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黑芝麻冰淇淋

时间:2021-05-14  2021-05-14  甜品  手机阅读
黑芝麻冰淇淋做法
   材料:
   淡奶油200ML,牛奶200ML,蛋黄2个,砂糖50克,玉米淀粉5克,黑芝麻粉2大勺
  
   做法:
  

  1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。

  2、蛋黄入砂糖打至浓稠,颜色成浅黄色。

  3、剩下的牛奶煮开后入1调匀,再入步骤(2)调匀,煮至稀糊状关火,晾凉。

  4、鲜奶油打至湿性发泡,入步骤(3)拌匀,入芝麻粉搅拌均匀。

  5、入保鲜盒冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复3次。


  

黑芝麻冰淇淋

黑芝麻冰淇淋做法
   材料:
   香草冰淇淋250公克,黑芝麻粉3大匙,麻油1小匙
  
   做法:
  

  1、将香草冰淇淋放置于室温下;

  2、等到用手指头轻压会稍微陷入的程度,即可加入黑芝麻粉、麻油,用大汤匙搅拌均匀;

  3、再放入冷冻库冷藏至喜好的程度即可。


  

黑芝麻冰淇淋

黑芝麻冰淇淋做法
   材料:
   淡奶油200ML,牛奶200ML,蛋黄2个,砂糖50克,玉米淀粉5克,黑芝麻粉2大勺
  
   做法:
  

  1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。

  2、蛋黄入砂糖打至浓稠,颜色成浅黄色。

  3、剩下的牛奶煮开后入1调匀,再入步骤(2)调匀,煮至稀糊状关火,晾凉。

  4、鲜奶油打至湿性发泡,入步骤(3)拌匀,入芝麻粉搅拌均匀。

  5、入保鲜盒冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复3次。


  

黑芝麻冰淇淋

黑芝麻冰淇淋做法
   材料:
   牛奶250ml
  
   做法:
  

  1、芝麻炒熟后用料理机打碎成粉待用。

  2、往蛋黄中加入细砂糖和香草精,用蛋抽打散,搅拌均匀。

  3、将牛奶和100ml鲜奶油倒入小锅中,中火加热,剩下的350ml鲜奶油待用。

  4、将牛奶和奶油混合物加热到即将沸腾时离火,一边缓缓倒入蛋黄中一边用蛋抽快速搅拌。

  5、混合好的蛋奶液再倒回锅中,小火加热至80°C左右,或质地浓稠到能均匀地挂在木勺上。

  6、煮好的卡仕达酱离火后迅速转移到大碗中,用蛋抽搅拌散热。加入黑芝麻粉和盐拌匀,室温下晾凉至温热。

  7、紧贴着卡仕达酱表面覆盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏。

  8、将之前剩下的鲜奶油打发至表面出现纹路且能保持住的程度。

  9、将一半奶油倒入卡仕达酱里,用刮刀翻拌几下,再倒回至剩下的奶油中,翻拌均匀至顺滑。

  10、找一个汤锅和比锅子小一圈的碗,碗要事先在冰箱里冻过,在两者的空隙间填满冰块,再按冰块重量的30%撒上粗盐。

  11、把混合好的冰淇淋液倒入碗中,用蛋抽缓慢搅拌10-15分钟,直到质地变得浓稠,表面出现蛋抽划过的痕迹,取出碗送入冷冻室冻硬即可。

  12、或者将冰淇淋液倒入保鲜袋里密封,另取一个大一号的保鲜袋,装入大半袋冰块,按冰块重量的30%撒上粗盐。

  13、把装了冰淇淋液的保鲜袋放在冰袋里,密封好,包上一块毛巾,前后左右慢慢地晃动约10分钟,至里面的冰淇淋变得半硬,取出后冷冻即可。

小诀窍

  1、将热牛奶倒入蛋黄时,一开始要慢,并不停搅拌,不要把蛋黄烫熟了。

  2、煮卡仕达酱时注意火候,不要超过85°C

  3、若是不小心煮过头,卡仕达酱出现颗粒状时,立即离火,转移到碗中快速搅拌散热,操作迅速的话可以补救回来,降温后卡仕达酱会重新变得顺滑。

  4、放在汤锅里的碗最好用金属质地的,能加快降温速度。


  

超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)

超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)做法
   材料:
   适量的鲜草莓
  
   做法:
  

  1、把洗好的鲜草莓去蒂,放入一个袋子里,冷冻8到10小时;

  2、冻好后,把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点;

  3、放入适量的白砂糖(看你要多甜)继续打;

  4、均匀后放入柠檬汁,继续打;

  5、均匀后放入鲜奶油,继续打,打50到70秒打开打碎机看一看,觉得好了就OK了!可以用鲜草莓装饰一下,会更好看哦!!

小诀窍

  虽然这种方法简单,但是可能很快化


  

芝麻冰糖蜂蜜疗法


   材料:
   黑芝麻250克、冰糖、蜂蜜各120克。
  
   做法:
  

  取黑芝麻250克、冰糖、蜂蜜各120克。将芝麻炒后置冷加蜂蜜及冰糖,调匀,每次1匙,每日早晚各1次。


  

芝麻冰糖葫芦

芝麻冰糖葫芦做法
   材料:
   山楂,冰糖,白芝麻,水
  
   做法:
  

  冰糖最好用多晶冰糖(白砂糖、单晶冰糖均可)。如果冰糖块大,可用微波炉大火几秒种后出炉,用手轻轻一掰即可。山楂选择新鲜饱满的山楂,洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,对好缝隙。把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子的,最好将竹签的尖剪去,安全。冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。熬糖,煤气炉大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果是高手就不用了,熬好的糖浠必须马上离火,(用时10-15分钟以内)。蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)。

小诀窍

  1、制作冰糖葫芦绝对是一种生活情趣,过程其乐无穷。

  2、熬糖、蘸糖是确保成品质量的关键,仔细看一下制作过程,再开始动手做。(辨别糖浠是否熬好的办法,待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果沾牙需继续熬一会)。


  

花生芝麻酱和黑芝麻酱

花生芝麻酱和黑芝麻酱做法
   材料:
   芝麻,花生,白芝麻
  
   做法:
  

  1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.

  2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.

  3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.

  4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.


  

香草蛋奶冰淇淋

香草蛋奶冰淇淋做法
   材料:
   蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克
  
   做法:
  

  1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中

  2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白

  3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出

  4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。

  5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。

  6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)

  7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻

  8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可

  9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取


  

果酱冰淇淋

果酱冰淇淋做法
   材料:
   蓝莓果酱,淡奶油,三花淡奶
  
   做法:
  

  1.先放50克果酱;

  2.再放80克淡奶油打至5分发;

  3.打发到这个程度加入80克三花淡奶搅拌均匀;

  4.倒入容器中、放进冰箱,冷冻3小时。


  

山楂冰淇淋

山楂冰淇淋做法
   材料:
   蛋3个,糖80克,山楂酱300克,牛奶500毫升,酒野莓味1小匙
  
   做法:
  

  1.打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火。

  2.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎.可以用电打打匀一下。

  3.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀。

  4.搅匀后的样子,完全晾凉后使用。

小诀窍

  结一下,唯一让我遗憾的是颜色还不够红,担心果酱分量少了,所以在搅拌第四次的时候,,就又挖了两三勺果酱直接搅拌进去,大概有100克,所以有四百克的山楂酱,但是颜色还是粉红色象草莓版的 我觉得500ml的牛奶好象有点多,打算吃完再做次减奶量版的试试,糖的分量他们父子都觉得正好,我觉得还可以再酸点. 山楂大量上市的季节做点糖葫芦,做点冰淇淋,你也动手试试吧,不会失望的,冬天吃滑滑的没有冰渣的冰淇淋很  呀.  最重要的是外面买不到的哦。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a115695.html

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