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花样曲奇

时间:2021-05-14  2021-05-14  其它菜谱  手机阅读
花样曲奇做法
   材料:
   黄油140g,糖粉90g,蛋液25g,牛奶25g,面粉200g
  
   做法:
  

  1、室温软化黄油,打发。

  2、加入糖粉打至膨松发白,呈羽毛状。

  3、分3-4次加入蛋液,每次完全拌匀再加下一次。

  4、分3-4次加入牛奶,每次完全拌匀再加下一次。

  5、筛入面粉完全拌匀。

  6、装入裱花袋,均匀挤在烤盘上。

  7、入提前预热的烤箱上层,烤箱预热180度,烤15分钟即可。


  

花样曲奇

花样曲奇做法
   材料:
   黄油140g,糖粉90g,蛋液25g,牛奶25g,面粉200g
  
   做法:
  

  1、室温软化黄油,打发。

  2、加入糖粉打至膨松发白,呈羽毛状。

  3、分3-4次加入蛋液,每次完全拌匀再加下一次。

  4、分3-4次加入牛奶,每次完全拌匀再加下一次。

  5、筛入面粉完全拌匀。

  6、装入裱花袋,均匀挤在烤盘上。

  7、入提前预热的烤箱上层,烤箱预热180度,烤15分钟即可。


  

香草曲奇and可可曲奇

香草曲奇and可可曲奇做法
   材料:
   黄油135克,盐0.25小勺,细砂糖40克,低筋粉185克,奶粉15克,糖粉550克,香草精0.25小勺,牛奶25ML
  
   做法:
  

  1.黄油温室软化,加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发,打至颜色发白,体积膨大。

  2.加入牛奶,用打蛋器打匀。

  3.加入香草精,用打蛋器打匀。

  4.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。

  5.烤盘铺油纸,黄油面团放入挤花袋,挤好的曲奇中间留一点点间隙。

  6.烤箱预热190度,中层,10分钟。

小诀窍

  如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。


  

柠檬曲奇巧克力曲奇

柠檬曲奇巧克力曲奇做法
   材料:
   黄油175克,细砂糖50克,低筋面粉225克,牛奶少许,糖粉,柠檬汁,银珠糖,巧克力
  
   做法:
  

  1.将黄油软化后加入糖,搅拌至乳霜状。

  2.筛入面粉,少许的牛奶(约1大勺),揉成非常软的面团。

  3.将面团装入曲奇表花袋中,用粗口曲奇表花头,挤成螺旋的环型(挤在油布上)。

  4.烤箱预热180度,约烤8-10分钟。出炉后凉凉

  5.装饰:柠檬曲奇:将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上,最后装饰上小银珠糖。巧克力曲奇:在巧克力块里放入一小块黄油,隔水加热,待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下.


  

抹茶曲奇&可可曲奇

抹茶曲奇&可可曲奇做法
   材料:
   低筋面粉190克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,抹茶粉5克,可可粉10克,
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

  2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发

  3.分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀

  4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,打发好的黄油体积膨大,不会油水分离

  5.把4步做好的面糊分成两份,其中一份种筛入可可粉和低粉

  6.用刮刀把面糊搅拌均匀

  7.将面糊装入裱花袋

  8.在烤盘上挤出花型

  9.把4步做好的面糊分成两份,其中一份种筛入抹茶和低粉

  10.用刮刀把面糊搅拌均匀

  11.将面糊装入裱花袋

  12.在烤盘上挤出花型

  13.烤制温度时间:烤箱中层,上下火190度,20分钟左右。(根据饼干大小和自家烤箱温度调整)


  

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇做法
   材料:
   低筋面粉80克,杏仁粉35克,全蛋液30克,糖粉50克,黄油55克,速溶纯咖啡粉2克,热水1小勺5ML,香草精1/4小勺1.25ML,盐1/8小勺0.625ML,杏仁片25克,奶油焦糖酱25克
  
   做法:
  

  1、黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

  2、分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀,使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

  3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里,然后加入到黄油里,再加入香草精用打蛋器打匀。

  4、倒入杏仁粉,再筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。

  5、装入裱花袋里,用花嘴挤出圆型,我这个圆中间空太少了点,可以空大点。

  6、把大杏仁捏碎,加入焦糖酱拌匀。

  7、在挤好的曲奇圆圈中央,放上适量的焦糖杏仁馅。

  8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里,中层,烤12-15分钟左右,直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。


  

花样小豆凉糕

花样小豆凉糕做法
   材料:
   红小豆,红糖,琼脂
  
   做法:
  

  1、红小豆浸泡一天,多加些水煮至软烂,加红糖

  2、煮熟的红豆捞出过筛成泥,红豆汤留着待用,琼脂泡软

  3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀,上火煮,同时放入泡软的琼脂

  4、待琼脂煮化,搅拌均匀即可离火,可加入糖桂花调味

  5、稍晾凉后装入容器,放冰箱冷藏至凝固

小诀窍

  1、这个琼脂的量没有称,因为经常用,所以是估计着差不多的量。

  一般做豆类的甜品,豆子和琼脂的比例是100:1,但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多,琼脂也要多一些。

  2、煮红豆时多加水,最后可以剩出一些来,加红糖喝红豆汤,非常美味哦


  

花样豆沙卷

花样豆沙卷做法
   材料:
   A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B水95克,高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克
  
   做法:
  

  1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。

  2.取出後,加入B搅拌成光滑面团,加入c黄油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘

  3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)

  4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入豆沙,造型,做最后发酵,约60分钟

  5.放入預熱好的烤箱,190°約烤15分钟即可。


  

花样面沙卷

花样面沙卷做法
   材料:
   土司,香芋泥,鸡蛋1个,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥。

  2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型。

  3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了。

  4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃,外酥里绵。

小诀窍

  TIPS: 1:这个可以做成百变卷哦,买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,吼吼,创意无穷尽,发挥你的想象吧  。 2:这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多。


  

花样蛋挞

花样蛋挞做法
   材料:
   牛奶,糖,全能面粉,鸡蛋,香精,柠檬汁,猪油
  
   做法:
  

  1.水面团:将水和面粉搓成面团,用布盖住面,注意,水面团应该大于油面团; 油面团:猪油加温,加水,搓成面团;馅料:蛋打散,加糖,奶、香精和柠檬汁,搅拌均匀。

  2.将水面团擀开,面上铺上油面团,油面团很难擀成块,可以均匀地涂上水面团就可以;

  3.跟着象叠被子那样覆盖,擀开,再覆盖,再擀开,再覆盖三次应该够了;

  4.将面团擀开,再用模子压出形状,用手再窝一窝面皮,如果用陶瓷模的的,就用剪刀剪好边;偶搞了个心形的,就用曲奇模压出来,去掉中间,每块皮之间用水粘一粘,这样,蛋液就不会流出来。

  5.将的有的面坯带着模子放入冰箱冷冻一个小时左右,预热烤箱300--325F,注入蛋液,放入烤箱焙20--30分钟左右,要开着箱灯,时刻注意里面情况。

小诀窍

  我的金属模较浅,皮应该擀薄些,我搞得稍厚了些,下次注意。用陶瓷的皮可厚些。 越吃就越想家了。多谢大家。


  

低温发酵(冷藏发酵)花样面包

低温发酵(冷藏发酵)花样面包做法
   材料:
   高粉250克,奶粉25克,糖35克,干酵母1小匙,全蛋1个,温水95-100克,黄油30克,盐0.5小匙
  
   做法:
  

  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,将黄油加 入,慢慢揉进面团至能拉出薄膜来(手工揉面尽量揉到面团比较光 滑)

  2.揉好的面团滚圆,选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器, 将面团放入,再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来,多蒙几层保鲜膜 (这样做是为了限制面团膨胀空间,防止面团发酵过头)

  3.蒙好容器放入冰箱冷藏24小时左右

  4.取出冷藏的面团,将蒙紧的保鲜膜揭下,再轻轻蒙上放在常温下回 温45分钟左右 (天气比较冷的话,要再多放一会,今天室温度看了下是27度)

  5.回温好的面团取出,分割成8等份,滚圆

  6.PIZZA盘(8寸)抹上一层黄油,将面团排上去,中间放一个面 团,其余的围在旁边。 整理好的面团放到烤箱中上层,下层放入一盘热水,关上烤箱门,让 面团在里面进行二次发酵至面团全部粘一块了,体积增大到原来2- 2.5倍左右。PS:如果天气比较冷的话,中间会需要换一次热水

  7.面团和热水取出,烤箱预热180度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱 中层20-23分钟左右


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a115738.html

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