龙凤瓦酥
材料:
面粉4平勺（我家的电子秤坏了，无法称重量，勺子是火锅专用勺），鸡蛋3～4个（我开始用了3个鸡蛋，感觉面团有点干，又加了1/2个），白糖1汤匙，食用油3汤匙（传统配方：标准粉五十六斤，鲜鸡蛋黄十五斤，食油二十七斤八两，砂糖粉十二斤九两，生产成品一百斤，朋友们可以根据这个比例自己换算所用材料的重量）。
做法:
1.龙凤瓦酥基础面团的调制：准备3个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离开
2.取蛋黄，用筷子把蛋黄搅打散
3.小碗里放入1平勺面粉
4.打好的蛋黄液倒入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，成蛋黄面粉糊
5.蛋黄面粉糊里加入3汤匙食用油
6.加入1汤匙白糖（按照这个量做出来的瓦酥口感不甜，喜欢甜味的朋友适当增加白糖使用量）
7.龙凤瓦酥面团的和制过程：准备好的基础面团用筷子朝一个方向搅拌均匀，使面糊吸收油脂，白糖溶化
8.和面盆里放入3平勺面粉（勺子还是火锅专用勺）
9.第一步调好的基础面团放在面粉里
10.用筷子把面粉和基础面团搅拌均匀，形成蛋黄色的油脂面絮
11.用手把油脂面絮揉合在一起
12.反复揉制，揉成面团
13.龙凤瓦酥的制作过程：揉好的面团放在案板上，用手再揉几次，至面团表面光滑
14.揉好的面团用擀面杖开始擀制
15.擀成厚薄均匀的大圆面饼
16.用刀把圆面饼周边去掉，形成规则的长方形面饼
17.用小大把长方形面饼分割成大小均等的三等份，形成三个小长方形面饼
18.取一个小长方形面饼放在案板上，月饼模具压在面饼上，向下推动拉杆，在面饼上压出一个花纹
19.压好花纹的面饼放在左手心，带有花纹的一面朝向手掌心，不带花纹的一面朝上
20.右手的手掌按在面饼上，使右手的中指与面饼的中心线贴合，左手掌轻轻向里弯曲挤压
21.长方形面饼的边缘向上翘起，中间凹陷，类似“瓦片”的形状
22.翻转过来，像不像并排在房顶的“瓦片”，压制的时候动作要轻，使花纹经压制后依然清晰可见，这就是带有花纹类似“瓦片”的瓦酥
23.第4步切下来的边缘面团，用手重新揉合成光滑的面团，重复以上步骤，做成“瓦片”状的瓦酥
24.所有做好的瓦酥
25.传统的方法是把做好的瓦酥放在油锅中炸成金黄色，出锅后趁热用森棒（制作瓦酥的特殊工具）压制成瓦状。在遵循传统美食，传播传统美食的基础上，更要结合现代营养理念，为了减少油脂的摄入，我采用了烤制的方法
26.龙凤瓦酥的烤制过程：烤盘上铺一层锡纸
27.做好的瓦酥间隔放在锡纸上
28.烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤制10分钟
29.烤箱停止工作后，取出烤盘，在瓦酥表面均匀的刷一层蛋黄液
30.烤盘再次放入烤箱中层，上下火200度烤制10分钟，至瓦酥熟
31.烤箱停止工作后，取出烤盘
龙凤瓦酥
材料:
面粉4平勺（我家的电子秤坏了，无法称重量，勺子是火锅专用勺），鸡蛋3～4个（我开始用了3个鸡蛋，感觉面团有点干，又加了1/2个），白糖1汤匙，食用油3汤匙（传统配方：标准粉五十六斤，鲜鸡蛋黄十五斤，食油二十七斤八两，砂糖粉十二斤九两，生产成品一百斤，朋友们可以根据这个比例自己换算所用材料的重量）。
做法:
1.龙凤瓦酥基础面团的调制：准备3个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离开
2.取蛋黄，用筷子把蛋黄搅打散
3.小碗里放入1平勺面粉
4.打好的蛋黄液倒入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，成蛋黄面粉糊
5.蛋黄面粉糊里加入3汤匙食用油
6.加入1汤匙白糖（按照这个量做出来的瓦酥口感不甜，喜欢甜味的朋友适当增加白糖使用量）
7.龙凤瓦酥面团的和制过程：准备好的基础面团用筷子朝一个方向搅拌均匀，使面糊吸收油脂，白糖溶化
8.和面盆里放入3平勺面粉（勺子还是火锅专用勺）
9.第一步调好的基础面团放在面粉里
10.用筷子把面粉和基础面团搅拌均匀，形成蛋黄色的油脂面絮
11.用手把油脂面絮揉合在一起
12.反复揉制，揉成面团
13.龙凤瓦酥的制作过程：揉好的面团放在案板上，用手再揉几次，至面团表面光滑
14.揉好的面团用擀面杖开始擀制
15.擀成厚薄均匀的大圆面饼
16.用刀把圆面饼周边去掉，形成规则的长方形面饼
17.用小大把长方形面饼分割成大小均等的三等份，形成三个小长方形面饼
18.取一个小长方形面饼放在案板上，月饼模具压在面饼上，向下推动拉杆，在面饼上压出一个花纹
19.压好花纹的面饼放在左手心，带有花纹的一面朝向手掌心，不带花纹的一面朝上
20.右手的手掌按在面饼上，使右手的中指与面饼的中心线贴合，左手掌轻轻向里弯曲挤压
21.长方形面饼的边缘向上翘起，中间凹陷，类似“瓦片”的形状
22.翻转过来，像不像并排在房顶的“瓦片”，压制的时候动作要轻，使花纹经压制后依然清晰可见，这就是带有花纹类似“瓦片”的瓦酥
23.第4步切下来的边缘面团，用手重新揉合成光滑的面团，重复以上步骤，做成“瓦片”状的瓦酥
24.所有做好的瓦酥
25.传统的方法是把做好的瓦酥放在油锅中炸成金黄色，出锅后趁热用森棒（制作瓦酥的特殊工具）压制成瓦状。在遵循传统美食，传播传统美食的基础上，更要结合现代营养理念，为了减少油脂的摄入，我采用了烤制的方法
26.龙凤瓦酥的烤制过程：烤盘上铺一层锡纸
27.做好的瓦酥间隔放在锡纸上
28.烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤制10分钟
29.烤箱停止工作后，取出烤盘，在瓦酥表面均匀的刷一层蛋黄液
30.烤盘再次放入烤箱中层，上下火200度烤制10分钟，至瓦酥熟
31.烤箱停止工作后，取出烤盘
虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤
材料:
番鸭一只螃蟹两只，日本大花菇-5个姜片6片，水2000ml
做法:
1.番鸭洗净切块，过血水，捞起备用。
2.螃蟹也洗净，切块。
3.热油锅，下姜片爆香，放入螃蟹煎香
4.然后再下番鸭块，翻炒出香味
5.下料酒，香菇，然后加入开水。
6.先大火烧30分钟，转小火煮1个小时，香味已经让人受不了了，就可以调入盐和鸡精，就可以起锅开吃了。
龙凤腿
材料:
基础鱼浆200公克，猪背油75公克，红萝卜20公克，高丽菜80公克，太白粉20公克，中筋面粉50公克，在来米粉50公克，腐皮4张，竹签6支，水60cc，盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙
做法:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥；红萝卜切细末；高丽菜切小片汆烫断生过凉挤干水份；备用。
2.将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀，再加入太白粉、中筋面粉、在来米粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
3.腐皮切成12x15公分的形状后，将混合鱼浆挤约每份50公克大小的球形后放入腐皮中包起来，再用手搓成圆锥体状，把竹签由尖端插入，重复作法直至材料用完。
4.热一油锅使其油温约120℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸3分钟转中火炸至呈现金黄色泽即可。
龙凤果钻石冰
材料:
龙凤果1罐，椰果1/2杯，百香果酱适量，钻石冰1碗
做法:
(1)将龙凤果罐头打开，取出龙凤果，汁不用。
(2)将钻石冰盛入容器，再放入龙凤果、椰果，再放上少许冰，最后淋上百香果酱即可食用。
贴心话：用现成罐头就可以完成的冰品，要做成刨冰或者加糖水成为龙凤果冰汤都可以，非常方便。
龙凤果钻石冰
材料:
龙凤果1罐，椰果1/2杯，百香果酱适量，钻石冰1碗
做法:
1.)将龙凤果罐头打开，取出龙凤果，汁不用。
2.)将钻石冰盛入容器，再放入龙凤果、椰果，再放上少许冰，最后淋上百香果酱即可食用。
贴心话：用现成罐头就可以完成的冰品，要做成刨冰或者加糖水成为龙凤果冰汤都可以，非常方便。
龙凤汤
材料:
主料：，鲤鱼1条，鸡(大雏鸡)1/2只，香菇5个，大枣，栗子各10个，切好的葱2大勺，蒜1头，香油，胡椒粉鸡肉佐料，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，胡椒面1/4小勺，香油1小调料，鸡蛋，辣椒丝
做法:
(1)鸡要准备大雏鸡，去掉头和瓜，除去内脏洗净。
(2)要准备活鲤鱼，去尾放血后刮鳞，并切成块洗净。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱，大枣去核，栗子去皮。
(4)鸡蛋煎出来，切成丝。
(5)往平锅里倒水，开锅时放鸡，香菇，栗子，大枣，蒜煮熟。
(6)鸡完全煮熟时，捞取撕肉与葱，蒜，香油，胡椒粉一起拌。
(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿，重煮一遍。
(8)有龙凤汤的真味儿出来时，盛在碗里，并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。
龙凤葡萄珠
材料:
主料：鸡脯肉250克，草鱼揉50克，油菜叶300克，
做法:
1.鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。
2.油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。
3.起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子，飘起时捞出。
4.锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出古
5.再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。
6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
虾胶龙凤卷
材料:
主料：鲜虾仁300克，鸡蛋2个
做法:
1、虾仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
龙凤大呈祥
材料:
主料：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克，
做法:
(1)蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
(2)加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
(3)母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
(4)鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
(5)用文火煲至熟烂即可。
(6)食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
川椒龙凤球
材料:
主料：净大虾肉400克，鸡胸肉250克。
做法:
1、将虾肉从背后片一刀切成虾球，鸡肉片成大片，剞刀切成鸡球，将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。
2、炒锅加热放花生油，先将珍珠叶炸脆围于盘子边，将鸡球、虾球下入温油中滑透，倒起。炒锅留少许油，下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀，盛入珍珠叶围边的盘中即可。