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草莓塔

时间:2021-05-14  2021-05-14  甜品  手机阅读
草莓塔做法
   材料:
   我家派盘直径16CM
  
   做法:
  

  【塔底的做法】:

  1、无盐奶油室温软化入糖粉打发,分次入蛋黄和牛奶,入低粉压拌成面团,按扁,包保鲜膜,入冰箱冷藏2小时以上。

  2、取出面团略回温后,擀成3mm左右的面片,入模具内,去掉多余的塔皮,扎孔后冷藏松驰20分钟。

  3、烤箱180度预热后,塔皮铺上锡纸,铺红豆,烤10分钟后,移除锡纸和红豆,再烤5分钟至浅金黄色,出炉冷却备用。

  【杏仁奶油的做法】:

  1、无盐奶油软化,加糖粉打发,蛋液和粉类分3次交替加入拌匀,入朗姆酒拌匀,用直径1cm的平口花嘴螺旋形挤在冷却的塔皮上。

  2、180度烘烤15分钟后冷却备用。

  【覆盆子鲜奶油的做法】:鲜奶油打至七成发后加入覆盆子果酱继续打至八分发,入直径1cm的圆平口花嘴的挤花袋中,挤在冷却的杏仁塔皮上。

  【装饰】:

  1、草莓洗净去蒂沥干水分,排好在覆盆子鲜奶油上。

  2、周围撒一层防潮糖粉,果胶稍稍加热后加入适量覆盆子果酱调匀,用毛刷刷在中间的草莓上即可。


  

草莓塔

草莓塔做法
   材料:
   低筋面粉200G,新鲜草莓260g,黄油80g,奶油30G,糖40G,盐5G,郎母酒2勺,鲜柠檬半个,鸡蛋一个,和好的塔皮
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉倒入大碗中,放入黄油,细砂糖,搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋,和成面团,用保鲜膜封好

  2.蛋塔模子~~~~~~

  3.全放到模子里去

  4.上烤箱了,预热180度20分钟

  5.草莓汁的做法:锅中倒入草莓糖汁、水、柠檬汁,淀粉,大火烧沸后倒入容器中待用

  6.塔内抹奶油-把奶油打发,放郎母酒2勺,在放少许草莓汁,拌均匀

  7.草莓切片,摆在调好的奶油上面。最后淋上草莓汁,这样草莓塔就做好了


  

草莓塔

草莓塔做法
   材料:
   甜味塔皮6吋1个,法式布丁馅适量,新鲜草莓适量,糖粉适量
  
   做法:
  

  1、将法式布丁馅倒入烤熟塔皮里面;

  2、上面摆上新鲜草莓,再撒上糖粉装饰即可。


  

草莓塔

草莓塔做法
   材料:
   立基起酥片5片,卡士达酱300公克,草莓15颗,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.将每一片起酥片纵切成2片,再轻轻压入小馅饼模型中,将多余的酥皮去除不用,依序做好10份备用。

  2.将鸡蛋打散,在成型的酥皮塔上刷上少许蛋液。烤箱设定在200℃,将酥皮塔(连模型)放入烤箱烘烤约25分钟,即可取出。

  3.草莓洗净,横剖开备用。

  4.将卡士达酱用挤花嘴挤入烤好的酥皮塔上,再排3片草莓装饰即可。


  

香甜草莓塔

香甜草莓塔做法
   材料:
   面糰材料:少许,无盐奶油150g,低筋面粉300g,糖粉150g,蛋黄3个,水2大匙,奶油酱材料:100g,玉米粉15g,牛奶250㏄,香草条1/2条,低筋面粉15g,蛋黄3个,砂糖60g,杏仁奶油:1个,无盐奶油50g,低筋面粉10g,糖粉50g,杏仁粉50g,顶饰:500g,草苺果胶适量
  
   做法:
  

  1.将材料一中的无盐奶油打软后,再将过筛的低筋面粉、糖粉、打散的蛋黄、水与盐一起搓揉均匀,整形成面糰。

  2.面糰桿至3mm厚放置于塔模中,并将多余的面糰切除整好外形。

  3.将材料二的牛奶与香草条放入锅中,以小火煮至滚沸。

  4.将材料二中的低筋面粉、蛋黄、砂糖、玉米粉通通放入盆中,充分搅拌至呈淡黄色。

  5.将作法3与作法4的材料混合后,以小火加热,并搅拌至浓稠状即取出冷却至常温后,再加入奶油拌匀,即为香草奶油酱。

  6.将材料三中的无盐奶油搅拌成泥状,再将过筛的低筋面粉、糖粉、杏仁粉及打散的鸡蛋混合,搅拌均匀至光滑无结粒即是杏仁奶油霜。

  7.将作法6的杏仁奶油霜馅置于作法2的塔皮中,放进180℃的烤箱中烤约30分钟,至杏仁奶油霜呈现金黄色,即可脱模待凉,并挤上作法5的香草奶油酱。

  8.将材料四中的草莓洗净,沥干水分和去蒂后,分散放置于作法7上,再涂上薄薄的草莓果胶即可。


  

草莓塔:甜蜜这一刻!

草莓塔:甜蜜这一刻!做法
   材料:
   原料,黄油50克,糖粉25克,鸡蛋10克,低粉70克,卡士达酱,牛奶180克,糖30克,蛋黄1个,低粉17克,黄油7克
  
   做法:
  

  做法

  1,黄油稍打发

  2,加入糖粉

  3,打发好后,分两次加入鸡蛋液

  4,继续打发好

  5,加入过筛后的低筋粉65克,留5克备用

  6,然后取出来整形成圆形,另5克可以撒在面团上面防粘用

  7,擀成长圆片

  8,把长圆片放在派盘上,去掉外皮

  9,再在塔皮上扎一些小眼

  10,然后在塔皮上面放一张油纸,再放一些红豆,烤箱190度预热,上下火15分钟

  11,取出后,将红豆去掉,再烤5分钟

  12,草莓切片

  13,塔皮放凉后,将裱花嘴装入裱花袋倒入卡士达酱,将卡士达酱挤在塔皮上

  14,再用草莓点缀,表面淋上少许明胶水即可。(明胶水是1克明胶粉加1克白糖,加30克水煮开稍放凉即可。)

  卡士达酱制作

  1,牛奶和白糖搅拌好

  2,加入蛋黄

  3,搅拌好后,倒入过筛后的低粉

  4,搅拌均匀

  5,在电磁炉上加热

  6,搅拌至糊状再加入黄油搅拌好即可。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,黄油一定要软化至室温,用手一按就软了,才可以打发。

  2,鸡蛋最好分两次加入,以免油水分离。

  3,你可以用卡士达酱,也可以用奶油馅,味道都很好。

  4,草莓的季节,赶紧做些甜点给家人吧。享受甜蜜这一刻!


  

蛋餅皮做卡士達醬草莓塔

蛋餅皮做卡士達醬草莓塔做法
   材料:
   蛋饼皮 2張
  
   做法:
  

  1. 蛋黃蛋白分開、蛋黃加入糖拌勻、篩進麵粉和香草粉,仔細拌勻成麵糊。

  2. 鮮奶加熱至鍋邊微微冒泡〈勿完全沸騰〉,慢慢倒入麵糊,邊倒邊攪拌至全部倒入。 爐子開中小火煮,拌至攪動起來有點阻力時可再加20ml鮮奶油增添風味。攪拌至濃稠即完成(約十~十五分鐘〉,攪拌時間決定濃稠度。

  3. 蛋餅皮切長方形後炸至金黃、降溫後,一層酥炸餅皮、一層卡士達醬、一層草莓~~再重複這些動作,最上層再加草莓和糖粉裝飾。


  

美味草莓塔


   材料:
   草莓150g、曲奇饼200g、酸乳酪400g、糖粉20g、牛奶100g、罗勒叶几片。
  
   做法:
  

  1.曲奇饼擀碎,和牛奶拌一下,铺进派模。

  2.烤箱预热180度,放中层上下火烤15分钟,塔皮变色变脆就可以l。


  

美味草莓塔

美味草莓塔做法
   材料:
   草莓150g、曲奇饼200g、酸乳酪400g、糖粉20g、牛奶100g、罗勒叶几片。
  
   做法:
  

  1.曲奇饼擀碎,和牛奶拌一下,铺进派模。

  2.烤箱预热180度,放中层上下火烤15分钟,塔皮变色变脆就可以了。

  3.脱模放凉后,在塔皮里铺满酸乳酪,再摆上草莓、罗勒叶就可以了。

  4.筛上糖粉,甜得更清爽痛快一些。


  

草莓塔

草莓塔做法
   材料:
   黄油100克,低粉150克.,牛奶280克,草莓,糖粉40克,鸡蛋20克,糖50克,蛋黄2个,低粉35克,黄油15克
  
   做法:
  

  1、黄油稍打发。

  2、加入糖粉。

  3、打发好后,分两次加入鸡蛋液,继续打发好。

  4、加入过筛后的低筋粉130克,留10克备用。

  5、然后取出来整形成圆形,另10克可以撒在面团上面防粘用。

  6、擀成圆片,把长圆片放在8寸派盘上,去掉外皮。再在塔皮上扎一些小眼。

  7、然后在塔皮上面放一张油纸,再放一些红豆,烤箱180度预热,上下火15分钟。

  8、取出后,将红豆去掉,再烤5分钟。

  9、塔皮放凉后,将裱花嘴装入裱花袋倒入卡士达酱,将卡士达酱挤在塔皮上,再切草莓,摆上点缀即可。


  

草莓塔

草莓塔做法
   材料:
   原料
  
   做法:
  

  1.黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉

  2.用打蛋器打发至变白,呈羽毛状

  3.分两次加入蛋液

  4.再加入过筛后的低粉自下而上搅拌均匀,并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上

  5.取出后,擀成0.3厘米的薄片放在派盘上,整理好形状

  6.如果有多余的面团,用几个小挞模装好

  7.然后将大小挞模都分别扎上小眼

  8.放在室温下30分钟

  9.大的挞模上垫油纸,放红豆。小的不用

  10.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后将豆子去掉。然后再烤25分钟左右

  11.小挞模时间短点,根据颜色提前取出

  12.将淡奶油加入10%的白糖,打至有纹路

  13.然后倒入少许切碎的草莓粒

  14.等塔皮冷却后,将草莓奶油装入

  15.小的也装入草莓奶油并点缀草莓装饰

  16.大的塔也装饰草莓即可

  卡士达酱制作

  1,牛奶和白糖搅拌好

  2,加入蛋黄

  3,搅拌好后,倒入过筛后的低粉

  4,搅拌均匀

  5,在电磁炉上加热

  6,搅拌至糊状再加入黄油搅拌好即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a115747.html

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