豆芽鲜虾卷
材料:
面粉,豆芽,虾肉,鸡蛋,韭菜
做法:
1.面粉中加粒鸡蛋、调入水、盐、鸡精搅拌,再加入韭菜段,面糊就做好了
2.平底锅抹成油,挖一饭勺面糊,摊成饼,两面煎熟即可
3.豆芽和虾混合炒熟,调味备用
4.煎好的面饼卷上炒好的豆芽菜,就可以吃啦~
豆芽鲜虾卷
材料:
面粉,豆芽,虾肉,鸡蛋,韭菜
做法:
1.面粉中加粒鸡蛋、调入水、盐、鸡精搅拌,再加入韭菜段,面糊就做好了
2.平底锅抹成油,挖一饭勺面糊,摊成饼,两面煎熟即可
3.豆芽和虾混合炒熟,调味备用
4.煎好的面饼卷上炒好的豆芽菜,就可以吃啦~
银芽鲜虾鸡肉脆饼
材料:
虾仁适量,鸡胸肉适量,大豆干三片,豆芽菜适量,菜圃1大匙,葱末少许,盐少许,糖少许,虾膏1匙,花生粉3大匙,春捲皮适量
做法:
1.虾仁、鸡胸肉、大黄干、豆芽菜切丁后备用。
2.将作法1的材料与菜圃、葱末、糖、盐、虾膏混合拌炒,不需过熟,只要有热度即可。
3.将作法2中的备用材料,拌入适量的花生粉后备用。
4.将春捲皮周围较薄的部分剪去后,下油略炸过后。
5.再将作法3中的材料,放在春捲皮上对摺即可食用。
和风海带芽鲜鱼汤
材料:
虱目鱼肚1条、蛤蜊肉30g、豆腐一块、乾海带芽10g、青葱2支、薑丝10g
做法:
1.白味噌需用冷水拌匀备用,豆腐切块。
2.虱目鱼肚洗净切块,青葱洗净切葱花。
3.陶锅加水1600cc待煮开,放入薑丝及虱目鱼肚,汤滚后加入海带芽及柴鱼片,再次煮滚 后,加入备好的味噌及蛤蜊肉煮30秒,最后加入米酒、葱花,淋上香油关火即可。
小诀窍
1.普通锅具炖汤由于气密性问题,容易流失汤品的精华部分。洋风陶锅,因其密闭性能佳,良好的内循环使得虱目鱼鲜香的独特风味较为完全的保留在汤底。
2.搭配能量球炖煮,汤色更佳,更添滋补养颜功效
酪梨鲜虾卷
材料:
鲜虾6支,酪梨适量,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张,美乃兹适量,鱼卵适量
做法:
1.鲜虾去肠泥,用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部,放入热水中汆烫至鲜虾至熟,再取出长竹签,剥去虾的头、尾和壳后备用。
2.酪梨分别切成长条状和片状皆去皮备用。
3.海苔片上舖满寿司饭,再平均舖上酪梨片,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再放入酪梨条、美乃兹和作法1的虾后捲起,适当切段后再放上鱼卵装饰即可。
翡翠鲜虾卷
材料:
白菜叶
做法:
1、虾仁剁成虾碎泥,加香料粉、蒜盐、料酒、糖、鸡蛋清、生粉、橄榄油搅成糊。
2、白菜叶开水里烫软,韭菜、香菜烫软。
3、白菜包上虾仁卷起来,也可以用韭菜或者香菜、小香葱系一下,不系也OK。
4、上锅开水蒸10分钟多点就行了。本打算再勾个香葱虾酱芡汁让白菜更入味。后来觉得已经很好吃了,就懒得再弄了,淋了香油在上面。
越式鲜虾卷
材料:
米纸,鲜虾(或者猪肉),生菜,九层塔,韭菜,排米粉
做法:
1、排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水,沥干备用。
2、瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用。
3、虾过滚水煮熟,过冷水去壳开半留用。
4、米纸在温水里过一下,放生菜、九层塔、韭菜、排米粉、鲜虾(或者猪肉)、生菜,卷起来包好,蘸配海鲜花生酱吃。
越式鲜虾卷
材料:
米纸,鲜虾,猪肉,生菜,九层塔,韭菜,排米粉.
做法:
制法:瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟,过冷水片半留用.米纸在温水里过一下放生菜,九层塔,韭菜,排米粉,鲜虾,猪肉, 生菜,九层塔,韭菜,排米粉(如图)于次包好沾配海鲜花生酱吃.
海鲜花生酱制法:六匙海鲜酱, 三匙花生酱, 六匙热水,盐少许,糖二匙, 麻油一匙拌匀,放点碎花生在酱上即成. 喜辣者可加辣酱.
培根鲜虾卷
材料:
鲜虾,培根,奶酪,莴笋
做法:
1.鲜虾去泥线,去壳,留住尾巴部份
2.用生抽、蚝油(或鱼露)腌入味
3.奶酪切成小块
4.莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切
5.培根上面摆上虾、奶酪、莴笋,然后卷起来
6.调整好虾的位置,虾的尾巴最好向上凹出的造型好看
7.用牙签固定住!预热烤箱,180度,15分钟左右,即可
越南鲜虾卷
材料:
越南春卷皮(rice paper),薄荷叶,西生菜,虾仁,米粉。
做法:
虾仁煮熟放凉,需要注意的是虾仁煮之前要先弄干,水分多的虾仁煮过后肉质会散软。
春卷皮用冷水泡到稍微变软,不要泡得过度失去弹性。细米粉泡到稍微软些,可以直接吃的程度。
西生菜切丝,薄荷叶几片洗净晾干。
将生菜,薄荷叶,细米粉,虾仁放在春卷皮中央,慢慢包起来。
吃的时候沾放入碎花生的甜面酱或者甜辣酱即可。
豆腐鲜虾卷
材料:
虾,盐,鸡精,料酒,豆腐,蛋清,红肠,香菜,淀粉
做法:
1、虾去壳,虾线留着小尾巴,加盐、鸡精、料酒抓匀,腌制十分钟。
2、豆腐用刀压碎,加盐、鸡精、蛋清拌匀。
3、红肠用刨子刨出薄片,在上面加上适量豆腐泥、一只虾仁。
4、从一边卷起来,用香菜梗扎好,上笼大火蒸10分钟。
5、把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡,再淋在豆腐卷上即可。