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香酥南瓜莲藕夹

时间:2021-05-04  2021-05-04  甜点  手机阅读
香酥南瓜莲藕夹做法
   材料:
   南瓜1块,莲藕1节,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  【南瓜的蒸制与处理过程】:

  1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁

  2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架

  3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟

  4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压

  5.捣压成南瓜泥备用

  【南瓜莲藕夹的做法】:

  1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。

  2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。

  3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。

  4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。

  5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。

  6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。

  【鸡蛋酥脆面糊的调制】:

  1.小碗里放入1勺面粉。

  2.接着放入1/2勺小麦淀粉。

  3.磕入一个鸡蛋。

  4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。

  【南瓜莲藕家的煎制过程】:

  1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。

  2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。

  3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。

  4.煎到一面金黄色。

  5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。

  6.煎到两面金黄色即可出锅。

小诀窍

  1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。

  2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。

  3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。

  4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。

  5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。


  

香酥南瓜莲藕夹

香酥南瓜莲藕夹做法
   材料:
   南瓜1块,莲藕1节,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  【南瓜的蒸制与处理过程】:

  1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁

  2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架

  3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟

  4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压

  5.捣压成南瓜泥备用

  【南瓜莲藕夹的做法】:

  1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。

  2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。

  3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。

  4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。

  5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。

  6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。

  【鸡蛋酥脆面糊的调制】:

  1.小碗里放入1勺面粉。

  2.接着放入1/2勺小麦淀粉。

  3.磕入一个鸡蛋。

  4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。

  【南瓜莲藕家的煎制过程】:

  1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。

  2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。

  3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。

  4.煎到一面金黄色。

  5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。

  6.煎到两面金黄色即可出锅。

小诀窍

  1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。

  2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。

  3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。

  4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。

  5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。


  

香酥南瓜黑米条 。

香酥南瓜黑米条 。做法
   材料:
   原料:南瓜
  
   做法:
  

  1:南瓜切粗条,撒上糯米粉

  2:每块南瓜都均匀的沾上糯米粉

  3:鸡蛋搅拌成鸡蛋液,准备白糖、黑米

  4:裹满糯米粉的南瓜条依次放入蛋液、白糖、黑米中蘸匀

  6:煎锅放油,7成热时放南瓜条,每个面都煎一遍即可


  

红瓤脆皮的香酥南乳豆渣饼

红瓤脆皮的香酥南乳豆渣饼做法
   材料:
   豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许
  
   做法:
  

  1.将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;

  2.盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;

  3.松弛后的面团再次揉按光滑;

  4.揉好的面团分成60g左右的小面团;

  5.取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;

  6.翻面,均匀涂一层南乳酱;

  7.提起面片一端,从1/4处向中间折回;

  8.再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;

  9.再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;

  10.饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;

  11.锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;

  12.待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。

小诀窍

  1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;

  2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;

  3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。


  

香酥南乳花肉

香酥南乳花肉做法
   材料:
   花肉400g,南乳1块半,蒜头1粒,芹菜1棵,麻油1茶匙,糖半茶匙,生抽1茶匙,面粉少许
  
   做法:
  

  1、花肉洗净切厚条状。

  2、蒜头和芹菜切碎。

  3、将所有材料掺在一起腌4小时,下锅慢火炸10分钟左右即可。


  

南瓜莲藕

南瓜莲藕做法
   材料:
   南瓜1小块
  
   做法:
  

  1、南瓜去皮,洗干净,切小块,放入奶锅。

  2、加清水满锅大火煮开,小火慢煮,直至南瓜基本碎烂。

  3、在煮南瓜的同时,火龙果切半,陶出瓜馕切小方丁。

  4、拿一个稍大点的碗,倒入两包藕粉。

  5、将煮好的南瓜水全部倒入藕粉,迅速搅拌,直至所有粉质全部变成透明。

  6、将南瓜倒入泡好藕粉,最后加入火龙果。

  7、分别可以把做好的南瓜莲藕装入各种漂亮器皿,包括火龙果的壳。


  

洋葱酥南瓜土豆

洋葱酥南瓜土豆做法
   材料:
   土豆 2个
  
   做法:
  

  1、洋葱切片。

  2、土豆去皮切块,可以在做洋葱酥的时候就上锅蒸15-20分钟。

  3、南瓜也一样切块。

  4、热锅,多下些油,倒入洋葱片,小火慢熬。

  5、直到洋葱焦脆,滤油盛起。

  6、用这些余油直接下土豆翻炒,接着下南瓜翻炒。

  7、加水大火烧开,加入切碎的咸蛋,小火慢慢炖。

  8、等到土豆南瓜都粉、绵,就撒上洋葱酥,加些鸡精出锅。

  9、上桌前撒上薄荷叶末,让薄荷香弥漫你的晚餐。


  

余香酥脆煎藕夹

余香酥脆煎藕夹做法
   材料:
   新鲜莲藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱末,姜末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉酥炸藕盒
  
   做法:
  

  1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm

  2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀

  3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内

  4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱

  5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊

  6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热

  7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油

  8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油

  9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁

  10.热锅放油,放入酱汁,炒出红油

  11.放入藕夹,大火收下油

  12.滴入香油,撒上葱花,出锅即可


  

莲藕夹山楂


   材料:
   鲜莲藕350克,山楂糕200克,白糖30克。
  
   做法:
  

  ①将新鲜莲藕洗净刮去外皮,切成0.2厘米厚的片,放入沸水锅中焯透,捞出后放入凉沸水中过凉,再捞出沥干水分,放入盘中。

  ②将山楂糕切成比藕片略小的片,用两片藕夹一片山楂糕,逐个夹好后码入盘中。

  ③置炒锅于火上,放入白糖和适量清水,用文火收浓糖汁,离火放凉后将糖汁浇在藕片上即成。


  

木瓜莲藕玉米汁

木瓜莲藕玉米汁做法
   材料:
   甜玉米粒4杯,鲜木瓜1/2只(约150g),鲜莲藕1/2小段(约100g),冰糖1/4杯,清水800ml
  
   做法:
  

  1、将木瓜去皮除籽、鲜莲藕去皮后切成小块,连同甜玉米粒、冰糖一起装入豆浆机网罩内,加入清水,启动开关,将其搅碎并熬熟至黏稠。

  2、听到断电提示音后,盛出木瓜莲藕玉米汁即可。


  

木瓜莲藕栗子甜汤

木瓜莲藕栗子甜汤做法
   材料:
   木瓜,莲藕,栗子,冰糖,葡萄干
  
   做法:
  

  1.栗子去壳去膜后备用

  2.莲藕去皮切薄片

  3.沙锅内放入栗子和莲藕,加水,大火开后转小火煮一个小时

  4.放入冰糖、葡萄干和木瓜,等冰糖融化即可关火食用


  

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