凉拌海蛰黄瓜丝
材料:
黄瓜1根,海蛰皮1张,香葱少许,胡椒粉,麻油,糖,醋
做法:
1、海蛰皮切丝,放清水里漂去盐味,捞出沥干,黄瓜切丝
2、锅里熬点葱油
3、将黄瓜丝,海蛰丝放进去,略放胡椒粉、麻油、糖,再浇点醋拌拌就可以了
凉拌海蛰黄瓜丝
材料:
黄瓜1根,海蛰皮1张,香葱少许,胡椒粉,麻油,糖,醋
做法:
1、海蛰皮切丝,放清水里漂去盐味,捞出沥干,黄瓜切丝
2、锅里熬点葱油
3、将黄瓜丝,海蛰丝放进去,略放胡椒粉、麻油、糖,再浇点醋拌拌就可以了
海蛰拌黄瓜丝
材料:
黄瓜1根,海蛰皮1张,香葱少许,胡椒粉,麻油,糖,醋
做法:
1、海蛰皮切丝,放清水里漂去盐味,捞出沥干,黄瓜切丝
2、锅里熬点葱油
3、将黄瓜丝,海蛰丝放进去,略放胡椒粉、麻油、糖,再浇点醋拌拌就可以了
凉拌海蜇黄瓜丝
材料:
做法:1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;2、将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用;3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
做法:
1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;
3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;
4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。
小诀窍
备注:
我用的是罐装泡发海蜇,一般超市有售。
清淡爽口--凉拌海蛰
材料:
海蛰,葱花,蒜末,麻油,鸡精,糖,盐
做法:
1.海蛰放在水中浸泡1天,反复洗净。
2.入烫水中灼一下捞出沥水。
3.放入碗中家少许盐,鸡精,糖,葱花,蒜末,麻油拌匀,放置一会即可食用。
凉拌海蛰
材料:
蜇皮适量,小葱适量,熟花生米适量,姜蒜末适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,芝麻适量,生抽适量,盐适量,白糖适量
做法:
1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净,切条。
2.用热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉装盘.小葱切末。
3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。
小诀窍
家里没有青瓜了,有青瓜加点青瓜丝或者豆芽就更好了! 放冰箱冷藏后吃更美味! 这是我第一次买海蛰做来吃,每次去市场看到海蛰,鱿鱼类都不敢买,看到那绸绸的样有点怕怕! 在姐姐们出的书上看到有这个凉拌海蛰,感觉还不错,我也买了点试试.只是在做法上稍改良了一下,大致都差不多!味道很爽口! 今年夏天特别热 ,脑海里想了很多吃的,但看到时又没胃口了,整天就想吃凉的,其实这饮食习惯很不好!
凉拌海蛰皮
材料:
主料:海蜇皮
做法:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要:
用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好。
调味就很容易了:
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
凉拌海蛰头子的做法
材料:
主料:海蛰头400克
做法:
1、提前准备好海蛰头,用清水浸泡一晚,换几次水
2、切成细丝,洗净。
3、放入淘米蓝沥干水份
4、把海蛰放入大碗,加油,麻油,鸡精。
5、加胡椒粉,葱花,搅拌均匀
6、装盘即可
凉拌海蛰头子的做法
材料:
主料:海蛰头400克
做法:
1、提前准备好海蛰头,用清水浸泡一晚,换几次水
2、切成细丝,洗净。
3、放入淘米蓝沥干水份
4、把海蛰放入大碗,加油,麻油,鸡精。
5、加胡椒粉,葱花,搅拌均匀
6、装盘即可
凉拌海蛰
材料:
海蛰200克,适量的生姜丝、葱花。
做法:
1.海蛰洗净放入凉白开泡上3个小时以上。
2.海蛰泡好后切成片沥干水份。
3.将海蛰片装容器内,加入适量的姜丝、葱花、味精、盐、胡椒粉、麻油、白糖、醋拌匀即可。
拌海蜇黄瓜丝
材料:
海蜇25克,黄瓜100克,芥末油l克,醋5克,香油1克,酱油2克,香菜5克,味精0.5克,精盐1克。
做法:
海蜇丝洗净,用醋浸泡10分钟。黄瓜洗净切成丝,放在盘中。将芥末油、酱油、香油、精盐、味精调成汁,浇在海蜇上,撒上香菜,吃时拌匀即成。