舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法:
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。
舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油芝士300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
做法:
1）奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀；
2）奶油奶酪中，分几次加入融化的黄油，拌匀一次再加下一次，直到完全拌匀。
3）蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉搅拌均匀～然后加入煮沸的牛奶快速
拌匀。
4）接着将上一步的混合物倒入小锅中，将这个小锅放在沸水中（开着火也可以，小火），不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水。
5）将步骤4的糊状物趁热倒入步骤3的奶酪中，搅拌均匀，盖湿布备用。
6）蛋白放一点砂糖，中速打2分钟，然后分两次加入剩余的细砂糖，第一次加之后，低
速打30秒，第二次以划圈的方式慢慢搅拌，提起来蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖，
就可以了。
7）将1/4蛋白拌入步骤6中，用刮刀拌匀；然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀。
8）倒入底部和四周都铺有烘焙纸的模具中。
蛋糕要隔热水烤，180度预热。我放烤箱下层，180度15分钟后，降温至160度烤25分钟
，然后关火在烤箱内闷1小时后取出，冷却后整理包保鲜膜冷藏一夜后食用。
我隔水的方法是：烤盘和烤网放在同一层，紧挨着（可以放下的），烤盘内注入热水，
把模具放在烤网上，这样既能享受到蒸汽，也不用让模具直接接触水。
抹茶舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
低粉14克，抹茶粉1.5克，鸡蛋1个（连壳重63克），糖20克，淡奶油8克
做法:
1.低粉和抹茶粉混合过筛2次；模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用
2.蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀
3.筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。（淡奶油量少去直接加了）
4.烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤网上晾凉
5.晾透后脱模，这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过来，是淡淡的色泽，与芝士蛋糕更融为一体
舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法:
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。
酒渍樱桃舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
海绵蛋糕底 ---- 1cm厚蛋糕一片（我省略了）
做法:
1、准备好全部材料。模具内侧抹上一层黄油，然后垫好油纸。如果是活底模，那么模具外面包上两层锡纸。
2、将软化的奶油奶酪放入打蛋盆中，用手动打蛋器或者刮刀拌至顺滑状态，基本没有大颗粒即可。
3、加入细砂糖1，继续用刮刀或是手动打蛋器拌匀，直至砂糖基本溶解。
4、分次加入蛋黄，每次都要等到前一次加入的蛋黄与奶酪糊混合均匀后，再加入下一次。
5、依次加入柠檬汁，淡奶油，搅拌均匀。
6、筛入玉米淀粉，拌匀。
7、蛋清先加入几滴柠檬汁，搅打至粗泡状态后，再分2次加入细砂糖2，打发至湿性发泡的状态，即提起打蛋器，打蛋头上出现大的弯钩。
8、烤箱预热150度。分次将打发好的蛋白与奶酪糊混合均匀，注意要轻柔而迅速的翻拌或是切拌，不要画圈搅拌。
9、在模具底部放上沥干水分的酒渍樱桃，再将拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在台面上轻震几次，震出表面的大气泡。
10、取一个比模具大一些的烤盘，将模具放入烤盘中，再注入开水，水量到烤盘的一半高即可。
11、送入预热好的烤箱，中层，上下火，150度，水浴烘烤40分钟左右，至蛋糕体积稍稍膨胀，表面金黄。
12、然后将烤箱温度调到200度，继续烘烤5分钟至表面上色，即可出炉。
13、出炉后，用手抓住模具一边，倾斜模具滚几圈，你会发现蛋糕已经和模具分离开了。
14、然后取一个茶杯放在模具底部，脱模，揭去油纸，再将模具周围的圈圈套上，放凉后入冰箱冷藏一夜后切块食用。
椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪300克，无盐黄油40克，牛奶90克，蛋黄3个，低粉40克，椰浆粉100克，炒熟的黑芝麻30克，蛋白3个，细砂糖70克
做法:
1、奶酪室温软化打至顺滑（也可隔热水打）
2、依次加入蛋黄、牛奶拌匀。
3、蛋白加糖打至湿性蛋白状态。
4、取1/3蛋白混合芝士糊中。
5、加入低粉和椰浆粉拌匀。
6、将剩下2/3蛋白混合芝士糊中。
7、加入黑芝麻拌匀。
8、面糊倒入提前抹油的模具中。
9、预热烤箱，水浴法，最底底，170度上色后转160度，一共60分钟。
10、烤好后稍冷却趁热脱模，冷藏过夜后食用。
乳香舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪 375克
做法:
【准备工作】：奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。
1、奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。
2、分次加入淡奶油混合均匀。
3、再倒入柠檬汁拌匀。
4、加入过筛后的奶粉和玉米粉。
5、搅拌均匀没有结块。
6、蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。
7、蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。
8、倒入模具中
9、水浴法 160度 烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。
小诀窍
1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。
2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。
3、冷藏后味道更好。
舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，粟粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g（8寸蛋糕一个）
做法:
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀（现在天冷，可隔热水软化）
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
4、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊，因为我用的活底模，就把蛋糕模放在深披萨盘里，再放入注水的烤盘里隔水烘烤，也可以直接包锡纸放在注水烤盘里。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50-60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。特别的舒芙蕾给特别的自己啦，这蛋糕虽然麻烦点，但味道那是相当的赞！
苏芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
做法:
1.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
2.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
5.用块绞干的热毛巾盖在4上待用
6.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
7.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋
8.白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
9.步骤7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
10.将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
11.入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上
苏芙蕾芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g
做法:
1.黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热
2.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
3.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
4.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
5.将4趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
6.用块绞干的热毛巾盖在5上待用
7.蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
8.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
9.8里的1/4加进6里面从下到上的方式搅拌
10.将剩余的蛋白全部加进9里面搅拌均匀
11.入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）
12.180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定
舒芙蕾乳酪蛋糕
材料:
A.全蛋10个，砂糖250公克，低筋面粉190公克，沙拉油60公克，全脂鲜奶60公克，B.奶油乳酪375公克，无盐奶油120公克，全脂鲜奶330公克，低筋面粉55公克，玉米粉5公克，蛋黄8颗，蛋白12颗，砂糖200公克
做法:
1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。
2.先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。
3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。
4.续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。
5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。
6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。
7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。
8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油乳酪馅。
9.将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15∼20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50∼60分钟即可。