主食

当前位置: 菜谱大全 > 主食 > 排骨饭

排骨饭

时间:2021-05-06  2021-05-06  主食  手机阅读
排骨饭做法
   材料:
   大米,排骨,盐,生抽,老抽,鸡精,姜
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,斩小块

  2.锅中烧开水,倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清

  3.用清水冲去浮沫,沥干水备用

  4.锅中热油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些,煮出来的饭不至于太淡口

  5.电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水,然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米,这样煮出来的饭又香又糯

  6.按下煮饭键,煮好后,搅拌均匀,就可以开吃啦


  

烧排骨外一篇排骨饭

烧排骨外一篇排骨饭做法
   材料:
   小排几块,豆腐皮几张,酱油,醋,糖,料酒
  
   做法:
  

  1.排骨飞水!~

  2.电锅里加上水、酱油、醋、糖、料酒按照一斤6、5、4、3、2的比例来加调料

  3.倒入排骨和豆腐皮

  4.电饭锅40分钟 跳到保温后OK

小诀窍

  配上米饭就是 红烧排骨饭 配上面条就是红烧排骨面 配上面包  要是不怕垫到牙 你给起名


  

荷叶排骨饭

荷叶排骨饭做法
   材料:
   肋排,糯米,荷叶,葱,姜,生抽,白糖,盐,豆豉酱,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.肋排2条洗净,切成小段,放在冷水中,浸泡30分钟,去除血水,捞出控干水,备用。

  2.葱白一根洗净,切成小段,姜洗净去皮,切成片,放入碗中,再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉,调成汁,备用。 荷叶洗净,用水打湿,对折后,放入热水中焯烫5分钟,捞出后冷水过凉,备用。 糯米洗净,冷水泡12小时。

  3.将调好的汤汁放入排骨中,用手抓匀,按摩一下,放入冰箱中,腌制12小时。

  4.去蒸屉一个,铺上荷叶,倒入泡好的糯米,再放上腌好的排骨,包好荷叶,盖上锅盖,大火烧开,蒸1小时。

  5.蒸熟后,打开荷叶,拌匀,撒上少许葱花即可。


  

芥菜排骨饭

芥菜排骨饭做法
   材料:
   芥菜500g,大米3盒,排骨200G,墨鱼丸子若干,酱油料酒适量,盐适量,糖适量(提鲜)
  
   做法:
  

  1.食材准备:大米浸泡1小时,芥菜切小段,排骨剁小块,墨鱼丸切小片

  2.芥(gai)菜特写

  3.高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水

  4.倒入泡制过的大米

  5.压制大概15分钟

  6.热锅放油炒制芥菜(先炒梗后炒叶)

  7.倒入烹制过的排骨米饭

  8.拌炒均匀

  9.起锅前加盐调味...

小诀窍

  芥菜微微带苦,在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡,可缓解涩味。


  

炸排骨饭

炸排骨饭做法
   材料:
   猪大排2片,地瓜粉5大匙,蛋1个,蚝油1大匙,糖1小匙,酒1小匙,胡椒粉1/5小匙
  
   做法:
  

  将猪大排用刀背略为拍松,放入所有腌料一起拌匀,再均匀沾裹地瓜粉,放入180℃油锅中炸至两面全熟即可。


  

卤汁排骨饭

卤汁排骨饭做法
   材料:
   带骨里肌排6片,地瓜粉200公克,沙拉油720㏄,青葱4支,蒜仁10粒,水1200㏄,香菜少许,A.胡椒粉1/2小匙,酱油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,B.酱油2大匙,砂糖1小匙,香菇味精1小匙,五香粉1小匙
  
   做法:
  

  1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松;青葱洗净切成段状;蒜仁洗净备用。

  2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料A腌渍20分钟后,再把排骨沾裹上地瓜粉,净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。

  3.热锅,倒入沙拉油,待油温烧热上升至140℃∼160℃,将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。

  4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用

  5.另起锅,将水及调味料B倒入锅中煮至沸腾后,转小火并将作法3的炸排骨以及作法4的葱段、蒜仁一起加入锅中焖煮约5∼8分钟即可。

  6.将排骨放入平盘中,再摆上少许香菜即完成。


  

怀旧风卤排骨饭

怀旧风卤排骨饭做法
   材料:
   里肌肉大排骨5片,青葱1支,蒜头3个,姜1块,水1200cc,卤包1包,酱油1杯,冰糖1大匙,米酒1/2杯,酱油2大匙,米酒3大匙,地瓜粉2大匙
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净并沥干水份,放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀,腌10分钟。

  2.青葱切段,姜切片,备用。

  3.起一锅,倒入适量的油,将油锅烧热至160℃,再放入作法1的排骨,让排骨炸上色后捞起,备用。

  4.另起一锅,于锅中放入3大匙油烧热,将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。

  5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀,拌煮一下。

  6.将水放入作法5中一起搅拌均匀,煮滚。

  7.待作法6煮滚后,放入作法3的排骨,以小火卤约20分钟即可捞出装盘。


  

香煎排骨饭

香煎排骨饭做法
   材料:
   里肌肉大排骨2片,洋葱末10公克,奶油20公克,米酒1大匙,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.将排骨洗干净后擦干水份,放入盘中,备用。

  2.把作法1的排骨两面均匀地抹上盐及胡椒粉,腌约10分钟。

  3.起一热锅,于锅中放入奶油后,待奶油融化后,放入洋葱末炒香。

  4.再把作法2的排骨放入作法3中,煎约3分钟至上色。

  5.将米酒倒入作法4后,再翻面稍煎一下即可。


  

烤排骨饭

烤排骨饭做法
   材料:
   里肌肉大排骨2片,酱油1大匙,酱油膏2大匙,细砂糖1大匙,葱末少许,蒜末少许,姜末少许,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.排骨洗净擦干水分,装入袋中拍打数下后取出,备用。

  2.将所有腌料放入容器中,一起搅拌均匀,放入作法1的排骨拌均后腌浸20分钟,备用。

  3.起一锅放入2大匙油烧热后,将作法2的排骨煎一下捞出。

  4.将作法3的排骨均匀地刷上腌料酱汁后,再放入已预热至200℃的烤箱里烤5分钟,即完成。


  

香酥排骨饭

香酥排骨饭做法
   材料:
   排骨1片,白饭1碗,炸粉:2大匙,面粉1/2大匙,太白粉1/2小匙,酱油1大匙,糖1/4小匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.排骨加入所有腌料,拌匀腌渍约10分钟后取出,均匀沾裹上炸粉,备用。

  2.热油锅,加热至180℃后,放入作法1的排骨,转小火慢慢炸约8分钟,至金黄酥脆熟透后,取出沥干油份,备用。

  3.取一盘,摆放入白饭、作法2的炸排骨,再搭配上配菜摆排即可。


  

黄豆排骨饭

黄豆排骨饭做法
   材料:
   米2杯,黄豆80公克,排骨300公克,水2杯,红葱油3大匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.黄豆洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀,捞出沥干水份备用。

  2.排骨洗净剁小块,放入滚沸的水中汆烫后捞出沥干水份备用。

  3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和所有调味料,舖上作法1黄豆和作法2排骨块,按下煮饭键煮至熟。

  4.待作法3煮熟后打开电子锅拌匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114226.html

上一篇:蛋包饭 下一篇:土豆鸡腿焗饭

﹝排骨饭﹞相关内容

「排骨饭」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢