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黄桃派

时间:2021-05-14  2021-05-14  点心  手机阅读
黄桃派做法
   材料:
   低筋面粉300克,无盐黄油150克,蛋黄1个,冰水90ml
  
   做法:
  

  1、准备好所有需要的材料,把黄油切成小块。

  2、低筋面粉过筛备用。

  3、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀。

  4、这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水,将全部材料揉搓成面团状。

  5、用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

  6、取派皮,把它擀成0.4厘米厚的面皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,松弛约15分钟。

  7、派皮中间铺锡纸,放红豆,上下火200度烤10分钟再用。


  

黄桃派

黄桃派做法
   材料:
   低筋面粉200克,黄油100克,细砂糖40克,鸡蛋一个,水1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1.打发黄油,中间分两次加入白糖和蛋液。时间10分钟左右

  2.将低筋面粉过筛倒入大碗中

  3.揉好的面

  4.入保鲜袋,或者用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏半个小时。

  5.半小时拿出擀皮

  6.擀好后放入派盘,用面刀把边缘切掉。

  7.烤箱预热后,放入烤箱底层,200度,烘焙20分钟。

  8.20分钟取出后,放入糖浸黄桃又加了一些蜜豆,继续烘焙10分钟即可。


  

黄桃派

黄桃派做法
   材料:
   无盐黄油60克,中粉80克,椰蓉10克,糖25克,盐1克,牛奶45毫升,黄桃罐头1瓶,(这些原料能做一个六寸的派和一个直径6.5cm的小派)
  
   做法:
  

  1.从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁。

  2.中粉筛入盆中,,放入黄油丁,轻轻搅动让黄油沾满面粉。

  3.用勺子压碎黄油,用手把黄油和面粉搓成小粒。

  4.加入20克糖、椰蓉和盐拌匀,加入牛奶,用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次。

  5.铺一张保鲜膜,再撒一些干面粉,把面团放在保鲜膜上面,再在面团上撒些面粉,盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮。

  6.揭去饼皮上的保鲜膜,用擀面棍把饼皮卷起来,放在派盘上,用手轻轻压平后用一把小刀沿派盘边把多余的饼皮切下。

  7.用叉子在饼皮上叉些洞,放置10分钟。

  8.罐头黄桃去汁切成小片,铺在饼皮上,再倒1大匙汁,均匀的撒上一些糖。

  9.烤箱200度预热,中层烤20分钟左右。表面上色后可以移到最下层。

小诀窍

  这道派化复杂为简单,不用先烤制派皮,而是馅料和派皮一起烤制,实在是一道操作方便,成功率极高的美味点心~ 刚出炉的时候很是酥脆,切下后,就迫不及待的尝了一口,绝对美妙~~ 这种感觉和当年第一次尝试菠萝反转蛋糕有的一拼,惊艳它的味道,还有外表~~~ 放凉了后,派皮的边还是酥脆的,只是中间有点被馅料的水汽塌软的感觉,但是同样好吃,大家都赞不绝口呢。


  

黄桃派

黄桃派做法
   材料:
   低筋面粉300克,无盐黄油150克,蛋黄1个,冰水90ml
  
   做法:
  

  1、准备好所有需要的材料,把黄油切成小块。

  2、低筋面粉过筛备用。

  3、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀。

  4、这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水,将全部材料揉搓成面团状。

  5、用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

  6、取派皮,把它擀成0.4厘米厚的面皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,松弛约15分钟。

  7、派皮中间铺锡纸,放红豆,上下火200度烤10分钟再用。


  

简易版黄桃派

简易版黄桃派做法
   材料:
   飞饼皮两张,糖水黄桃适量(超市买的飞饼皮大小正好适合家里6寸的派盘,尽量不要用新鲜黄桃,烤过会发酸)
  
   做法:
  

  1、派盘内侧刷上一层薄薄的油,把回软的飞饼皮摆到盘里并按平。

  2、另一张飞饼皮切成大小均匀的条状。

  3、黄桃切碎后均匀的铺在饼皮上。PS:可以多放点黄桃,烤完会缩。

  4、条状的饼皮交叉编好盖在表面,并刷上蛋液。

  5、入预热的烤箱,200度烤30分钟左右。PS:时间仅为参考,烤到表面金黄就可以了。


  

杏仁芝士樱桃派

杏仁芝士樱桃派做法
   材料:
   糖40克,牛油75克,蛋黄1克,低粉150克,奶酪50克,鲜奶油100克,杏仁粉30克,樱桃适量
  
   做法:
  

  1.派皮用的就是我最喜欢的.糖40克+牛油75克一起打松发.

  2.加入一个蛋黄(我用一个鸡蛋)筛入150克低粉拌匀.放冰箱冷藏一小时取出擀开放入派盘中.叉洞.上面压上小石子.用180度先烤15分钟左右.

  3.派馅:奶酪50克.鲜奶油100克.杏仁粉30克(用微波炉转香后放凉用粉碎机打成粉).一起拌和.在派皮上摆入樱桃(没有酒渍的罐头的.或用其它水果).

  4.倒入馅料.175度烤四十分钟左右.

小诀窍

  如不想另烤派皮可以连馅一起烤.把时间延长十分钟.这里用的是八寸派盘.


  

樱桃派

樱桃派做法
   材料:
   面粉200克,黄油100克,细砂糖40克,水15毫升,鸡蛋,糖浸樱桃半个
  
   做法:
  

  1.把黄油切成小块,放入面粉中,加入细砂糖,搓成颗粒状。

  2.倒入打散的鸡蛋和水,和成面团。

  3.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

  4.取出面团擀成面饼放入派盘,整理好,在面饼上扎小孔。

  5.200度烤20分钟单烤面饼(文怡的方子要在面饼上加重物,我什么都没加,也没出什么问题)。

  6.取出面饼放上豆馅和樱桃,再入烤箱烤10分钟即可。


  

樱桃派

樱桃派做法
   材料:
   低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐2克,新鲜樱桃300克,糖60克,玉米淀粉10克,水100克,柠檬汁5毫升
  
   做法:
  

  1.派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克派馅:新鲜樱桃300克,糖(25克+35克),玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,盐1克,柠檬汁5ML

  2.烘焙:中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)

  3.樱桃馅的制作:300克新鲜樱桃洗净去核。

  4.加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。

  5.腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。

  6.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。

  7.在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。

  8.把第5步的混合物加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成。

  9.派皮的制作:面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。

  10.用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。

  11.将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。

  12.把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。

  13.轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)。

  14.冷藏好的面团取出,擀成薄片。

  15.把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。

  16.除去多余的边角。

  17.在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。

  18.放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。

小诀窍

  TIPS: 1、制作樱桃馅的时候,必须经过两个小时以上的腌制,才可以产生足量的汁液。如果没有时间,可以把新鲜樱桃加糖后,放入小锅里煮沸,能立即得到汁液。但樱桃经过烹煮,口感会和新鲜樱桃不一样,看个人喜好决定是否采用这种方法。 2、樱桃馅中加入柠檬汁,是因为派馅里必须有足够的酸,才会具有应有的风味。如果你的樱桃是非常酸的那种,则可以省略柠檬汁。 3、如果烤的是比较大尺寸的派(6寸以上),为了防止派皮烤后底部不平,可以在底部放几块压物石或者耐烘焙的其他重物。 4、这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以


  

巧克力核桃派

巧克力核桃派做法
   材料:
   消化饼干100克,可可粉50克,黄油30克,牛奶15克,杏仁粉20克,香草粉1/4小茶匙
  
   做法:
  

  1.消化饼干放塑料袋中,压成粉状,与可可粉、杏仁粉、 香草粉混合。

  2.30克黄油隔热水融成液态,倒入饼干混合物中,加上牛奶,拌均匀。

  3.将派皮原料倒入派盘里,铺平,用擀面杖头轻轻压实,放入冰箱冷藏备用。

  4.70克黄油室温化软,倒入红糖,用电动打蛋器中中速打发成羽毛状,分次加入3个全蛋,搅拌均匀,红糖融化无颗粒。

  5.加入隔水融化成液态的巧克力、淡奶油、核桃碎搅拌均匀。

  6.取出冷藏的派皮,将馅料倒入,表面装饰上整块的核桃片。

  7.烤箱165度事先预热好,将派放入,烤50分钟。

  8.烤好取出,待凉透后,散上糖粉即可。也可以淋上巧克力酱,使味道更浓郁。


  

娇艳欲滴樱桃派

娇艳欲滴樱桃派做法
   材料:
   低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克,樱桃罐头
  
   做法:
  

  1.面粉和糖一起过筛,然后放入软化的黄油。

  2.用手把黄油和面粉一起揉开,搓成粗玉米粉状态。

  3.将混合好的蛋黄,冷水,盐混合,充分搅拌使盐溶解。将混合好的蛋黄水倒入第二步的黄油和面粉的混合物中。

  4.轻轻揉成面团,放入冰箱冷藏4小时(最少一小时)。

  5.取出面团,均匀擀成片。

  6.把面皮放在派盘上,用擀面杖擀过。

  7.擀出派盘印,方面切断面皮。

  8.揪下边缘外的面皮。

  9.用叉子在面皮底叉眼,以免烘焙的时候鼓起。

  10.入烤盘。

  11.烘焙出炉。

  12.摆上樱桃酱。

小诀窍

  烘焙:中层190°,约25分钟左右。


  

樱桃派

樱桃派做法
   材料:
   低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖15克,蛋液25克,新鲜樱桃250克,糖50克,玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,柠檬汁1小勺
  
   做法:
  

  1.将低筋面粉,黄油,细砂糖料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀;

  2.加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时;

  3.冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片;

  4.把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉;

  5.在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;

  6.做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒);

  7.入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆;

  8.新鲜樱桃洗净去核加入20克糖;

  9.盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出);

  10.腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用;

  11.在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态;

  12.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅;

  13.把馅料添入烤好冷却的派皮即可;

小诀窍

  樱桃馅是水分含量比较大的馅料,为了口感更好尽量在食用前再填入馅料,不要放置过久~~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a115794.html

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