香辣豉香韭菜油渣饼
材料:
猪板油350克，猪油原材料，猪肥膘肉50克，猪油原材料，清水1/2小碗，猪油原材料，生姜1片，猪油调味料，大葱1小节，猪油调味料，八角1个，猪油调味料
做法:
1.猪肥膘与板油的处理：准备猪肥膘50克
2.猪肥膘用刀切成小丁状
3.准备猪板油350克
4.板油不要用清水洗，所谓“油水不相容”，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了
5.祛除薄膜的板油用刀切成小丁
6.猪油的熬制：锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段（生姜、八角、葱段给板油去腥增香）
7.放入切好的猪肥膘丁和板油丁
8.开大火熬煮，随着油脂的渗出，锅里的水变成乳白色
9.继续熬煮，锅里的水分逐渐被蒸发干
10.转中小火继续熬煮，猪肥膘和板油的油脂随着温度的升高，逐渐渗出
11.期间用铲子搅拌几次，让猪肥膘和板油丁受热均匀
12.继续中小火熬煮，油脂逐渐增多，猪肥膘丁和板油丁逐渐缩小向金黄色转变
13.直到猪肥膘丁和板油丁变成金黄色酥脆，用漏勺把丁沥油捞出。（先捞出猪油渣再关火，以免关火太早，油渣不酥脆。）
14.锅里剩下的油脂倒在小碗里，让其自然冷却，凝固之后就是白色的猪油～
15.烫面团的和制：面粉250克放入和面盆里
16.往面粉里分次倒入适量热开水
17.用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，形成葡萄状雪花面絮
18.再往面粉里分次倒入适量热开水
19.用筷子朝一个方向搅拌面絮，使面絮吸收水分变得稀释
20.直到面絮可以成面团，用筷子挑起面团韧性小容易断裂
21.此时不要用手和面团，因为烫面团筋性小，用手和面粘手非常厉害，不利于操作，用铲米板把面团一下一下搅拌均匀
22.直到面团表面开始变得有点光滑，放在一边饧制30分钟
23.饧面的时候开始做馅料～香辣豉香韭菜油渣馅的调制：韭菜1小把用清水洗净，切成末
24.切好的韭菜末放在小碗里
25.捞出的油渣放在案板上，用刀切成细小的丁状
26.切好的油渣丁放入韭菜上
27.加入1汤匙豆豉香辣酱，可以根据各人口味适当加点食盐提咸味
28.用筷子把馅料与酱料搅拌均匀
29.饼剂子的制作：饧制30分钟，面团变得表面光滑，放在撒有干面扑的案板上
30.用手提着面团的边缘向两边四周拉扯
31.面团被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮
32.拌好的馅料放在面皮上
33.顺着面皮的长度，把馅料卷在面皮里，成为一个圆柱形大面卷，并把边缘结合处捏紧
34.用刀把大面卷切成大小均等的小面卷
35.饼坯的制作：左右手相配合，分别捏着一个小面卷的两端，向两边拉扯把小面卷拉长，并把边端开口处捏紧缝合
36.左右手相配合，把两只手向反方向旋转，面卷扭成麻花状
37.左右手手掌心相对，左手握着的一端向右手握着的一段压下去，形成一个圆柱形直立面卷
38.用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圆饼坯，用擀面杖开始擀制
39.扁圆饼坯被擀成又大又圆的薄形饼坯
40.饼的烙制：1.平底锅放火上烧热，锅底均匀的涂一层熬好的猪油
41.做好的饼坯放入锅中
42.盖好锅盖小火烙制
43.烙到一面金黄色，翻面烙另一面
44.直到两面呈金黄色即可
香辣豉香韭菜油渣饼
材料:
猪板油350克，猪油原材料，猪肥膘肉50克，猪油原材料，清水1/2小碗，猪油原材料，生姜1片，猪油调味料，大葱1小节，猪油调味料，八角1个，猪油调味料
做法:
1.猪肥膘与板油的处理：准备猪肥膘50克
2.猪肥膘用刀切成小丁状
3.准备猪板油350克
4.板油不要用清水洗，所谓“油水不相容”，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了
5.祛除薄膜的板油用刀切成小丁
6.猪油的熬制：锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段（生姜、八角、葱段给板油去腥增香）
7.放入切好的猪肥膘丁和板油丁
8.开大火熬煮，随着油脂的渗出，锅里的水变成乳白色
9.继续熬煮，锅里的水分逐渐被蒸发干
10.转中小火继续熬煮，猪肥膘和板油的油脂随着温度的升高，逐渐渗出
11.期间用铲子搅拌几次，让猪肥膘和板油丁受热均匀
12.继续中小火熬煮，油脂逐渐增多，猪肥膘丁和板油丁逐渐缩小向金黄色转变
13.直到猪肥膘丁和板油丁变成金黄色酥脆，用漏勺把丁沥油捞出。（先捞出猪油渣再关火，以免关火太早，油渣不酥脆。）
14.锅里剩下的油脂倒在小碗里，让其自然冷却，凝固之后就是白色的猪油～
15.烫面团的和制：面粉250克放入和面盆里
16.往面粉里分次倒入适量热开水
17.用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，形成葡萄状雪花面絮
18.再往面粉里分次倒入适量热开水
19.用筷子朝一个方向搅拌面絮，使面絮吸收水分变得稀释
20.直到面絮可以成面团，用筷子挑起面团韧性小容易断裂
21.此时不要用手和面团，因为烫面团筋性小，用手和面粘手非常厉害，不利于操作，用铲米板把面团一下一下搅拌均匀
22.直到面团表面开始变得有点光滑，放在一边饧制30分钟
23.饧面的时候开始做馅料～香辣豉香韭菜油渣馅的调制：韭菜1小把用清水洗净，切成末
24.切好的韭菜末放在小碗里
25.捞出的油渣放在案板上，用刀切成细小的丁状
26.切好的油渣丁放入韭菜上
27.加入1汤匙豆豉香辣酱，可以根据各人口味适当加点食盐提咸味
28.用筷子把馅料与酱料搅拌均匀
29.饼剂子的制作：饧制30分钟，面团变得表面光滑，放在撒有干面扑的案板上
30.用手提着面团的边缘向两边四周拉扯
31.面团被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮
32.拌好的馅料放在面皮上
33.顺着面皮的长度，把馅料卷在面皮里，成为一个圆柱形大面卷，并把边缘结合处捏紧
34.用刀把大面卷切成大小均等的小面卷
35.饼坯的制作：左右手相配合，分别捏着一个小面卷的两端，向两边拉扯把小面卷拉长，并把边端开口处捏紧缝合
36.左右手相配合，把两只手向反方向旋转，面卷扭成麻花状
37.左右手手掌心相对，左手握着的一端向右手握着的一段压下去，形成一个圆柱形直立面卷
38.用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圆饼坯，用擀面杖开始擀制
39.扁圆饼坯被擀成又大又圆的薄形饼坯
40.饼的烙制：1.平底锅放火上烧热，锅底均匀的涂一层熬好的猪油
41.做好的饼坯放入锅中
42.盖好锅盖小火烙制
43.烙到一面金黄色，翻面烙另一面
44.直到两面呈金黄色即可
香辣豉香鱿鱼卷
材料:
鲜鱿鱼一条，李锦记的豆豉香辣酱1大匙，青椒半个，红椒半个，大蒜，生姜，糖1茶匙，植物油，水淀粉适量，
做法:
1.鱿鱼打花刀后切片，（开水焯过洗净沥干）青红椒切块，姜，蒜磨成蓉
2.李锦记的豆豉香辣酱
3.锅内热少量油，放入青、红椒块，放入盐炒至断生
4.锅内冷油下姜、蒜蓉爆香
5.放入焯过水的鱿鱼卷（因为我没有事先焯过水，所以炒出来鱿鱼会出水，后来去参考了梅子姐姐的《五彩墨鱼》才知道要事先焯水
6.放入豆豉香辣酱1大匙糖1茶匙翻炒片刻，下水淀粉适量勾芡，即可出锅
雪菜油渣黄鱼面
材料:
小黄鱼4条（两人份），带碱面条，新鲜雪里蕻，姜丝，葱段，油渣，盐，鸡精，白胡椒粉，美极鲜酱油
做法:
1.小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟
2.捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~
辣豉香兔
材料:
主料：兔肉，
做法:
1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用；
2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出；
3、锅中加少许油，放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片，翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉，加适量开水，放酱油、白糖、醋、调味，倒入高压锅中压8分钟，压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
麻辣豉香牛肉酱
材料:
牛肉末，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，豆豉，糖，老抽
做法:
1、葱姜蒜分别切末，蒜多点，豆瓣酱剁碎，豆豉拍散略剁。
2、牛肉切末。
3、炒锅坐油，五成热下葱姜蒜末。
4、炒出香味后加入豆瓣酱。
5、小火炒出红油。
6、加入豆豉炒出香味。
7、加少量白糖。
8、加入牛肉末。
9、小火炒至牛肉末酥香。
10、加适量老抽上色，出锅前洒现磨花椒粉即可。
家常葱花油渣饼
材料:
面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角
做法:
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
6、将面在案板上揉成团，略饧。
7、将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，
8、撒上油渣均匀的舖匀。
9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。
10、将叠好的面团稍微饧5分钟。
11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。
12、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了
忆苦思甜－－油渣饼
材料:
面粉，猪油渣，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾仁
做法:
这个面是烫面，面粉、热水、冷、油。做出来的面比较软，我挺喜欢那口感的～
馅有切碎的猪油渣，韭菜，鸡蛋，粉丝，虾仁。
馅料加鸡精，胡椒粉，麻油，生油调味，最后包的时候才加盐，否则韭菜会出水。
煎的时候，平底锅放少许油，慢火烙～
鲜香韭菜盒
材料:
韭菜，虾皮，鸡蛋，粉条
做法:
鸡蛋加盐炒碎，
虾皮炒香
粉条烫好
3种材料混合，不要再加盐
面烫好，包入后，入锅小火煎。
鱼香韭菜墨鱼仔
材料:
料酒，墨鱼仔，郫县豆瓣，葱末，姜末 蒜末，韭菜，酱油，醋 ，糖，米酒，太白粉
做法:
1.料酒水烧开，墨鱼仔焯烫5秒
2.先将1大匙油下 锅，小火炒香郫县豆瓣1T,下小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨鱼仔和韭菜，下鱼香汁（酱油 1大匙 水 4大匙 醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙
太白粉2小匙），翻炒均匀快速出锅
香韭粳米粥
材料:
用料原材料：鲜韭菜80克，粳米100克，水1200克。调味料：盐8克。
做法:
1、鲜韭菜洗净切细，粳米洗净待用。
2、净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮40分钟下入韭菜炖1分钟调味即成。
功效
韭菜可散淤、解毒，还有补肝肾、壮阳、固精之功效。
粳米营养丰富，含有多种氨基酸、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分，能补中益气、除烦渴。
爱心提示
健脾暖胃，补肾壮阳，老少皆宜。