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意式批萨蛋糕

时间:2021-05-07  2021-05-07  蛋糕  手机阅读
意式批萨蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉130克,马苏里拉芝士80克,牛奶100ML,番茄酱60克,玉米油30ML,鸡蛋30克,批萨草1/2小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,盐1/2小勺,糖10克,韭菜,火腿肠
  
   做法:
  

  1.把韭菜和火腿切成同样大小的小丁备用;马苏里拉芝士刨成丝

  2.在碗中筛入低筋面粉,加入批萨草、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀

  3.把韭菜丁、火腿丁、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀

  4.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、玉米油、番茄酱,搅打均匀

  5.将粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌,不要过度搅拌

  6.倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。(170度,中层,25分钟左右)


  

意式批萨蛋糕

意式批萨蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉130克,马苏里拉芝士80克,牛奶100ML,番茄酱60克,玉米油30ML,鸡蛋30克,批萨草1/2小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,盐1/2小勺,糖10克,韭菜,火腿肠
  
   做法:
  

  1.把韭菜和火腿切成同样大小的小丁备用;马苏里拉芝士刨成丝

  2.在碗中筛入低筋面粉,加入批萨草、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀

  3.把韭菜丁、火腿丁、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀

  4.在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、玉米油、番茄酱,搅打均匀

  5.将粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌,不要过度搅拌

  6.倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。(170度,中层,25分钟左右)


  

仿正宗意式批萨

仿正宗意式批萨做法
   材料:
   中粉或高粉,20.5盎司,581克(意大利人用的是低筋度的00号粉,所以用中粉比较正宗,但是高粉容易整形,所以也经常有人用,我用的是中粉)
  
   做法:
  

  1. 制做面团前一天,把水和面粉放入冷藏

  2. 第二天,混合粉,盐,酵母,水和油(如果用的话),揉至面团光滑有弹性但是还是非常粘手,KA要揉7分钟,如果手揉就需要不时蘸冰水把手降温,不需要出膜。

  3. 取出面团,分6份(我分了4份),滚圆,整形成小球,放在铺烘焙纸的烤盘上。面团非常粘湿,所以整个过程手上,案板上都要撒足干粉,烘焙纸上也要抹油。面团上喷油撒粉,盖保鲜膜,马上冷藏

  4. 可以冷藏1到3天,也可以把面团先在油里滚一下然后放保鲜袋冷冻3个月。

  5. 在烘焙这天,把面团取出,放在抹油撒粉的案板上略压扁,盖保鲜膜回温放松2小时


  

批萨蛋糕

批萨蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉130克,马苏里拉奶酪80克,牛奶100ml,番茄酱60克,橄榄油30克,小个鸡蛋一个,青椒80克,元葱80克,火腿80克,白糖10克,大蒜一头,批萨草1/2小匙,罗勒1/4小匙,泡打粉1小匙,小苏打1/4小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.青椒、元葱、火腿切成同样大小的小丁备用

  2.大蒜拍碎切成蒜末

  3.在料盆中筛入低筋面粉

  4.加入批萨草、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖混合均匀

  5.将青椒丁、元葱丁、火腿丁、蒜末、马苏里拉奶酪倒入面粉中

  6.混合均匀后是这个样子滴

  7.在碗中倒入牛奶、鸡蛋液、橄榄油、番茄酱混合均匀

  8.将液体混合物倒入面粉混合物中

  9.翻拌至面粉全部湿润后即停止

  10.将混合好的面糊装入纸杯,2/3满

  11.烤箱预热180度,中层上下火,烤约25分钟

  12.烤好后拿出来趁热食用


  

意式比萨蛋糕

意式比萨蛋糕做法
   材料:
   配料:低筋面粉130克,马苏里拉芝士(Mozzarella)80克,牛奶100ML,番茄酱60克,橄榄油30ML,鸡蛋30克,青椒80克,洋葱80克,火腿肠80克,大蒜1粒,牛至叶(Oregano)1/2小勺,罗勒(Basil)1/4小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,盐1/2小勺,糖10克。
  
   做法:
  

  1、尽量选择个大肉厚的青椒,切成小丁。

  2、把洋葱和火腿也切成同样大小的小丁备用。大蒜拍碎切成蒜末。

  3、马苏里拉芝士刨成丝。

  4-5、在碗中筛入低筋面粉,加入牛至叶、罗勒、泡打粉、小苏打、盐、糖,混合均匀。

  6、把青椒丁、洋葱丁、火腿丁、蒜末、刨好的马苏里拉芝士倒入面粉里,混合均匀。

  把蛋糕做出绝妙pizza味儿----【意式比萨蛋糕】

  7、在另一个碗里倒入牛奶、打散的鸡蛋、橄榄油、番茄酱。

  8、把液体混合物搅打均匀。

  9、将第6步的粉类混合物倒入液体混合物里,用橡皮刮刀翻拌,待面粉全部湿润后即停止搅拌。不要过度搅拌。

  10、倒入纸杯,2/3满。放入预热好的烤箱烤焙即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/9893.html

小诀窍

  1、这款蛋糕适合趁热食用。将它从烤箱中拿出来以后,稍凉5分钟,就可以吃了。一定要趁热食用才能保证美味。再配上一碗蔬菜沙拉,就是很小资的美味晚餐了。

  2、没有吃完的蛋糕,可以密封冷藏保存2-3天。吃之前放到预热好170度的烤箱里加热5分钟再吃。但这时候的蛋糕味道比不上刚出炉时。所以,还是尽量做多少就吃多少哈。

  3、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售,可能中文译名会有不一致,请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用,但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

  4、本配方里用到的牛至叶和罗勒都是干的香料,并非新鲜的。这两种香料在超市进口调料货架上一般都有。

  5、为了符合中国人的口味,我在配方中加入了糖。如果你喜欢吃地道的咸味儿pizza,可以把糖省略。

  6、如果没有橄榄油,可以用普通无味植物油代替,比如大豆油、玉米油,但不要用花生油。


  

培根香肠芝心批萨 自制批萨酱

培根香肠芝心批萨 自制批萨酱做法
   材料:
   批萨酱:,黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克,pizza批萨面饼:,高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,pizza批萨馅料:,自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇
  
   做法:
  

  1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。

  2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。

  3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。

  4.加入沙司。

  5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。

  6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。

  7.pizza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好。

  8.在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分。

  9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。

  10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用。

  11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈。

  12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下。

  13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉。

  14.然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。

  15.肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉。

  16.撒上培根粒,撒一层马苏里拉。

  17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。

  18.撒上甜玉米粒和青豆粒。

  19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液。

  20.从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵。

  21.刚刚出炉的样子。

  22.出炉后的样子。

小诀窍

  在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下,以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第二天节省时间,批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。


  

意式纸杯蛋糕

意式纸杯蛋糕做法
   材料:
   低筋粉230g,杏仁粉130g,淀粉65g,白糖200g,胡萝卜3支,泡打粉1tbsp,植物香草精1tbsp,无盐黄油60g,盐1/2tsp(如使用含盐黄油可省略),植物油80ml,牛奶120ml,鸡蛋2枚,柠檬皮碎适量
  
   做法:
  

  1、先将面粉、杏仁粉、泡打粉、淀粉、盐混合均匀待用。

  2、将黄油、白糖以及植物油混合均匀以后,加入柠檬皮碎以及鸡蛋,继续搅拌1分钟,接着加入胡萝卜丝混合均匀。

  3、将牛奶以及干性材料加入以后低速或者手工混合均匀。注:混合均匀即可,切勿继续搅拌,不然面粉起筋成品口感会非常硬。

  4、烤箱180度烘焙18-20分钟即可 (可用牙签测试)

  更多美食请见:

  http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

  谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!


  

批萨汁焖大虾

批萨汁焖大虾做法
   材料:
   虾12个,洋葱1个,鲜香菇3个,番茄酱3大匙,黑胡椒粉0.5小匙,批萨草1小匙,盐1小匙,油3大匙
  
   做法:
  

  1.1、炒锅中稍微多放点油(大概3大匙),放入大虾煎炸至表皮酥脆,捞出控油待用;2、锅内留底油,放入洋葱片,香菇片炒软,加入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草炒匀,再放入炸好的大虾和盐,翻炒均匀;3、加入少量水或牛奶,焖至入味。


  

批萨

批萨做法
   材料:
   干酵母12小匙,温水90毫升,盐12小匙,高粉100克,低粉50克,橄榄油20克
  
   做法:
  

  1.干酵母半小勺加温水90ML拌匀后加半小勺的盐拌匀.

  2.放搅拌机中打一分钟后取出放微波炉里盖好发酵.(这里的酵母粉少,发得慢,但是这样发的面团特别可口.可以一次做多点发好放冰箱冷冻用时解冻就可以了)。

  3.等面团发起来时用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时(也是第二次发酵.想偷懒就省了.据说必胜客是把面团擀好放烤盘再冷藏的.冷藏的目的可以使面性稳定.口感更好)取出.

  4.面团擀成烤盘大小.放入已抹油的烤盘.用手推成中间薄四周厚的面饼.扎几个小洞(厚面饼就不用扎)在面饼边的四周抹一层橄榄油.放入馅料.顺序是从底层起:奶酪----肉.菜---玉米---黑橄榄---奶酪.

  5.220度烤15分钟左右.看到芝士溶化变色就行了.如果怕饼底太湿可以关了上火放在下层用下火烘多几分钟.

  6.不要选用水分太多难熟的馅料.也可以把饼先烤几分钟后再上馅.我这次用的馅料是:奶酪---培根---九层塔---虾仁---玉米---黑橄榄---黑胡椒粉---奶酪.


  

吞拿鱼批萨

吞拿鱼批萨做法
   材料:
   高粉200克,低粉100克,盐1小匙,水34杯,干酵母5克,橄榄油14杯,批萨芝士,吞拿鱼,沙拉酱
  
   做法:
  

  1.面皮的做法:高粉200克,低粉100克,盐一小匙先拌匀,水四分三杯(加热到微温)加干酵母5克橄榄油四分一杯拌和倒入粉中揉成面团,不需要揉到出筋.等面团发酵到两倍大就行了.

  2.取出面团分成六等分.擀成长型.把馅料放入.再放上批萨芝士.对折.用叉子压实.

  3.再放十分钟后刷蛋液.190度12到15分钟.

  4.内馅取自己喜欢吧.我就用九层塔加吞拿鱼和沙拉酱调和后包入再加上批萨芝士就行了.图片是用的以前的肉酱的.


  

黑胡椒洋葱圈批萨

黑胡椒洋葱圈批萨做法
   材料:
   发酵面团,洋葱,茄子,牛肉,马苏里拉芝士,番茄酱,黑胡椒,盐
  
   做法:
  

  1.面充分发酵后,加盐揉至面团表面均匀光滑,再将面团放置于温暖处再次发酵,同时处理一下材料;

  2.将马苏里拉芝士刨丝,我弄得很粗,价量不加价哈~~茄子切片,洋葱一半切成圈,另一半切成末,牛肉薄片用盐和胡椒先腌制10分钟左右;

  3.发酵好的面团应该很柔软,用擀面杖擀成圆饼状,尽量擀得厚薄均匀,边缘的厚度也不要超过一厘米,将面饼移至涂过油的烤盘或者平底锅上,用叉子扎一些小孔;在表面涂上番茄酱、撒上黑胡椒末;

  4.撒上洋葱末,厚厚的一层芝士,可以薄薄的撒一层细盐;

  5.放上事先腌制好的牛肉薄片;放上茄子片和洋葱圈,再撒一层细盐,撒上一层芝士,一层黑胡椒;

  6.烤箱烤也行,这样口感比较干香,颜色金黄诱人;也能用平底锅或者电饭锅来做。

小诀窍

  1.平底锅:加盖用中火加热,待闻到香味散出后,用小火慢慢烤至批萨底部焦黄即可,时间大约为6-7分钟,之后再关火焖至5分钟左右,味道会更好些; 2.电饭锅:电饭锅里抹上油,面团放在锅里,盖上盖子,按下弹簧片,待弹簧片跳起后再焖至5、6分钟即可; 3.如果批萨材料不是很易熟,或者面团略微厚一些的话,可以再按下弹簧片,或者适当延长烘烤的时间。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114421.html

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