翡翠虾仁
材料:
菠菜，河虾，食盐，白糖，白胡椒粉，料酒，干淀粉，清水
做法:
1.【菠菜的焯煮与榨汁】：菠菜摘去根部，用清水洗净控干水分
2.锅里放适量的清水大火烧开，放入洗净的菠菜
3.焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出
4.捞出的菠菜立即用冷水冲凉，沥干水分
5.菠菜切成寸断放入料理机中，打成菠菜汁
6.【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】：榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里
7.漏勺里留下的是菠菜渣滓，碗里过滤好的是细腻的菠菜汁
8.滤好的菠菜汁倒在干净的锅里
9.开大火熬煮菠菜汁
10.煮到表面有浮沫出现，转小火慢慢熬煮
11.同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起
12.浮沫放入一个碗中，这样提取到的就是真正的叶绿素
13.看看锅里，由于叶绿素被提取干净，锅里的汤汁变得清澈可以见底。撇出来的浮沫放在小碗里，就是提取到的最纯正的叶绿素，这样的叶绿素用来给菜肴上色，颜色非常漂亮
翡翠虾仁香菇面
材料:
水，油，姜，葱，面条，高汤精，虾仁，胡萝卜，香菇，盐
做法:
1.先说说煮面。由于面条是新鲜的，所以在煮的过程中千万不可过长，水开一次就可以马上把面条放入其中煮，开锅后就可以捞出在水中投凉。
2.其次说说面卤。锅热够倒油，葱姜味美鲜爆锅，加入适量水，盐，烧开后加入香菇（事先切十字花），胡萝卜丝。
3.最后放虾仁（鲜虾把背部开条长口，取出虾线），开锅后加适量高汤精，出锅即可。
小诀窍
菠菜汁代替水和面，自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。
翡翠虾仁培根卷
材料:
虾仁，培根，芦笋
做法:
1.培根切段包裹住虾仁和芦笋（建议包好用牙签穿住）;
2.锅里不放油，把包好的培根卷放入锅里中火煎熟。
小诀窍
图就是煎好的样子啦，因为培根本身有咸味，就不用加盐了，可以撒些黑胡椒。煎好的培根很咸香，芦笋清甜爽脆，虾仁也很嫩，搭配起来还真的是很好吃呢。
翡翠虾仁
材料:
虾仁，银耳，黄瓜，葱花，姜片，蒜片，鸡蛋清一个，香油，淀粉，盐
做法:
1.先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐。
2.用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩。
3.起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片。
4.放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦。
翡翠虾仁
材料:
西兰花 1棵，虾仁 80g，料酒 少许，淀粉 少许，蒜茸 1茶匙（5g），红菜椒 1/2个，盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）
做法:
西兰花掰成小朵，切去根部，用清水冲洗，烹饪前从水中沥出。红菜椒去籽，切成小丁。
虾仁用清水冲洗干净，挑去虾线，用少许料酒腌渍，淀粉上浆备用。
中火约1-2分钟将锅烧热，倒入一汤匙油，同时加入蒜茸，把蒜茸爆香后倒入刚沥出水的西兰花，盖上锅盖。
待锅边冒出水蒸气后将虾仁倒入，放在西兰花上，红辣椒同时放入点缀。盖盖片刻。
等蒸汽冒出后，关火。利用余温，加盐，略翻炒即可装盘。
小诀窍
淀粉不仅可以使虾仁鲜嫩，更能帮助不易入味的西兰花吸收调味料的鲜香。注意，锅够热冷油开始烹饪即可，无须将油烧到冒烟。这样可以避免油温过高产生毒素。
翡翠虾仁色拉
材料:
原料：半根苦瓜，鲜活海虾4两，洋葱半个，胡萝卜小半根，调味品：清色拉酱一大勺，盐，味精，矿泉水
做法:
1、洋葱切碎，胡萝卜切丝，活虾去壳，剥出虾仁；
2、苦瓜去囊，切成细丝，装盘，撒些糖，少加阉制；
3、调治色拉酱。超市里购买的色拉酱都非常稠，不如西餐厅里色拉滋润。我们从瓶装的色拉酱，取出一大勺，放在小碗里，加少许的盐和味精，加少许的矿泉水，把色拉酱稀释了；
4、水烧开，把鲜虾仁焯熟，装盘待用；
5、锅烧热，下少许油，下洋葱碎末和胡萝卜炒出香味，关火；
6、将阉制的苦瓜去汁，倒进有余热的锅里翻炒两下；
7、装盆，并倒入鲜虾仁，撒上我们稀释的色拉酱，上桌。
小诀窍
苦瓜的翠绿掩映着虾仁的鲜嫩，恰似一盘洒落满地的翡翠，清新怡人。
如果把这道色拉，当作三明治的陷，夹着白土司，我想，也一定非常爽口哦。
翡翠虾仁
材料:
虾仁100g，黄瓜150g，调料：盐3g，料酒2g，味精1g
做法:
1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
小诀窍
1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
3、我买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
翡翠虾仁
材料:
虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
做法:
1、虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2、黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3、将盐、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。
4、锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
翡翠虾仁
材料:
菠菜，河虾，食盐，白糖，白胡椒粉，料酒，干淀粉，清水
做法:
1.【菠菜的焯煮与榨汁】：菠菜摘去根部，用清水洗净控干水分
2.锅里放适量的清水大火烧开，放入洗净的菠菜
3.焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出
4.捞出的菠菜立即用冷水冲凉，沥干水分
5.菠菜切成寸断放入料理机中，打成菠菜汁
6.【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】：榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里
7.漏勺里留下的是菠菜渣滓，碗里过滤好的是细腻的菠菜汁
8.滤好的菠菜汁倒在干净的锅里
9.开大火熬煮菠菜汁
10.煮到表面有浮沫出现，转小火慢慢熬煮
11.同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起
12.浮沫放入一个碗中，这样提取到的就是真正的叶绿素
13.看看锅里，由于叶绿素被提取干净，锅里的汤汁变得清澈可以见底。撇出来的浮沫放在小碗里，就是提取到的最纯正的叶绿素，这样的叶绿素用来给菜肴上色，颜色非常漂亮
翡翠虾仁
材料:
虾仁:80g 黄瓜:1/2个 料酒:少许 淀粉:少许 蒜
做法:
1.黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。
2.虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
3.炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。
4.待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。
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翡翠虾环
材料:
青瓜，蟹肉，虾
做法:
1.青瓜挖空。
2.放入蟹肉棒于中间，再加入虾。
3.大火蒸。
4.勾芡。