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姜葱炒冬蟹

时间:2021-05-03  2021-05-03  炒菜  手机阅读
姜葱炒冬蟹做法
   材料:
   主材:冬蟹
  
   做法:
  

  1. 螃蟹剪掉大钳子,掰开蟹壳,仔细刷洗干净,蟹身斩四大块;葱姜蒜入油锅爆出香味。

  2. 放入螃蟹,多翻炒一会,烹入料酒,放少量白糖和盐,加小半碗水,放入葱叶,盖上盖子小火焖6、7分钟。

  3. 待水稍收干前,调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。


  

姜葱炒冬蟹

姜葱炒冬蟹做法
   材料:
   主材:冬蟹
  
   做法:
  

  1. 螃蟹剪掉大钳子,掰开蟹壳,仔细刷洗干净,蟹身斩四大块;葱姜蒜入油锅爆出香味。

  2. 放入螃蟹,多翻炒一会,烹入料酒,放少量白糖和盐,加小半碗水,放入葱叶,盖上盖子小火焖6、7分钟。

  3. 待水稍收干前,调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。


  

姜葱炒花蛤

姜葱炒花蛤做法
   材料:
   花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉
  
   做法:
  

  1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。

  2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

  3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

  4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。


  

姜葱炒蛤蜊

姜葱炒蛤蜊做法
   材料:
   蛤蜊适量,葱段适量,姜丝适量,食用油适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.淡盐水一盆,滴入少许油搅拌均匀,将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。

  2.热锅冷油,倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口,加盐继续翻炒一下即可出锅。

小诀窍

  蛤蜊张口后不可久炒,以免肉质变老。


  

姜葱炒鸡腿肉

姜葱炒鸡腿肉做法
   材料:
   姜,葱,蒜头,鸡腿肉
  
   做法:
  

  1、先起锅放姜、蒜头、葱头,爆香后放腌好的鸡腿肉;

  2、爆熟后加几滴酒、少少盐,放葱尾,有元茜就放些元茜,我没有,就将就着了,翻炒几下就可以起锅了。


  

姜葱炒花蟹

姜葱炒花蟹做法
   材料:
   螃蟹,姜片,香菜,香葱,盐,生抽,水少量
  
   做法:
  

  1.先将买回来的蟹用小毛刷仔细的刷一遍(注意,不要把系住蟹两边大钳子的橡皮筋去掉哟,不然,会很麻烦的哦)。

  2.开盖后,弄干净螃蟹肚子里的脏东西,斩件备用。

  3.准备姜片(要多点,螃蟹性寒),葱段,,,,,,,,我还准备了香菜,接下就要开始炒了哦。

  4.起油锅,香葱姜,下螃蟹,翻炒至变色,加盐,生抽,放少量水盖上盖稍微焖一会,放如香菜,青葱,略炒,出盘...成了。


  

姜葱炒文蛤

姜葱炒文蛤做法
   材料:
   文蛤1斤,姜适量,葱适量,蒜适量,红椒适量,豆豉适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.姜、葱、蒜、红椒切好,将文蛤用淡盐水浸泡,使它吐尽里面的泥沙,不过我买的还可以,比较干净。

  2.起油锅,爆香姜葱蒜豆豉。

  3.将文蛤下锅,煸炒一会儿,然后倒入清水稍煮一会。

  4.加入葱段,盐,一点点生抽,胡椒粉调味。

  5.成了,味道不错哦。


  

岭南姜葱炒蟹

岭南姜葱炒蟹做法
   材料:
   肉蟹2只,葱2条,姜1大块,大蒜4瓣,调味料:上汤(鸡汤)200ml,酱油15ml,胡椒粉3克,料酒20ML,盐5克,白糖2可,生粉40克,香油少许,油适量
  
   做法:
  

  1.1.葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;

  2.2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用;

  3.3.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;

  4.4.蟹壳汆烫后留用;

  5.5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀;

  6.6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。

小诀窍

  蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。


  

姜葱炒蟹

姜葱炒蟹做法
   材料:
   蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉,香油,醋,米酒
  
   做法:
  

  1、蟹剖好洗净切块备用。

  2、将醋、酱油、生粉调匀备用。

  3、烧热油锅,放入蒜、姜炒香,再倒入蟹件及调味料翻炒片刻,滴入米酒,加入葱段,淋上香油即可。


  

【姜葱炒粯子】

【姜葱炒粯子】做法
   材料:
   材料:粯子2斤,葱,姜,调料:料酒,糖,盐
  
   做法:
  

  买来新鲜的粯子后放入盆里,泡上清水,倒入几滴香油,浸泡半天让粯子吐干净沙子

  2。姜葱切丝,备用,多切一些

  锅烧热,倒入切好的葱姜丝,翻炒出香味

  浸泡好的粯子冲洗干净后倒入锅里大火翻炒,加入2勺料酒,少许盐,加入少许糖提鲜,一直翻至粯子开口肉露出即可出锅

小诀窍

  ~~~粯子泡半天加点香油会使粯子去掉更多的沙子

  ~~~葱姜丝多切一些这样炒出来的味道才够香,糖要加的很少,只为了提鲜的,粯子一直翻炒到开口才可以


  

姜葱炒肉蟹

姜葱炒肉蟹做法
   材料:
   肉蟹3只,大葱1根,姜1大块,蒜5瓣,料酒2汤匙30ml,面粉50g,盐1茶匙5g,豆豉香辣酱2汤匙30ml,老抽1茶匙5ml,生抽1汤匙15ml,胡椒粉1/2茶匙3g,油实耗40ml
  
   做法:
  

  1、大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。

  2、肉蟹宰杀干净,斩成小件,蟹钳拍裂,然后将蟹肉粘上一层面粉待用。

  3、中火加热锅中的油,待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透,然后捞出沥干油分。

  4、锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香,随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀,再将肉蟹放入,调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。

小诀窍

  1、蟹肉粘上面粉是为了防止将表面炸煳且肉汁流失过多。

  2、用油炸制肉蟹时要多加小心,因为肉蟹中的水分遇热油后会有飞溅的可能,因此要提前做好防护措施。


  

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