓一点的同学,甚至可以把牛奶的比例再加大。

  为了获得最佳的口感和营养,最好选择乳脂比例较高的屋型纸盒新鲜牛奶。这是因为屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果最好。要想制作出高品质的西点,那么原材料的选择就非常重要。只有用高品质的新鲜牛奶制作的牛奶布丁,吃起来才会奶香浓郁,口感爽滑。


  

加州核桃蛋奶布丁

加州核桃蛋奶布丁做法
   材料:
   蛋3颗,美国加州核桃50g,鲜奶油50g,白糖20g,牛奶100g
  
   做法:
  

  将鸡蛋打成蛋液,加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。

  小火炒香美国加州核桃,用擀面杖敲打成颗粒状。

  将核桃粒和加热过的蛋液搅匀,放入模具中,隔水以170℃烤约50分钟即成。

  吃时还可以撒上一些整粒核桃仁,并挤上奶油花做装饰。


  

加州核桃蛋奶布丁

加州核桃蛋奶布丁做法
   材料:
   蛋3颗,美国加州核桃50克,鲜奶油50克,白糖20克,牛奶100克
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打成蛋液,加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。

  2.小火炒香美国加州核桃,用擀面杖敲打成颗粒状。

  3.将核桃粒和加热过的蛋液搅匀,放入模具中,隔水以170℃烤约50分钟即成。

  4.吃时还可以撒上一些整粒核桃仁,并挤上奶油花做装饰。


  

【DIY橘子蛋奶布丁】

【DIY橘子蛋奶布丁】做法
   材料:
    材料:全脂牛奶300ML,鸡蛋3个,白糖30克,橘子四瓣。
  
   做法:
  

  做法:1)鸡蛋内加白糖,打散备用。橘子削皮备用。

  2)牛奶倒入蛋液中,倒入时用筷子充分搅匀.(我自己加了点新鲜橘汁)

  3)搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次, 锅中倒水,(锅盖留一条小缝)水开后蒸15分钟,关火后焖2分钟后开盖,放入橘子即可(为了装饰) .

  PS.牛奶我有煮过……


  

草莓蛋奶布丁

草莓蛋奶布丁做法
   材料:
   鸡蛋 白糖 牛奶 草莓
  
   做法:
  

  1)鸡蛋内加白糖,打散备用。草莓洗净切片备用。 2)牛奶倒入蛋液中,倒入时用筷子充分搅匀;3)搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次,水下锅,(锅盖留一条小缝)水开后蒸15分钟,关火后焖2分钟后开盖,放入草莓片即可 。


  

焦糖蛋奶布丁

焦糖蛋奶布丁做法
   材料:
   1、焦糖:白砂糖40G,热水2匙
  
   做法:
  

  制作以下两份东东时,先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。

  1. 制作焦糖,倒入糖至锅内,小火加热,一边搅拌,

  2. 砂糖变色后,迅速加入2匙水,会有剧烈声响,正常。

  3. 继续搅拌,至再度有点浓稠变色即可。

  1. 砂糖,全蛋,蛋黄放入干净的耐热容器内,轻搅拌均匀(均匀就好,不要搅拌太久)

  2. 牛奶(可选择是否加入香草粉)加热至沸腾,放凉至摄氏50度左右,倒入1的容器中,继续搅拌均匀,同样切忌搅拌太用力或是过久。

  3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中,(先用滤网过筛),在放入电锅内蒸。

  4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸,待蒸好后判断布丁的软硬程度,再决定是否再加半杯水下去蒸。

  注意事项:

  加热焦糖时,可加热一阵子,稍微离开火源,再继续加热。倒入两匙热水的时候,的确会有糖结块的现象,但只要快速继续搅拌,就会慢慢溶解。

  喜欢焦糖的人,可以多用一些糖和热水。

  一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。

  牛奶品牌不限,喜欢奶香的,可以用乳脂比例较高的鲜奶。

  布丁主体的1.2。步,注意不要搅拌太久,布丁口感才好。

  布丁过筛也是为了口感。


  

焦糖蛋奶布丁

焦糖蛋奶布丁做法
   材料:
   糖100克,水80毫升
  
   做法:
  

  1.首先制作焦糖:将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。特别提示:千万不可搅动糖水

  2.将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合。(颜色可以有些焦黄,但小心千万别干锅或熬成糖胶,保持液体状态)

  3.将模具涂好油(薄薄一层即可),将焦糖倒入模具。模具大小如果和我图中成品图差不多可以准备4个,每个倒一点焦糖,这样布丁的焦糖底就准备好了

  4.开始做蛋奶布丁:将鸡蛋,糖和香草精华打发

  5.把牛奶加热至沸然后离火加入1里面,一边慢慢加一边快速搅拌

  6.把2倒入已经做好了焦糖底的模具里

  7.烘培:烤箱预热至150度。用一个四周有沿儿的槽形容器(BAKING

  8.TRAY),里面加入热开水,然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。别淹没模具,热水平面最好处于模具的一半。入烤箱烤30分钟

  9.烤好后入冰箱冷却几十分钟,冷了以后就可以吃了


  

焦糖蛋奶布丁(奶瓶版)

焦糖蛋奶布丁(奶瓶版)做法
   材料:
   鸡蛋3个,新鲜屋牛奶450毫升,糖145克,热水80毫升,香草精少许(选择添加),
  
   做法:
  

  1.将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色

  2.将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面,继续小火慢慢煮至二者完全融合

  3.将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了


  

提子吐司蛋奶布丁

提子吐司蛋奶布丁做法
   材料:
   吐司3片,纯牛奶250ml,鸡蛋2个,白砂糖25g,黄油15g
  
   做法:
  

  1.黄油软化以后,涂在吐司上,把每块吐司切成4份

  2.把涂好黄油的吐司,放进铺了锡纸的烤盘上,进烤箱180度上层烤5分钟

  3.鸡蛋磕进碗里,打散

  4.牛奶倒进小锅,加入白砂糖,小火加热至糖融

  5.把温热的牛奶冲进打散的蛋液里,搅拌均匀

  6.把每片吐司都沾上蛋奶液

  7.沾过蛋奶液的吐司排进乐扣的格拉斯容器里

  8.把剩下的蛋奶液全部倒进放了吐司片的容器里

  9.提前用朗姆酒(我没有改用温水)泡软提子干

  10.把泡软的提子干洒在吐司上面

  11.烤盘装一盘热水,把装容器放进烤盘里,放进预热190度~200度的烤箱里,上下火,中上层,水浴法烤25~30分钟,蛋奶液凝固为好

  12.出炉以后趁热吃,冷了会比较腻。(可以撒上糖粉再吃,但那样太甜了,直接吃也很不错)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113541.html

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