油炸海米
材料:
海米，油
做法:
1.海米冲洗干净，泡1小时至软
2.彻底沥干水分
3.起锅坐油
4.五成热时放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的过程中会起泡泡，不断翻炒
7.待泡泡非常密集时就可以关火了
8.晾凉
9.连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
油炸海米
材料:
海米，油
做法:
1.海米冲洗干净，泡1小时至软
2.彻底沥干水分
3.起锅坐油
4.五成热时放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的过程中会起泡泡，不断翻炒
7.待泡泡非常密集时就可以关火了
8.晾凉
9.连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
炸海虾
材料:
大虾，蛋，面包糠
做法:
1.将虾洗净晾干。去头，剥壳。
2.尾部去肠后背部劈开，靠腹部部分相连，加点盐稍腌制片刻。
3.蘸蛋液，面包糠。温油炸变金黄即可。
4.吃时可蘸沙拉酱或自己喜爱的蘸料。
5.一定热食，才香脆。
酥炸海鲜丸
材料:
立基香蒜奶油面包1条，花枝丸3个，鱼丸3个，鸡蛋1个，面粉50公克，油炸油600公克
做法:
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后，切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳，外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃，再将花枝丸、鱼丸一一放入，炸至金黄色即可捞起盛盘，吃的时候沾上蕃茄酱即可。
酥炸海鲜丸
材料:
立基香蒜奶油面包1条，花枝丸3个，鱼丸3个，鸡蛋1个，面粉50公克，油炸油600公克
做法:
1.)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后，切成小丁状备用。
2.)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
3.)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳，外面再沾上作法1的面包丁。
4.)将炸油加热至170℃，再将花枝丸、鱼丸一一放入，炸至金黄色即可捞起盛盘，吃的时候沾上蕃茄酱即可。
炸海蟹
材料:
主料：海蟹2个(约700克)，盐2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
做法:
1海蟹去掉脐和蟹盖，除去鳃后冲洗干净，顺剁成两块，放盆在加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，注入花生油烧至8成热，将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色，盖在炸蟹上恢复原样即成。
锅炸海参
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)300克，植物油600克，鸡蛋皮3张，葱姜末、清汤、水发玉兰片丁、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、面粉、发酵粉、香油各适量。
做法:
将面粉用发酵粉、温水调匀，发酵后加少许植物油、精盐搅匀。另用少许面粉加清水和成面糊。海参洗净，从里面划上多十字花刀，再切成小方丁。鸡蛋皮切成14块方形片。植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，烹入料酒，放入玉兰片丁、海参丁略煸炒，加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾成包芡，淋入香油，晾凉后分推在蛋皮上，卷成约5厘米长、1.5厘米粗的卷(共14个），用面糊粘住封口，逐个挂匀发酵糊。植物油下勺，烧至七成热时，将海参卷放入炸熟，呈金黄色时捞出控油，装入盘内即可。注意事项：海参卷要卷紧；挂糊要匀；炸时油温不宜过髙。
炸海带卷
材料:
水发海带200克，猪瘦肉100克，葱、姜、花生油、面粉、芝麻碘盐、料酒、鸡精各适量。
做法:
（1）、将海带洗净，切成6-8厘米见方的片。猪瘦肉剁成泥，葱、姜切成末，面粉加水调成糊。猪肉泥中加葱、姜、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤搅拌成馅。海带抹上馅料，将其卷成直径1.5厘米的卷，用面糊粘牢。
（2）、勺内加花生油，烧至六成热时，将卷好的海带逐个蘸匀干面粉，入油中炸透，外呈淡黄色时捞出控净油。
海带卷一定要卷好并用面糊粘牢。
炸海藕丸
材料:
海带100克，鲜藕100克，胡萝卜100克，芝麻20克，面粉50克，面包屑30克，鸡蛋1个，盐2克，荸荠3个，味精0.5克，葱15克，植物油700充（约耗120克）。
做法:
(1)、将水发海带、鲜藕、胡萝卜、荸荠洗净；藕、胡萝卜、荸荠去皮，剁碎成细粒，与切碎的葱盛入碗内，加芝麻、面粉（30克）、盐拌匀，搓成小圆球状。
(2)、海带洗净切碎，与面包屑、面粉拌和均匀，加水适量调成厚浓糊。
(3)、海藕圆球撒一些面粉，并涂上鸡蛋糊，再放入厚浓糊内裹上一层浓糊穿衣。
(4)、净锅置旺火上，下入植物油，烧至七成热，放入海带藕球，炸至成熟，色黄起锅，可撒上味精蘸调料食之。
香炸海虾
材料:
材料：海虾500g
做法:
1、海虾洗净滤水，去后筋，拌上淀粉、面粉、鸡蛋、葱、盐拌匀腌制30分钟。
2、起锅下油，分片状油炸，变金黄可以装盘。
小诀窍
因为是油炸的海虾，不用买活鲜的。虽然不是很好看，没有一只只的，不过真心觉得好好吃，很香。嘻嘻，有点热气的朋友，吃完要吃点维C的水果可以降火。
炸海苔角馄饨盒
材料:
馄饨皮，海苔片，蛋白
做法:
1、将海苔片裁成比馄饨皮小的三角形。
2、在馄饨皮边缘涂上蛋白，放上一片海苔片，然后对半折起成三角形。
3、将海苔角放入热油中，用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。
小诀窍
～馄饨盒要炸得完全发起，外皮起很多泡泡、酥脆不油腻，在于油温的控制，把一丁点馄饨皮放入热油中，馄饨皮迅速浮起并发开，这时的油温最恰当，炸时，油温也要控制住六-七成热。