豆豉烧青椒
材料:
青椒5个，大蒜5颗，豆豉15克，盐1/2小匙
做法:
1.青椒去蒂，用刀拍松；豆豉和大蒜切碎，豆豉先用水冲洗一下。如果太硬要泡十分钟
2.锅内热2大匙油，放入青椒中火煸炒
3.放入盐，加盖收小火，中途常常翻面
4.至青椒两面煎至起皱皮时，放入大蒜及豆豉
5.继续翻炒至青椒完全软烂即可
豆豉烧青椒
材料:
青椒5个，大蒜5颗，豆豉15克，盐1/2小匙
做法:
1.青椒去蒂，用刀拍松；豆豉和大蒜切碎，豆豉先用水冲洗一下。如果太硬要泡十分钟
2.锅内热2大匙油，放入青椒中火煸炒
3.放入盐，加盖收小火，中途常常翻面
4.至青椒两面煎至起皱皮时，放入大蒜及豆豉
5.继续翻炒至青椒完全软烂即可
老干妈豆豉烧豆腐
材料:
豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉
做法:
1.锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。
2.葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。
3.下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。
4.最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
家常豆豉烧豆腐
材料:
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法:
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（我用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
小诀窍
除了豆豉酱和少量盐，我几乎没放什么调料，因为豆豉酱里有辣椒，而且豆豉酱本身就很咸；另外，豆豉中还有丰富的氨基酸成分，呈味物质很多了，就不用放味精、鸡精之类的调味料了。 我放了青椒做配菜，还可以放胡萝卜、香菇等。豆制品中蛋白质丰富，配菜可以调节其他成分（如维生素、矿物质等）
豆豉烧苦瓜
材料:
主料：苦瓜500克，
做法:
1.苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；
2.大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；
3.将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。
豆豉烧豆腐
材料:
主料：北豆腐400克，
做法:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉烧肉
材料:
猪肋条，豆豉，蒜，姜，大葱，料酒，海天生抽少许，糖少许，辣椒，花椒
做法:
1、将猪肋条切成块，放入开水中汆3分钟，去掉血水取出待用。
2、制作豆豉酱：将豆豉用水洗干净，花椒浸泡一会儿，干辣椒切碎，蒜姜葱切碎；
3、开小火，锅里放油，煸炒辣椒和花椒，香味出来后，取出油锅里的辣椒和花椒；
4、放入蒜、姜、葱继续煸炒，等到香味出来，放入豆豉再继续煸炒，直到香味出来为止，装在干净的容器里。
5、开中火，放少许油，放少许糖煸炒，炒出糖色后将已汆过开水的猪肋条放入煸炒；
6、待肉的颜色变黄，加料酒，加豆豉酱，煸炒一会儿，加一点海天生抽，再加水，大火烧开后用小火焖煮30~40分钟即可。
小诀窍
1、豆豉酱如果制作多了，可装在干净的瓶子里，下次用。
2、蒜姜大葱可因个人的喜好来放的。
3、为了区别于红烧肉的口味，因此糖放得少一些。
4、因为放入了海天生抽，所以不放鸡精了。
豆豉烧鲈鱼
材料:
鲜鲈鱼1尾（约500克），鲜豆腐150克，豆豉50克，植物油750克，葱段、清汤、料酒、味极鲜、花椒、水淀粉各适量。
做法:
将鲜鲈鱼刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，在鱼身两面划上柳叶刀，用料酒、味极鲜腌渍入味。豆腐切成火柴盒大小的块。植物油下勺，烧至八成热时，将鱼放入油中一炸，捞出控油，放在锅垫上，两边围放豆腐，放入锅内。勺内留少许油，放入花椒炸成老黄色，捞出不用，再投入葱段、豆豉爆锅，依次加入清汤、料酒、味极鲜，烧开后倒入鱼锅内。将鱼锅置于火眼上，用小火煨30分钟，提出锅垫，用平盘托着，将鱼和豆腐扣入鱼盘内，掲去锅垫。锅内原汁烧开，用水淀粉勾成稀芡，均匀地浇在鱼身上即可。注意事项：鲈鱼过油要迅速，一促即好；添加汤汁以能淹盖住原料为宜；烹时要用慢火；保持足够的煨焖时间。
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
材料:
鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
做法:
1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄
2.翻面继续煎至另一面也金黄
3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒
4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
豆豉烧冬瓜
材料:
冬瓜500克，豆豉10克，青椒1颗，大蒜15克，高汤1/2杯，细盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，
做法:
1.冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀
2.青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水
3.锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色
4.将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味
5.倒入高汤或清水1/2杯，盐1/2茶匙，煮开后加盖转小火焖
6.焖至冬瓜软烂，加入鸡精1/2茶匙
7.加入青椒煮至青椒断生即可
风味豆豉烧鸡翅
材料:
鸡翅10个，风味豆豉一汤勺，调和油，生抽、老抽、白糖、料酒、精盐、姜片，鸡精。葱花。
做法:
1、鸡翅洗净沥干水分，用刀把鸡翅背面横划一下，然后用料酒，生抽，适量精盐腌制半小时；
2、炒锅加温倒入调和油，放入姜片爆香，倒入腌制好的鸡翅翻炒，接着加风味豆豉，老抽，白糖继续翻炒上色，再接着倒入适量白开水，白糖，小火慢煮15分钟，鸡精调味收汁出锅，撒上葱花就好了。