黑米杂粮小窝头
材料:
黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克，黄豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，干酵母粉2克，温水约130ML
做法:
1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉。
2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团。
3、将面团放入容器中，盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。
4、将发好的面团，分成30克一个的小面团。
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞。
6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟。
7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可。
小诀窍
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口。
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软。
3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择。
4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以。
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味。
黑米杂粮小窝头
材料:
黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克，黄豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，干酵母粉2克，温水约130ML
做法:
1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉。
2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团。
3、将面团放入容器中，盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。
4、将发好的面团，分成30克一个的小面团。
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞。
6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟。
7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可。
小诀窍
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口。
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软。
3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择。
4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以。
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味。
清汤玉米杂粮面
材料:
细玉米面150克，面粉300克
做法:
1.细玉米面先用200克开水烫一下，冷却之后加入面粉和成团，如果硬的话，就加点水。饧20分钟待用。然后把面团分成数块。
2.锅中烧水，水开了后用压面机把面块压成条。一边压一边往沸水锅里放，每加一次面条都要用筷子搅一搅，免得面条粘在一起。
3.煮的方法与饺子一样，点三次水。
4.捞出面条后，浇入调了盐的素高汤，并码上青菜和切片的鸡蛋，撒上葱花即可。
5.很素吧，不见油花，可是味道确实很好，特别适合节日期间和平时清肠食用。
6.看看我用的压面机，很简单却很好用.
小诀窍
1、玉米面不吸水，所以和面时一定要慢慢加水，千万别加多了，否则面条发粘。 2、想要让玉米面条更筋道，煮好捞出时再过一次凉开水就好。 3、这是个粗粮细吃的好办法。真的对身体很好。 4、我偷懒，用压面机，没有压面机的，可以自己手擀，或者买现成的面条烹煮也可以。
玉米杂粮蔓越莓bagel
材料:
酵种酵头
做法:
1. 混合主面团中除了蔓越莓，盐和酵母外的所有原料，搅拌均匀，浸泡20分钟。加入盐和酵母，stand mixer揉至面团光滑有弹性，扩展阶段，大约10 分钟。加入蔓越莓，低速揉均匀。
2. 等分9份，滚圆，放松15分钟。
3. 每份擀成长条，卷起封口，两头连接， 放在铺烘焙纸的烤盘上，烘焙纸上抹油撒粉。面团间距至少5CM。所有面团完成整形后，盖保鲜膜，室温发酵1到2小时（德州农民建议马上冷藏12到24小时，据说冷藏后组织和风味都比较好）
4. 煮沸一大锅水（1.9L)，水中放2小勺食用碱。取出冷藏的面团，把其中一个放入一盆冷水中，如果马上浮到表面，就说明发酵完 成，可以进行下一步。否则，就将测试面团捞出，略擦干，把所有面团在室温继续 发酵15到20分钟，再次测试直到发酵完毕。小心不要发酵过度， 否则成品会过于蓬松！
5. 把面团3或4个一组放入沸水中每面煮20秒左右，捞出，略滴干水分，把面团放回铺烘焙纸的烤盘内。
6. 煮完所有面团后，将烤盘放入预热到400F的烤箱中烤20分钟。
杂粮小馒头
材料:
杂粮粉100公克，中筋面粉500公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水300㏄
做法:
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
杂粮小饭团
材料:
原料：杂粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法:
1、胡萝卜切丁，菠菜切末，金针菇切末，平菇切小粒；
2、蔬菜丁中打入鸡蛋黄3、放入杂粮米饭；
4、加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀；
5、锅烧热，倒入少量的油放入用手捏好米饭团（戴手套）；
6、煎至两面金黄拿出即可。
杂粮小饭团
材料:
原料：杂粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋调料：盐、胡椒粉
做法:
1、胡萝卜切丁，菠菜切末，金针菇切末，平菇切小粒
2、蔬菜丁中打入鸡蛋黄
3、放入杂粮米饭
4、加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀
5、锅烧热，倒入少量的油放入用手捏好米饭团（戴手套）
6、煎至两面金黄拿出即可
杂粮小饭团
材料:
主料：大米1杯、白糯米1/2杯、血糯米1/2杯、燕麦米1/4杯、绿豆1/4杯
做法:
1. 所有杂粮放入一只干净的大碗；
2. 加入清水淘洗干净；
3. 将米放入电饭煲，按比例加入足量水，煮熟杂粮饭放温，取一碗待用；
4. 取一只空碗，加入半碗水，放入洗净的玉米，微波高火4分钟；
5. 小火腿切成小粒；
6. 熟透的玉米剥下玉米粒，放凉待用；
7. 将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合；
8. 戴上一次性手套，捏成小饭团即可。
小诀窍
1. 杂粮饭中加入一部分糯米，可使饭更具粘性，易于整形；
2. 也可以直接使用罐装玉米粒，注意控干水分；
3. 制作饭团取一碗饭的量即可，趁饭还有余温时更方便操作；
4. 可以使用隔夜饭，造型之前最好将饭加热，冷饭不易整形。
杂粮小饭团
材料:
大米1杯，白糯米1/2杯，血糯米1/2杯，燕麦米1/4杯，绿豆1/4杯，玉米1/2根，小火腿2根
做法:
1、所有杂粮放入一只干净的大碗，加入清水淘洗干净。
2、将米放入电饭煲，按比例加入足量水，煮熟杂粮饭放温，取一碗待用。
3、取一只空碗，加入半碗水，放入洗净的玉米，微波高火4分钟。
4、小火腿切成小粒。
5、熟透的玉米剥下玉米粒，放凉待用。
6、将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合。
7、戴上一次性手套，捏成小饭团即可。
健康营养的杂粮小饭团
材料:
主料 杂粮饭
做法:
步骤 1.取一只空碗，加入半碗水，放入洗净的玉米，微波高火4分钟；
2.熟透的玉米剥下玉米粒，放凉待用；
3.小火腿切成小粒；
4.将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合；
5.戴上一次性手套，捏成小饭团即可。
健康营养的杂粮小饭团
材料:
食材主料 杂粮饭
做法:
步骤 1.取一只空碗，加入半碗水，放入洗净的玉米，微波高火4分钟；
2.熟透的玉米剥下玉米粒，放凉待用；
3.小火腿切成小粒；
4.将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合；
5.戴上一次性手套，捏成小饭团即可。