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红烧鱼头豆腐

时间:2021-05-13  2021-05-13  鱼类  手机阅读
红烧鱼头豆腐做法
   材料:
   大鱼头400克,南豆腐2块,姜片10克,大蒜5瓣,香葱段5克,料酒1小匙,细盐1/4小匙,料酒1/2大匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,老抽1/4小匙,砂糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,清水1又1/2杯
  
   做法:
  

  1.鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

  2.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

  3.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

  4.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

  5.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

  6.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

  7.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰


  

红烧鱼头豆腐

红烧鱼头豆腐做法
   材料:
   大鱼头400克,南豆腐2块,姜片10克,大蒜5瓣,香葱段5克,料酒少许,盐适量,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,砂糖适量,白胡椒粉少许,水适量,
  
   做法:
  

  1.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

  2.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

  3.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

  4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

  5.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

  6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰


  

红烧鱼头豆腐

红烧鱼头豆腐做法
   材料:
   大鱼头400克,南豆腐2块,姜片10克,大蒜5瓣,香葱段5克,料酒1小匙,细盐1/4小匙,料酒1/2大匙,蚝油1大匙,生抽1大匙,老抽1/4小匙,砂糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,清水1又1/2杯
  
   做法:
  

  1.鱼头先用料酒,细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

  2.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎

  3.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色

  4.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎

  5.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开

  6.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火

  7.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰


  

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤做法
   材料:
   鱼头或剔完肉的鱼骨,冻豆腐或白豆腐、香菇,葱段,姜片,蒜5-6瓣
  
   做法:
  

  1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;

  2.将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;

  3.大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。

小诀窍

  我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。


  

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤做法
   材料:
   鱼头,料酒,盐,豆腐,平菇,油
  
   做法:
  

  1.锅中倒油,烧热煸香姜片后,加入鱼头,将其煎好。

  2.加适量的料酒,以及水和适量的盐,大火煮开后,转小火炖至汤成奶白色。

  3.加入豆腐和平菇煮好即可盛出。


  

菜干咸鱼头豆腐汤

菜干咸鱼头豆腐汤做法
   材料:
   菜干,咸鱼头,豆腐串,猪肉若干,花生若干,蜜枣若干,姜片若干
  
   做法:
  

  1.菜干浸软洗净。

  2.将所有材料放一起煲两个小时,有汤喝啦!


  

比目鱼头豆腐汤

比目鱼头豆腐汤做法
   材料:
   比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量
  
   做法:
  

  1.锅热下油,爆些姜片。

  2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。

  3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。

  4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇。

  5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。


  

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤做法
   材料:
   鱼头,嫩豆腐,青菜,清水,盐,味精,葱花
  
   做法:
  

  1.鱼头分成两部分洗净备用。

  2.嫩豆腐切片,蔬菜洗净备用。

  3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头,继续熬煮10分钟。

  4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。

  5.起锅前放入洗好的青菜,盐,味精,撒入适量葱花香菜即可。

小诀窍

  1.之所以青菜要晚一些放入,是为了保持青菜的新鲜和翠绿,营养也不会流失。 2.俺做的汤是清汤,如果喜欢乳白色的汤汁,可以在开始时大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿,这样子做出来的汤就是鲜白色的了。


  

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤做法
   材料:
   胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,将胖头鱼头收拾干净,从中间切开,豆腐切块

  2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片

  3.砂锅加水,把鱼头放入砂锅内,大火将鱼头汤煮成白色

  4.将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐胡椒粉调味

小诀窍

  此菜保健作用:  营养不良调理 学生膳食益智补脑调理骨质疏松调理


  

鲶鱼头豆腐汤

鲶鱼头豆腐汤做法
   材料:
   鲶鱼头一个,醋,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜几片,蒜两瓣,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.鲶鱼头一个加点醋洗干净,豆腐一块,大葱,八角两颗,姜几片,蒜两瓣,料酒,盐

  2.大葱切丝,在砂锅底铺一层大葱,把鲶鱼头放在大葱丝上,在把豆腐放在鱼头上,放上八角,姜,蒜,再铺上一层大葱丝

  3.进料酒,盐和水,水要没过鱼头

  4.大火烧开后炖半个小时

小诀窍

  鱼汤雪白雪白的,味道很鲜美。


  

雪菜鱼头豆腐汤

雪菜鱼头豆腐汤做法
   材料:
   鱼头一个,雪菜1两,内脂豆腐半盒,姜两片,葱段,料酒,跺椒少许
  
   做法:
  

  1.先用油把鱼头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。

  2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来

  3.放豆腐接着炖。。。。出锅前放雪菜在炖。。。。。

  4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐,所以不用在放盐了。 喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒,味道也挺好的。


  

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