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酸菜羊肉馅饼

时间:2019-11-25  2019-11-25  面食  手机阅读
酸菜羊肉馅饼做法
   材料:
   面粉250克,盐1/2小勺,沸水90克,冷水60克,羊肉末200克,酸菜100克,胡萝卜半根,干香菇4朵,鸡蛋1个,葱,姜,盐,酱油,料酒,香油,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,

  2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)

  3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;

  4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;

  5.每小块擀成圆片,包入馅料;

  6.捏拢再按扁成饼状;

  7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;

小诀窍

  我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出


  

酸菜羊肉馅饼

酸菜羊肉馅饼做法
   材料:
   面粉250克,盐1/2小勺,沸水90克,冷水60克,羊肉末200克,酸菜100克,胡萝卜半根,干香菇4朵,鸡蛋1个,葱,姜,盐,酱油,料酒,香油,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀,

  2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)

  3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;

  4.饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;

  5.每小块擀成圆片,包入馅料;

  6.捏拢再按扁成饼状;

  7.平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可;

小诀窍

  我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出


  

酸菜羊肉

酸菜羊肉做法
   材料:
   酸菜100g,羊肉片150g,水晶粉50g,调料:盐3g,味精2g,酱油2g,料油5g,葱3g,姜2g,香油5g,老汤100g
  
   做法:
  

  1、酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料油、香油略腌,葱、姜切末备用。

  2、锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。

  3、锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘。

小诀窍

  1、酸菜洗的时候要适当,冲洗次数多了味淡,冲洗次数少了又酸,最好洗的时候尝一下。

  2、不用水晶粉用细粉丝也行,细粉丝不用煮,用热水泡发一下就可以。


  

羊肉馅饼


   材料:
   面粉500克,羊肉500克,肉苁蓉50克,葱、油、盐、味精、料酒、酱油等各适量。
  
   做法:
  

  1、先将肉苁蓉煎浓汁;羊肉洗净剁成肉浆,并加入葱末、料酒、精盐、味精、酱油等调料拌匀成馅。

  2、将面粉倒入盒内,加肉苁蓉浓汁和成面团。再将面团分成小面团,包入羊肉馅,压扁成薄饼,用刷子两面刷一层油,烙熟即可。


  

高丽菜羊肉卷

高丽菜羊肉卷做法
   材料:
   羊肉片1/2斤,高丽菜叶1/4颗,酱油1又1/2大匙,白胡椒粉2小匙,米酒少许,沙拉油1大匙,蒜末1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将调味料拌匀,再把羊肉拌入调味料腌至入味。

  (2)高丽菜洗净,去掉粗硬的部份,沥干备用。

  (3)将每片羊肉用高丽菜包密,包的时候一定要有重叠的叶子,才能烤出好吃的高丽菜羊肉卷。将所有羊肉包好备用。

  (4)将包好的羊肉卷放到烤网上烧烤,并不时翻面烤到高丽菜软化,羊肉熟透,注意不可让汤之外流,等熟后要立即夹入盘中食用,才不会让汤汁流失。


  

香菜羊肉馄饨馅

香菜羊肉馄饨馅做法
   材料:
   羊肉500克,肥猪肉100克,葱1根,姜1小块,水3/4杯,香菜200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.葱洗净后切段;姜洗净切片;香菜洗净切成末状盛碗,备用。

  2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。

  3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。

  4.取一搅拌盆,将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。

  5.将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法4的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。

  6.待作法5的葱姜汁全部加完后,再加入调味料B及作法1的香菜末,一起搅拌至匀即可。


  

泡菜羊肉锅

泡菜羊肉锅做法
   材料:
   泡菜150克,羊肉片200克,木耳20克,玉米1根,蒜苗1根,泡菜汤底600㏄,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,酱油1茶匙,鸡粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.木耳浸泡冷水至软后切片;玉米洗净切小段;蒜苗洗净切片,备用。

  2.将羊肉片放入沸水中汆烫去杂质、腥味,捞起泡冷开水,备用。

  3.取一锅,放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾。

  4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。


  

香菜羊肉水饺

香菜羊肉水饺做法
   材料:
   主料:小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,肥猪肉100克,
  
   做法:
  

  1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

  2.饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)佐餐。

小诀窍

  食物相克:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

榨菜羊肉末

榨菜羊肉末做法
   材料:
   食用油30克  香油3小匙  酱油3小匙  料酒2小匙  味精0.5小匙  瘦羊肉100克  榨菜100克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1小块  大蒜9瓣
  
   做法:
  

  1.羊肉洗净剁成碎末;榨菜剁成碎末,用温水泡出咸味,然后捞出沥水;红辣椒洗净切末;葱、姜、蒜洗净切末;

  2.将炒锅放在大火上,放入食用油,待油烧热时,放入肉末煸炒,待肉末煸散后,放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精,加入香油,炒匀即可。

  注意

  味道醇香,开胃下饭。煸炒羊肉时,油温一定要足够热,否则羊肉容易粘锅。


  

韭菜羊肉水饺


   材料:
   面粉500克,韭菜750克,羊里脊肉200克,黄花菜30克,黑木耳15克,冬笋90克,酱油、精盐、生姜末、黄酒、麻油各适量。
  
   做法:
  

  将羊肉剁成肉末,放入大碗,加酱油、精盐、生姜末、黄酒搅匀。黑木耳、黄花菜用温水发泡,洗净切末。冬笋切末。将上述各料放入大碗拌匀,并调入麻油,可稍加清水,直到馅稠稀适宜。面粉加水适量,和成面团,按常法擀成饺皮,包馅成水饺,水饺下锅煮熟即成。


  

白菜羊肉

白菜羊肉做法
   材料:
   原料:白菜、羊肉片(去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了)
  
   做法:
  

  1.炒锅上火,加清水煮开。

  2.白菜用手撕块,抛入水中。

  3.水再开后加入羊肉,煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗,滴入芝麻油,上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11355.html

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