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孜然澳洲羊肉粒

时间:2021-05-05  2021-05-05  家常菜  手机阅读
孜然澳洲羊肉粒做法
   材料:
   澳洲羊肉一块,孜然,洋葱一头,植物油,盐,椒盐,辣椒面,芝麻,料酒,海天生抽
  
   做法:
  

  1.将澳洲羊肉取出一块,去掉肥赘肉

  2.处理干净

  3.切成小块放入碗中备用

  4.将孜然、芝麻、辣椒面、少量盐、料酒一同撒入羊肉上

  5.再淋入海天生抽和橄榄油一同搅拌抓匀腌制15分钟

  6.洋葱去皮洗净切成丝备用

  7.锅中热油至油温5成热,放入腌制好的羊肉

  8.炒出香味下入洋葱丝

  9.再次撒入适量椒盐和辣椒面大火翻炒至熟出锅即可


  

孜然澳洲羊肉粒

孜然澳洲羊肉粒做法
   材料:
   澳洲羊肉一块,孜然,洋葱一头,植物油,盐,椒盐,辣椒面,芝麻,料酒,海天生抽
  
   做法:
  

  1.将澳洲羊肉取出一块,去掉肥赘肉

  2.处理干净

  3.切成小块放入碗中备用

  4.将孜然、芝麻、辣椒面、少量盐、料酒一同撒入羊肉上

  5.再淋入海天生抽和橄榄油一同搅拌抓匀腌制15分钟

  6.洋葱去皮洗净切成丝备用

  7.锅中热油至油温5成热,放入腌制好的羊肉

  8.炒出香味下入洋葱丝

  9.再次撒入适量椒盐和辣椒面大火翻炒至熟出锅即可


  

泡椒澳洲牛肉粒

泡椒澳洲牛肉粒做法
   材料:
   牛肉250g,泡椒10根,青辣椒3根,花椒15g,白芝麻5g,葱姜蒜末适量,生抽30ml,黄酒15ml,白胡椒粉1g,糖10g,盐1g,啤酒30ml
  
   做法:
  

  1.牛肉是按照澳洲牛肉分割的方法来分割的。部位是腹肉心,肉质虽为牛腩,但腹肉心是靠近后腿部位,颜色稍深,内纤维有细的倾向,适合切成粒炒着吃,亦或者品相好的切成厚片烤着吃,也很柔嫩美味

  2.切牛肉的时候不要被肉的形状所迷惑,要与牛肉的纹理垂直90度下刀。也就是顶刀切

  3.切好的牛肉粒放1汤匙生抽+1汤匙黄酒+白胡椒粉抓匀腌制半个小时

  4.锅中倒入橄榄油,大火烧制约7成热放入牛肉粒,下锅后不要频繁翻动,待一面变色后翻面煎另外一侧

  5.牛肉用高温煎至变色即可,高温下锁住肉汁,吃起来更香嫩

  6.辣椒切丁,姜蒜切碎

  7.锅中倒少许底油,放入姜蒜、花椒炒香底油

  8.再放入葱花、青辣椒和泡椒炒香

  9.放入煎好的牛肉粒,加1汤匙生抽、糖、盐翻炒均匀。另加入2汤勺啤酒,大火收汁

  10.汁收浓后撒上白芝麻出锅即可


  

澳洲牛肉粒彩椒焗饭

澳洲牛肉粒彩椒焗饭做法
   材料:
   澳洲牛肉250g,剩米饭300g,黄彩椒半个,红彩椒半个,酸黄瓜2根,泡椒2个,葱花少许,马苏里拉奶酪适量,生抽15ml,梅子酒30ml,橄榄油少许,盐1g,胡椒粉1g,奶酪粉少许
  
   做法:
  

  1.澳洲牛肉,腹肉心部位,适合炒着吃

  2.澳洲牛肉顶刀切片后,再切丁,加入盐、胡椒粉、梅子酒和少了橄榄油浸渍备用

  3.红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用,泡椒切小段

  4.米饭放入容器中约备用

  5.锅中倒入少许油,油温约7成热时放入牛肉粒,翻炒略微变色时放入泡椒和葱花

  6.再放入红黄彩椒粒和酸黄瓜,调入生抽翻炒均匀

  7.把炒好的蔬菜牛肉粒码放在盛好的米饭上

  8.撒上厚厚的奶酪丝覆盖住饭和菜

  9.烤箱预热200度

  10.把米饭放入烤箱中层,大约10-15分钟,把上层奶酪烤制融化即可。出炉后撒上奶酪粉即可食用


  

孜然牛肉粒

孜然牛肉粒做法
   材料:
   牛肉,卤料包,蜂蜜,食用油,烤肉酱,孜然粉
  
   做法:
  

  1、牛肉去掉肥肉和筋,我用的是brisket,切成大块,每块厚2.5~3厘米

  2、牛肉飞水去血沫

  3、用卤料包卤牛肉大概30分钟,然后把牛肉浸在卤水中过夜

  4、把浸过夜的牛肉取出,混合食用油,蜂蜜,烤肉酱,均匀刷在牛肉上

  5、烤箱预热350F,牛肉烤15分钟后翻面,取出再刷一遍4中的混合酱汁,再烤10分钟

  6、牛肉稍凉后,切成大颗粒,均匀沾上孜然粉,再放入烤箱烤5分钟即可


  

孜然牛肉粒

孜然牛肉粒做法
   材料:
   牛肉,孜然粉,孜然粒,青椒,红椒,姜,葱,花椒,料酒,盐,酱油,淀粉,蚝油
  
   做法:
  

  1.青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片

  2.牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右

  3.锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色

  4.继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可


  

澳洲起司塔

澳洲起司塔做法
   材料:
   奶油起司250公克,细砂糖40公克,全蛋2个,柠檬1颗,动物性鲜奶油25公克,甜派皮适量
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净后挤出柠檬汁备用。

  2.将奶油起司、细砂糖放入容器内一起打软后,再依序加入全蛋、柠檬汁、动物性鲜奶油拌匀,即为起司面煳。

  3.取一菊花塔模,并在模内涂抹上一层薄油后,先将甜派皮戳出数个细洞,再铺于模内的底层,放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟,让甜派皮呈现半熟状态。

  4.再将起司面煳倒入作法3的甜派皮中,并且倒入约菊花模的8分满的高度。

  5.将适量的冷水倒入在烤盘后,放上作法4的菊花塔模于烤盘上,以上火160℃、下火180℃烤约35分钟即可。


  

特色澳洲牛柳

特色澳洲牛柳做法
   材料:
   主料:澳洲牛柳300克,
  
   做法:
  

  1.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;

  2.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;

  3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;


  

扒澳洲牛柳

扒澳洲牛柳做法
   材料:
   主料:澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。
  
   做法:
  

  用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;

  2.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;

  3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;

  4.排好牛排及其它装饰放在盘中。


  

西瓜配澳洲奶酪

西瓜配澳洲奶酪做法
   材料:
   主料:西瓜80克,澳大利亚奶酪40克,
  
   做法:
  

  (1)将西瓜切成三角形片,并将中间挖空,再用澳大利亚奶酪填满。

  (2)淋入少许酸味汁,以添加一点酸度。


  

明珠澳洲鲍鱼

明珠澳洲鲍鱼做法
   材料:
   用料主料:鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只配料:鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克调料:盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量
  
   做法:
  

  1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。

  2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味,用生粉勾芡装盘。

  3、小白菜焯水,芙蓉蛋加热收玻璃芡,装盘即成。

小诀窍

  制作关键

  烹制鲍鱼时要掌握好火候。

  汆制鱼蓉时水温不宜过高。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114128.html

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