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鸡丝凉拌什锦菜

时间:2019-11-26  2019-11-26  凉菜  手机阅读
鸡丝凉拌什锦菜做法
   材料:
   紫甘蓝10g、,水发木耳10g,洋葱10g,生菜10g,青椒半个,花生米10g,鸡胸脯肉10g
  
   做法:
  

  1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥,然后锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡半个小时,再取出切丝,这样做出来的肉质比较嫩。

  2.把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起,放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g 搅拌后即食。

小诀窍

  营养指数: 1.食物荤素搭配 2.蔬菜生食让营养更丰富。 3.木耳、洋葱能起到降低血脂的作用,而且木耳中铁的含量非常的丰富。


  

鸡丝凉拌什锦菜

鸡丝凉拌什锦菜做法
   材料:
   紫甘蓝10g、,水发木耳10g,洋葱10g,生菜10g,青椒半个,花生米10g,鸡胸脯肉10g
  
   做法:
  

  1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥,然后锅中水烧开,将鸡放入,加料、葱、姜片,盖上盖煮15分钟,取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量),浸泡半个小时,再取出切丝,这样做出来的肉质比较嫩。

  2.把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起,放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g 搅拌后即食。

小诀窍

  营养指数: 1.食物荤素搭配 2.蔬菜生食让营养更丰富。 3.木耳、洋葱能起到降低血脂的作用,而且木耳中铁的含量非常的丰富。


  

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁) 做法
   材料:
   材料:鸡胸150克,花生米1杯,胡萝卜2条,青椒1个,小黄瓜1条,葱花少许,芹菜4支,白萝卜半条,红辣椒1条

  
  
   做法:
  

  1.将胡萝卜切薄片,小黄瓜切厚片,白萝卜切小厚片,青椒去籽后切片,红辣椒切宽片,葱切丁备用

  

  2.芹菜摘好后切成约2公分的长段,再放入滚水中略微汆烫后,捞出漂凉再挤干水份;花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用

  

  3.取一个碗,放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后,冷藏浸泡1天成为腌什锦菜

  

  4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用

  

  5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热,放入鸡丁炒熟后先捞出沥油,再将多余的油倒出,只留下1大匙油

  

  6.接着先爆香葱花,再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后,加入醋炒匀即可完成

  

  厨师叮咛:

  

  *鸡胸肉切成细丁后,可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟,能使口感更为滑嫩

  

  *芹菜略微烫过后再腌渍,口感会比较脆

  

  *虾油选用台湾的比较适合,泰国的味道过重较不合适

  

  *虾油和水的比例为1:2

  


  

凉拌什锦菜

凉拌什锦菜做法
   材料:
   黄瓜1条,甜玉米粒100g,樱桃西红柿10个,醋,糖,盐,鸡精适量
  
   做法:
  

  1、黄瓜洗净,黄瓜洗净后要一整根的放在菜板上用菜刀拍松,然后把黄瓜再切成小小的方块,因为这样凉拌出来的黄瓜才会入味,吃起来会很好吃。

  2、樱桃西红柿要切两半,特别小的可以不切。

  3、拿一个大碗,把切好的黄瓜、樱桃西红柿、玉米粒放到一个大碗里依次放入醋、盐、鸡精和糖,拌匀即可。

小诀窍

  如果有老干妈豆酱也可以放一点儿。放完调味品呢,这道菜要放一小会儿,这样吃起来就会很有滋味了!


  

凉拌什锦菜

凉拌什锦菜做法
   材料:
   黄秋葵6根,黄瓜50克,青椒25克,红椒25克, 辣椒1只,适量的葱花.
  
   做法:
  

  1.黄秋葵洗净加入清水煮开3分钟取出凉透备用.凉透后切成断.

  2.将洗净的黄瓜、青椒、红椒切成丝与黄秋葵断混合.

  3.加入适量的蒜头末、葱花、盐、味精、胡椒粉、辣椒、麻油、白糖、醋拌匀即可.


  

凉拌什锦菇

凉拌什锦菇做法
   材料:
   柳松菇80公克,金针菇80公克,秀珍菇80公克,杏鲍菇60公克,珊瑚菇80公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇糖1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1大匙,素蚝油1小匙
  
   做法:
  

  1.所有材料洗净沥干,将柳松菇、金针菇切段,杏鲍菇切片,珊瑚菇切小朵备用。

  2.取一锅放入半锅水,煮沸后放入所有的菇汆烫约2分钟后捞出。

  3.将作法2的所有菇加入所有调味料与姜末搅拌均匀至入味即可。


  

凉拌什锦

凉拌什锦做法
   材料:
   蒟蒻300公克,黄豆芽50公克,芹菜2支,竹笋1/4个,木耳2片,红萝卜3片,金针菇1把,香油1小匙,红辣椒1条,辣椒油1/2小匙,醋1/2小匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.蒟蒻由包装袋中取出,沥干水分;黄豆芽洗净,沥干水份;芹菜洗净,切段;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净,切丝;金针菇洗净,切去尾端并剥开;红辣椒洗净去籽,切丝备用。

  2.将有处理好的材料B分别以滚水汆烫后,与蒟蒻一起放入调理盆中,再加入所有调味料拌匀即可。


  

凉拌什锦


   材料:
   牛蒡80g,胡萝卜30g,鸭儿芹10g,粒状芥菜l小匙,酱油1小匙,高汤2小匙。
  
   做法:
  

  (1)、牛蒡去皮,切成4cm长细丝后,滤去水分,煮至变软。

  (2)、将胡萝卜切成4cm长细丝,滤去水分,煮至变软。

  (3)、将鸭儿芹切成3cm长细丝,过一下开水。

  (4)、将芥未放入酱油、高汤内搅拌,将牛蒡、胡萝卜、鸭儿芹放入搅拌。

  2人份。


  

鸡丝凉拌青木瓜

鸡丝凉拌青木瓜做法
   材料:
   青木瓜120g,煮熟鸡丝40g,洋葱20g,红萝卜15g,小蕃茄4个,蒜味花生碎1大匙,蒜末1小匙,香菜少许,辣椒酱2小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁2大匙,香油适量
  
   做法:
  

  1.将青木瓜及红萝卜均洗净、去皮后分别以刨丝器刨成丝;洋葱去皮,切成与青木瓜相同粗细的丝;香菜洗净、切小段备用。

  2.将作法1、蒜末与所有调味料均匀搅拌腌3分钟。

  3.最后加入蒜香花生碎与鸡丝搅拌一下即可。


  

鸡丝凉拌酱

鸡丝凉拌酱做法
   材料:
   甜鸡酱1大匙,蚝油1大匙,果糖1/2大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1、将所有材料拌合即可。

  2、用途:可做鸡丝沙拉拌酱。


  

鸡丝凉拌面

鸡丝凉拌面做法
   材料:
   细切面500克,熟鸡丝150克,黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量调味料盐、味精、胡椒粉各少许,鸡汤适量
  
   做法:
  

  1、将汤锅中的鸡汤烧开,下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。

  2、炒锅中加油烧热,下葱段爆香成葱油,葱捞出弃用,油倒小碗中晾凉待用。

  3、细切面装入大碗中,加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝,入少许鸡汤拌匀即成。

  食神美味经

  凉面是最适合发挥你聪明创意的DIY菜式,加入少许芥末,立刻就有着日式料理的风味,加入1匙蚝油,又有了粤式风情,滴几滴辣椒油、花椒油,川府特色就出来啦!

  将色拉油换成橄榄油,可就是一道货真价实的健康阳光餐啦!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11483.html

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