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山药枣泥糕

时间:2021-05-09  2021-05-09  甜品  手机阅读
山药枣泥糕做法
   材料:
   淮山药,糯米粉,大枣
  
   做法:
  

  1.将山药削皮,红枣洗干净,取高压锅底部放水及红枣,上层放山药,大火烧开转小火1分钟,关火待自然放汽

  2.糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟

  3.蒸好的山药取出,捣烂,加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核,取枣泥捣细

  4.取适量糯米山药泥在手中摊开,包入适量红枣泥收口搓圆,入模具压成形即可


  

山药枣泥糕

山药枣泥糕做法
   材料:
   淮山药,糯米粉,大枣
  
   做法:
  

  1.将山药削皮,红枣洗干净,取高压锅底部放水及红枣,上层放山药,大火烧开转小火1分钟,关火待自然放汽

  2.糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟

  3.蒸好的山药取出,捣烂,加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核,取枣泥捣细

  4.取适量糯米山药泥在手中摊开,包入适量红枣泥收口搓圆,入模具压成形即可


  

山药枣肉薏米粥


   材料:
   山药30克,大枣20克,肉桂1克,薏米50克。
  
   做法:
  

  山药、大枣、肉桂、薏米加水1200毫升,小火煎煮成粥,每天I剂,连服4~5剂。


  

栗泥糕


   材料:
   生板栗500克,白糖150克(或适量)。
  
   做法:
  

  板栗煮熟去皮,捣烂成泥,与白糖搅匀,上笼蒸成糕,待凉切块。晚睡前服食10-20克,温开水送下。老年病后体弱,宜常食用。


  

棒子药枣饼


   材料:
   熟榛子仁、淮山药、大枣各等份,白糖适量。
  
   做法:
  

  将上3味一起研为细末,或搅为泥,和团加糖做成饼,上笼蒸熟即可。

  每日2次作点心食用。


  

枣泥月饼-附枣泥馅做法

枣泥月饼-附枣泥馅做法做法
   材料:
   模子: 125g 月饼模
  
   做法:
  

  饼皮:

  1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水(小苏打水)、盐,拌匀后,加入所有低筋面粉揉匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。

  2. 取出即可使用。

  碱水:小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替(来自于为为的方法)

  枣泥馅:

  1. 小锅里放入红枣与水,中火煮30分钟至红枣熟软。稍凉时,像剥葡萄皮一样,把每颗枣的表皮剥掉。

  2. 将去皮之后的枣肉放回锅里,继续拌煮约20分钟至汤水收干,加入黄砂糖煮化,分数次加入花生油(或者其他植物油)拌匀(一定要每次都拌匀了才继续加花生油,一次约加1大匙的份量),感觉汤汁差不多收干、枣泥可以成团的时候,筛入太白粉或澄粉拌匀,放凉即可。

  然后就是包了。枣泥馅很软,还粘乎乎的,我就把整个一团滚上一层面,然后等分了4份,团成圆球——我家里就这么一包红枣,煮出来的枣泥馅算了算就够做4个的。这个配方里面是做6个125g月饼的量,枣泥的我做了4个,剩下2个包了莲蓉馅。把饼皮等分成6份,每份稍稍擀开,把一份馅放在中间,用虎口慢慢把饼皮推上去,直到饼皮合拢为止。烤箱预热325F,月饼入炉烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再入炉,同时温度降到300F,烤5分钟,再次刷蛋黄液。再入炉烤5~7分钟。按照为为的说法,最后一次烤可以只开broil档,我照着做的。但是——时间绝对不能长。我开了broil,烤了1分半钟。总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅,可能是糖浆熬得不到火候吧。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药1斤,无核红枣2两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖
  
   做法:
  

  1、山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。

  2、红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。

  3、在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。

  4、将步骤3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。

小诀窍

  黑芝麻可换成椰蓉,用泡好的枸杞作点缀,外观也很漂亮。


  

免烤鲜枣泥山药月饼

免烤鲜枣泥山药月饼做法
   材料:
   山药300克,鲜红枣300克,奶粉15克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克
  
   做法:
  

  月饼皮的制作:

  将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

  蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

  在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

  月饼馅的制作:

  鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。

  将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥)

  月饼的制作:

  将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。

  将枣泥分成6等份。

  取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。

  手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小诀窍

  山药泥越细越好。

  月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。

  山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。

  最好用色拉油,颜色较浅。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药2根(约500g),干红枣400g,绵白糖100g,玉米淀粉100g
  
   做法:
  

  将干红枣放入热水中浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段。

  将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟。

  将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当作薄面使用。

  在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g)并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥。

  在蒸好的山药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。

  待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。

  将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住,搓成球状。

  把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可。

小诀窍

  所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前,可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉,这样可以有效的避免山药泥黏在模子中。

  在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。

  还可在枣泥中调入适量的糖桂花,以增加枣泥山药糕的香味。


  

枣泥山药糕

枣泥山药糕做法
   材料:
   山药500g,枣泥150g,淀粉适量
  
   做法:
  

  1、山药去皮,上锅蒸熟。

  2、山药放凉,碾压成泥。

  3、包入枣泥即可。

小诀窍

  山药泥很粘,但是包入枣泥并不容易。可以放入少量糯米粉和皮,这样更香糯,而且包入枣泥也更容易。


  

山药红枣泥(7-8个月)

山药红枣泥(7-8个月)做法
   材料:
   山药、红枣
  
   做法:
  

  1、新鲜山药一块切成片;

  2、上蒸锅蒸熟或用煮锅煮熟,晾凉备用;

  3、金红小枣洗净去核,入开水锅煮软煮透,晾凉备用;

  4、用厨房加工器将山药和红枣分别打成泥即可

  5、将两种泥泥和在一起,比例为2:1,或根据自家孩子口味特点适当调整山药和红枣的比例。

小诀窍

  * 红枣没有去皮,尽量打的细碎一些,这样容易消化。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a114731.html

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