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卤凤爪

时间:2021-05-12  2021-05-12  凉菜  手机阅读
卤凤爪做法
   材料:
   鸡爪,葱,姜,料酒,李锦记卤水汁,清水
  
   做法:
  

  1.鸡爪清洗干净

  2.放入锅中,倒入清水,放入葱姜,倒适量料酒,盖上锅盖煮约5分钟左右

  3.捞出鸡爪凉水中冲洗一下

  4.锅中倒入半碗卤水汁和1大碗清水,把鸡爪投入煮沸,再焖15分钟左右

  5.捞出即可开吃


  

卤凤爪

卤凤爪做法
   材料:
   凤爪
  
   做法:
  

  1.凤爪去外皮,去趾甲壳,也可完全斩掉。

  2.先用开水焯一焯,再投入卤水中煮十五分钟即可。


  

香卤凤爪

香卤凤爪做法
   材料:
   凤爪500g,鸡蛋4枚,卤料包,冰糖,老抽,盐,葱,姜,干辣椒
  
   做法:
  

  1.凤爪洗净,剪去指甲(具体叫啥不清楚,就是给凤爪做个美甲,哈哈),焯水后捞出,过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟,去皮,备用。葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。

  2.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪,调中火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。

  3.中火卤制40分钟至凤爪软烂,即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更棒。


  

香糟卤凤爪

香糟卤凤爪做法
   材料:
   香糟卤一瓶,鸡爪子N个
  
   做法:
  

  1.鸡爪的外皮去掉后,切去鸡的指甲.洗净后,放在加了八角,花椒和葱段的水里煮熟,取出后把鸡爪凉晾。

  2.然后倒入香糟卤,泡2个小时之后就可以吃了。


  

糟卤凤爪

糟卤凤爪做法
   材料:
   主料:鸡爪250克,调料:香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克
  
   做法:
  

  1.将凤爪用沸水泡去黄衣,并用刀斩除爪尖部分洗净;葱、姜洗净,葱打成葱结,姜拍成姜块待用。

  2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和,吊制糟卤,再把糟卤放入盛器,加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。

  3.炒锅上火,放入清水,将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮,煮至鸡爪软酥时捞出,浸入香糟卤汁中,1小时后取出,改刀装盆。


  

卤凤爪

卤凤爪做法
   材料:
   主料:鸡爪500克,调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克
  
   做法:
  

  1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪九成熟捞出,撒上少许盐,放在一旁冷却。

  2.取锅1只,放入能淹没鸡爪的清水,加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火烧开,倒入洁净的盛器内,冷透后倒入鸡爪,放入冰箱内,过6小时即可食用。

  3.食用时,出鸡爪,改刀后装入盆内。


  

卤凤爪

卤凤爪做法
   材料:
   新鲜凤爪200克,卤料包1个,老抽1汤匙,老姜1块,拍碎,大蒜4瓣,切厚片,八角2个,花椒粒1茶匙,盐2茶匙
  
   做法:
  

  1.将凤爪洗净,去掉表皮的老茧;剪掉指甲(有点异样的感觉哦);再冲洗一次。

  2.烧一锅开水,将洗净的凤爪先放进滚水中,待水再开1分钟后捞出。

  3.另换清水下凤爪入锅;加姜、大蒜、花椒粒煮开;水开后放卤料包、八角、老抽酱油和盐。

  4.保持中火,卤45分钟即成(冷的更好吃,可以放冰箱过夜;是外出野餐和旅行时外带的好食品)。


  

卤凤爪

卤凤爪做法
   材料:
   原材料:鸡爪(新鲜,速冻的都可以),蒜,姜,八角,盐,花生油,干辣椒,生抽,老抽,香油
  
   做法:
  

  1、鸡爪用水冲洗干净,如果是速冻的,先解冻

  2、锅里放入清水烧开,凤爪先下锅过一道,捞出沥干水分

  3、用刀在鸡爪上割几刀,是为了更入味

  4、锅里放油,倒入蒜姜炒香,加入八角干辣椒,然后放入凤爪

  5、2分钟后加入盐,两勺生抽,一勺老抽,几滴香油,加水莫过鸡爪

  6、水开后,开小火炖至2小时关火

  7、然后再锅里焖一天就成形了


  

红酥卤凤爪

红酥卤凤爪做法
   材料:
   亚洲店所购凤爪3磅,葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许(5叶)、盐、酱油(老抽,不可过量)、醋、料酒、糖、干红辣椒
  
   做法:
  

  1)化冻,去爪尖利甲,入锅至水沸,去油沫腥物

  2)加入卤料,加有葱、姜、蒜、八角、胡椒、花椒、桂皮、茶叶少许(5叶)、 盐、酱油(老抽,不可过量)、醋、料酒、糖、干红辣椒。

  3)小火卤制45分钟。关火,浸泡2小时,使之入味。

  4)出锅上盘即可食用,酥软美味,配黄酒红酒啤酒,卤汁可配嫩香菜若干以及其他生菜,去腻。


  

卤凤爪鸡腿大杂烩


   材料:
   想做卤凤爪解馋, 又想到有的家人不吃凤爪, 那就顺便加2个鸡全腿, 几颗水煮蛋, 几块豆干起下去卤个大杂烩, 可以人人都吃的开心。。。。。
  
   做法:
  

  1. 凤爪12只,去趾洗净后, 剁成2截, 控干水分, 在阳光下摊开曝晒2~3小时,风干。

  2. 将风干后的凤爪用炸油炸至干香, 捞起后, 马上投入冰水内浸泡1小时左右至发胀, 捞起滴干水分待用。(具体做法请参考邱妈咪原创的 砂煲豆豉凤爪焖苦瓜

  3. 在炒锅内烧热2~3大匙油, 爆香辛香料, 倒入凤爪,加黑酱油炒一炒, 倒入4杯水煮开, 加冰糖及卤料包, 再下豆干及剥了皮的蛋, 转中小火焖卤20分钟。

  4. 把葱段捞弃,下鸡全腿, 转大火煮开卤汁后, 盖起,再转小火焖卤15分钟,然后关火,别开盖, 继续焖多10分钟或放置至凉透。

  5. 要吃前, 取出鸡腿, 然后开大火煮滚后, 继续滚2~3分钟,把卤汁收干一些。

  6. 把鸡腿剁块, 配上卤汁及其他卤料上桌。


  

卤凤爪

卤凤爪做法
   材料:
   鸡爪,姜片,葱段,料酒,酱油,大料,桂皮,冰糖,盐,
  
   做法:
  

  1.将鸡爪减去指甲后,反复冲洗干净

  2.锅内添适量清水,加入姜片、葱段、料酒,放入鸡爪大火烧开,转中火煮5分钟左右,这个步骤可以去除异味

  3.捞出反复过凉

  4.锅内重新填入清水,加酱油、料酒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片,盐,大火烧开

  5.放入鸡爪煮开后关火,让鸡爪在卤汁里浸泡几小时入味。我是晚上睡觉前干完以上步骤,然后让鸡爪在锅里泡着,俺上床睡觉

  6.浸泡入味以后,大火煮开,转中火煨制汤汁收浓,卤鸡爪就大功告成啦


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a115345.html

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