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芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺

时间:2021-05-04  2021-05-04  面食  手机阅读
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺做法
   材料:
   肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
  
   做法:
  

  1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干

  2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中

  3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用

  4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可

  5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上

  6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条

  7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用

  8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子

  9.看看包好的饺子

  10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了

  11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀


  

芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺

芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺做法
   材料:
   肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
  
   做法:
  

  1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干

  2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中

  3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用

  4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可

  5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上

  6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条

  7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用

  8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子

  9.看看包好的饺子

  10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了

  11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀


  

芹菜猪肉饺子

芹菜猪肉饺子做法
   材料:
   面粉,芹菜,猪肉
  
   做法:
  

  1.芹菜和猪肉拌馅,。如果是青菜馅的,青菜洗净后一般都要用开水汆烫一下,或者剁碎的时候加点盐,目的就是去点一些青菜里的水分,不然馅里水分太多不好包制。不过不要去的太干净哦,青菜汁还是要保留一些,不能把营养都丢掉啊

  2.和面,要想快,面就和的软一些,不然饧的时间长,早晨可能来不及

  3.擀皮包馅,要捏严实了,不然煮的时候会露馅哦,就成片汤了

  4.煮熟了,捞起开吃吧


  

芹菜猪肉饺

芹菜猪肉饺做法
   材料:
   猪肉(肥瘦比例3:7为好)500g,芹菜200g,饺子皮,鸡蛋一个,料酒一汤匙,盐一小勺,生抽一汤匙,葱花,姜末,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.猪肉剁成肉末(自己剁的肉馅比较香哈)

  2.芹菜洗净摘去叶子,切成小粒

  3.葱姜洗净,切成葱花和姜末

  4.剁好的肉末放大碗里,打入一个鸡蛋

  5.切好的葱花和姜末放入,放盐

  6.朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性(上劲)

  7.取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)

  8.把饺子皮对折

  9.两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧

  10.边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)

  11.把全部饺子包好

  12.煮饺子:锅中放足量冷水烧开,放一茶匙盐,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦


  

芹菜猪肉饺子

芹菜猪肉饺子做法
   材料:
   芹菜、猪肉馅、葱 姜 蒜 生抽 料酒 老抽 鸡蛋一个 胡椒粉 五香粉
  
   做法:
  

  1、搅拌肉馅:猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌,力气活儿,要搅的越粘稠越好,今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀,即可。

  2、包饺子咯:这个就不多说啦,就是擀皮儿、包馅儿,直接看图吧。

  3、准备几扳大蒜切成末

  4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料.

  5、包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。

  6、煮饺子:水烧开后下饺子,等水再次煮开,到凉水继续煮,大概三次,就可以出锅啦 ,煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。


  

芹菜猪肉饺子


   材料:
   高筋粉 芹菜 猪肉 葱 姜 蒜
  
   做法:
  

  1 把面和好 盖上锅盖省半小时

  2


  

香煎韭菜猪肉饺子

香煎韭菜猪肉饺子做法
   材料:
   半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,酱油,薄面粉水
  
   做法:
  

  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

  3.把饺子象油角一样包起来。

  4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。

小诀窍

  小心得:煎时候淋点薄面粉水,合上盖焖,比较容易熟,而且不容易焦,面皮不会很干,特别省油,感觉好象不会太上火(这是个人感觉,没科学依据)。


  

韭菜猪肉饺

韭菜猪肉饺做法
   材料:
   猪肉陷,韭菜,生姜,卷心菜,饺子皮,五香粉,花椒粉,麻油,盐,鸡精,油,酱油
  
   做法:
  

  1.韭菜,生姜,卷心菜洗净分别切碎,将卷心菜加入适量盐腌渍一会儿然后挤干水分待用。

  2.把做法1的材料加入猪肉馅搅拌均匀,然后加入调味料继续搅拌均匀(要顺着一个方向)。

  3.最后取饺子皮将馅料放入到中间,收边捏紧即可。

  4.锅内水烧开后,把包好的饺子放下锅里,等水继续烧开后改为中火(太大火的话怕饺子皮会被煮破),煮至饺子浮起后添加点冷水继续煮5分钟分钟左右即可捞起食用。


  

香菜猪肉饺子

香菜猪肉饺子做法
   材料:
   猪肉馅,面粉,香油,葱末,姜末,老抽,盐,香菜,植物油
  
   做法:
  

  1.香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末

  2.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

  3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀

  4.锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。(这样拌出来的馅更香更好吃)

  5.面粉加水,放到面包机里,让面包机和成面团即可。(我家一般和面,面和水的比例是100:60,就是100克面,加60克水)

  6.将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子,将剂子撒上一层薄面,用手压扁

  7.用擀面杖擀好饺子皮,将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了


  

青菜猪肉饺

青菜猪肉饺做法
   材料:
   上海青.猪肉.葱.姜.盐.鸡精。食用油.饺子皮
  
   做法:
  

  首先将上海青,猪肉.葱.姜洗干净,锅里放水等烧开放入上海青大约3分钟,捞出上海青等凉后挤出水剁碎,姜葱切末,肉用搅拌机绞成泥,肉里放剁碎的上海青.葱姜末.盐.鸡精。食用油拌匀饺子馅就成功,可以拿饺子皮包饺子了


  

芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺做法
   材料:
   酱油少许,鸡精,蚝油,盐,五香粉,芹菜,面粉,油,猪肉,大料,辣椒油,陈醋
  
   做法:
  

  1.把挤好水的芹菜放入肉馅里搅拌~

  2.佐料除了盐,还放了五香粉,少许酱油,鸡精,和蚝油,最后一样是我提议要放的,可以让饺子馅味道更鲜~事实证明味道果然不错!

  3.擀面皮,精薄袖珍的小饺子皮~

  4.小巧玲珑的白胖子列队啦~

  5.转眼工夫第一锅就煮好啦~

小诀窍

  1.和tracy妈新学了另外一种拌馅方法,就是在切菜的时候就把盐放进去,然后切好以后可以更好的把多余的水分拧出来,所以饺子馅就不会因为"出水"而不好包了~貌似这种效果更不错! 2.另外一种方式和我以前和馅的方式有点不用,就是油要最后放,而且要放用大料爆锅以后烧开晾凉的油~ 3.芹菜叶子也没有浪费,和葱末加了点盐,制作成了一碟小菜~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113779.html

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