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串串香

时间:2021-05-06  2021-05-06  小吃  手机阅读
串串香做法
   材料:
   猪肉500克,洋葱半个,姜一小块,孜然粉30g,孜然粒少许,熟白芝麻30g,麻辣鲜少许,盐少许,料酒2汤勺,植物油2汤勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净,剔除猪皮(肉档可以完成)切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开,肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜(没有可以不放)腌制2小时左右

  2.腌制好后,放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉

  3.将穿好后的肉串摆入烤盘上

  4.烤箱220度预热5分钟,将肉串放入烤箱烤15分钟,然后取出再上面涂抹一层香油,翻个儿在烤10分钟取出,撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉质变色熟了即可出锅

  5.把肉串装入盘中,撒上熟白芝麻即可。(肉串最好趁热吃,味道鲜美)


  

素菜串串香

素菜串串香做法
   材料:
   主料:土豆,洋葱,上海青,辣椒,生菜
  
   做法:
  

  1、油锅多放点油,油热放蒜沫、洋葱碎炸出香味;

  2、然后放芝麻、花生和肉沫,炒香后再放其它几种、提前加点水搅拌均匀的混合酱,翻炒一会儿,加点盐、白糖就可以出锅了!

小诀窍

  1、本来是想炸的,但是又怕油溅出,就改为煮了,还有当时家里没有竹签了,就用牙签代替!

  2、这个酱还可以做嫩黄瓜蘸酱也不错呢!


  

海鲜串串香

海鲜串串香做法
   材料:
   鸡肉肠80g,培根100g,洋葱50g,鱿鱼50g,圣女果10个,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1、将鸡肉肠,枫香培根切成小块。

  2、洋葱、鱿鱼洗净,清理干净后切小块,圣女果洗净去蒂沥水备用。

  3、将鸡肉肠、枫香培根、洋葱、鱿鱼、圣女果穿在竹签上,包入锡纸内,放入已经预热的烤箱,180度烤10分钟即可。

小诀窍

  使用迷迭香枝替代牙签,更能带给你一份意外惊喜。


  

什锦串串香

什锦串串香做法
   材料:
   鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料红油30克,鸡汤300克,盐3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,卤水2000克。
  
   做法:
  

  1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟,切片成段。

  2、莲藕切片,西兰花、竹笋切片,将三种片均入沸水煮熟。

  3、将所有熟制原料用竹签串成串串。

  4、将调味品加鸡汤,调成复合味与串串一起入盆即成。

小诀窍

  特点

  造型独特,荤素兼备。


  

侗家串串香

侗家串串香做法
   材料:
   侗家腌肉(口味酸辣、口感软嫩)300克,牛干巴150克,蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉,然后熬制成块)100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。
  
   做法:
  

  1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一规格的片;将原料(鸡蛋、竹签除外) 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块,用竹签串好,用鸡蛋液拌一下。

  2、锅内放入菜子油,烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟,捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄,取出放在容器上。

  3、锅内留油50克,烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀,淋香油,出锅浇在串上即可。

小诀窍

  特点:

  串串香辣味浓,腌肉、牛干巴酸味浓郁,口感脆爽。

  备注:

  侗家腌肉的制作方法:猪五花肉或者猪瘦肉10斤用盆加食盐1斤、辣椒面1斤、白酒400克抓匀,放入木桶(木桶底层放糯米饭)内腌制(最好是铺一层肉放一层糯米饭),用芭蕉叶或粽片盖上,再加木盖,封严,用大石压紧,腌渍20天左右即可食。腌肉色艳味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。制作时间以冬季最佳。


  

串串香

串串香做法
   材料:
   猪肉500克,洋葱半个,姜一小块,孜然粉30g,孜然粒少许,熟白芝麻30g,麻辣鲜少许,盐少许,料酒2汤勺,植物油2汤勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净,剔除猪皮(肉档可以完成)切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开,肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜(没有可以不放)腌制2小时左右

  2.腌制好后,放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉

  3.将穿好后的肉串摆入烤盘上

  4.烤箱220度预热5分钟,将肉串放入烤箱烤15分钟,然后取出再上面涂抹一层香油,翻个儿在烤10分钟取出,撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉质变色熟了即可出锅

  5.把肉串装入盘中,撒上熟白芝麻即可。(肉串最好趁热吃,味道鲜美)


  

麻辣烫串串香

麻辣烫串串香做法
   材料:
   主料 麻辣烫底料 150g 辅料 牛肉丸 50g 包心鱼丸 50g 鱼豆腐 50g 面筋 50g 腐竹 50g 香菇 50g 西兰花 50g 豆腐卷 50g 火腿片 50g 清水 适量
  
   做法:
  

  步骤

  1.取一包麻辣烫底料

  2.用厨房剪将底料剪开

  3.在锅中倒入适量的清水,中火将水做开

  4.将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀

  5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序

  6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

  7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类

  9.将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用


  

万山红的麻辣串串香

万山红的麻辣串串香做法
   材料:
   原料:莲藕 (1节) 水发香菇 (150g) 鸡胸肉 (150g) 豆腐 (150g) 金钱肚 (150g) 西兰花 (100g) 猪血 (200G)
  
   做法:
  

  做法

  1、西兰花拆小朵,莲藕切片,分别焯水后凉水过凉。鸡胸肉切丁,用生抽和少许盐腌制10分钟。,香菇泡发后打花刀,豆腐炸成豆腐丸子,金钱肚斜刀切片。所有食材串成串串备用。

  2、炒锅里放少许油,把麻辣汤调味料炒出红油,加适量高汤煮开,把煮好的汤倒入深砂锅煲中,因汤里的油很少,我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香

  3、然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中,大火煮开会小火煮2分钟,然后放入金钱肚和猪血,再煮2分钟即可。


  

糖醋串串虾

糖醋串串虾做法
   材料:
   虾,白酒,黑胡椒,盐,蒜末,姜末,番茄酱,糖
  
   做法:
  

  1.把虾去头,用少许白酒、黑胡椒、盐稍微腌一下。

  2.然后用牙签一个个串起来,放入平锅里煎一下。

  3.熟了以后呈盘,再新取来一个锅子放入少许油~可以用蒜末、姜末(不喜欢就不用放了)、番茄酱炒至一下,加入糖、少许盐~勾一下欠浇到虾上就可以了。


  

冰糖水果串串

冰糖水果串串做法
   材料:
   冰糖,水果
  
   做法:
  

  1.放一点水到放冰糖的碗里,水要少一点,要不糖浆就稀了,挂不上水果了

  2.把放冰糖的碗放到微波炉里高火3分钟,糖融化即可

  3.把水果放到糖浆里,均匀沾上糖浆,再把水果串成串^_^我手上沾了糖浆没法拍照,我想如果串好水果串再浇糖浆也可以的,应该不会沾到满手糖浆

  4.挂好糖浆后把串串放冰箱冰一下,糖浆结块即可


  

桔香串串兔

桔香串串兔做法
   材料:
   仔兔兔腿肉300克。调料盐6克,料酒25克,老抽8克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。
  
   做法:
  

  1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁,加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后,用牙签穿好后待用。

  2、锅中放猪油烧至六成热,下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。

  3、锅中下色拉油烧至五成热,下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后,下兔丁、姜蒜米、桔皮丝,烹入料酒,下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉,翻炒均匀即成。

小诀窍

  特点

  外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。

  制作关键

  专选农家用青草喂养的食用型兔为主料成菜,需选用仔兔腿上的肉,细嫩而味美。兔丁滑油时间不能过长。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114179.html

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