韩风素杂拌
材料:
黄豆芽250克,小黄瓜2根,胡萝卜1根,韩国白菜泡菜250克,蒜2瓣
做法:
1.胡萝卜切丝、黄豆芽去根,放入滚水中焯熟(焯时水中放一勺盐和几滴油),捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感)。
2.黄瓜切丝,蒜切末,辣白菜切丝。
3.将所有材料放到一起,加入适量盐、糖、芝麻香油,拌匀即可。
小诀窍
非常简单的一道凉拌菜,酸酸辣辣、爽脆可口,让人不觉胃口大开。
韩风素杂拌
材料:
黄豆芽250克,小黄瓜2根,胡萝卜1根,韩国白菜泡菜250克,蒜2瓣
做法:
1.胡萝卜切丝、黄豆芽去根,放入滚水中焯熟(焯时水中放一勺盐和几滴油),捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感)。
2.黄瓜切丝,蒜切末,辣白菜切丝。
3.将所有材料放到一起,加入适量盐、糖、芝麻香油,拌匀即可。
小诀窍
非常简单的一道凉拌菜,酸酸辣辣、爽脆可口,让人不觉胃口大开。
素杂拌
材料:
腐竹,粉丝,水萝卜,豆芽,土豆丝,干丝,炒香的花生米,水萝卜叶,胡萝卜,黄瓜,嫩白菜
做法:
1.把土豆,豆芽,粉丝,干丝稍微过水后泡入冷水中。
2.其他东西切好放入盆中,冷藏一会后。
3.酱油,米醋,辣椒油,香油,精盐,味精,白糖,十三香粉,料酒,最好加点芝麻。
韩式素杂拌
材料:
粉丝,胡萝卜,黄瓜,木耳,油,盐,味极鲜,糖,蒜泥,白芝麻,香油
做法:
1.粉丝事先用水泡软,放开水中煮个一两分钟后,捞出放清水中。
2.将胡萝卜切丝,黄瓜切丝,木耳切丝。
3.将胡萝卜和木耳分别用油,加少许盐炒一下,然后放凉。
4.将味极鲜,糖,蒜泥,白芝麻,香油调成酱料,煮开。
5.将胡萝卜,黄瓜,木耳,粉丝,香菜放在一起,加入煮好的酱汁,拌匀即可。
小诀窍
PS:如果要放肉丝,可以用酱油,香油,芝麻,蒜泥,胡椒粉拌匀后炒香。
【北国素杂拌】--沈阳西塔
材料:
原料:,黑木耳,粉丝,菠菜,紫皮洋葱,香菇,胡萝卜,黄豆芽。,调料:,蒜末,生抽,盐,白糖,香油,白醋,熟芝麻各适量。
做法:
1.准备好材料
2.胡萝卜擦丝,木耳切丝,粉丝泡开。2.洋葱、香菇切粗丝。3.豆芽放入沸水中焯熟,菠菜切段也放入沸水中焯熟。4.把焯熟的豆芽和菠菜混在一起
炒素杂拌
材料:
水发腐竹100克,蒲菜100克,水发玉兰片50克,水发木耳25克,南荠(去皮)50克,青菜心50克,芝麻碘盐适量,酱油适量,绍酒5克,清汤50克,鸡精少许,葱末15克,姜末10克,香油50克。
做法:
(1)、将腐竹切成长3厘米的菱形片,蒲菜去皮,切去后梢,青菜心洗净,均切成长3厘米的菱形片,玉兰片切成长3厘米、宽1.7厘米的薄片,一并用沸水氽过。
(2)、炒勺放在旺火上,加香油烧至五成热,放葱姜末炸出香味,随即放入腐竹、蒲菜、青菜心、玉兰片、南荠、木耳搅炒颠翻均匀,再加清汤、酱油、芝麻碘盐、绍酒稍煸,放上鸡精,颠翻出勺即成。
水发的原料要发透。
素杂拌
材料:
材料:黄豆芽250克,黄瓜1根,胡萝卜1根、辣白菜250克,蒜3瓣
做法:
1、将黄豆芽去根焯熟
2、将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好
3、将黄瓜切丝,蒜切末,放入容器
4、将辣白菜切丝,加入黄瓜中
5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉
6、将所以有材料放到一起,加入盐、鸡精、糖、芝麻香油,带上手套(或者套上个保鲜袋)将其抓匀即可
爽口素杂拌
材料:
胡萝卜半根,黄瓜半根,苦菊半棵,木耳1朵,豆腐皮半张,麻辣花生1小把,生抽2汤勺,白醋1汤勺,糖1/2汤勺,蒸鱼豉油1汤勺,香油数滴
做法:
1.黄瓜胡萝卜洗净备用,木耳温水泡发
2.黄瓜去皮切成丝,豆腐皮切成等长的丝,泡发的木耳切成丝,混合放入大碗中。加入少许苦菊,喜欢的话可以多放一些,这个随意
3.胡萝卜切丝后焯水控干,和麻辣花生一起混入碗中
4.调料混合均匀后,酌量倒入碗中,拌匀即可食用
韩风寿丝
材料:
米450克,韩国泡菜200克,黄瓜一根,鸡蛋2个,韩国紫菜4枚,奶酪片4片,油少量,盐少量,调料:糖4大勺,白醋70毫升,盐1小勺
做法:
1)米洗净后沥干水,放置30分钟,放入电饭锅中加同量的水煮熟
2) 趁热拌上的调料,摊开晾凉
3)泡菜切碎,挤干汁水,黄瓜竖切成4条,奶酪片切成两半
4) 鸡蛋加少量盐打散,用平底锅加少量油,分4次做成4张蛋皮
5) 做饭卷:竹帘上放一枚紫菜,靠内一端留1cm,外端留2cm,铺上一层寿司饭,依次铺上蛋皮、奶酪片、黄瓜条、泡菜,卷成条状(要压紧),余下的做成3卷
韩风辣味汤
材料:
柳松菇50公克,金针菇50公克,马铃薯200公克,红萝卜100公克,黄豆芽100公克,嫩豆腐1/2块,带汁泡菜150公克,蒜末10公克,水1000㏄,韩国细辣椒粉5公克,韩式风味素10公克,酱油1大匙
做法:
1.柳松菇洗净撕成小朵;金针菇洗净切成小段;马铃薯、红萝卜均洗净,去皮后切块;黄豆芽洗净;备用。
2.嫩豆腐洗净,以汤匙挖成小块备用。
3.热锅倒入2大匙麻油烧热,加入蒜末、韩国细辣椒粉小火炒出香味,再加入带汁泡菜和所有作法1处理好的材料拌炒均匀,加入水、韩式风味素、酱油和豆腐改中小火续煮20分钟至风味释出即可。
韩风寿司卷
材料:
胡萝卜30公克,韭菜40公克,韩式泡菜60公克,美生菜1大片,猪五花薄片50公克,海苔片1片,寿司饭适量,白芝麻粒适量,保鲜膜1张,海苔粉适量,麻油少许,盐少许,鸡粉少许,酱油少许
做法:
1.胡萝卜切成细条状与韭菜切段分别汆烫后,以调味料分别调味后备用。
2.将韩式泡菜水分沥干,再将美生菜洗净后沥干备用。
3.平底锅内放入少许油后,放入猪五花薄片炒至肉变色,再加入作法2的泡菜拌炒一下。
4.海苔片上舖满寿司饭,再将白芝麻粒、海苔粉均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,依序加入作法3和作法1的胡萝卜及韭菜即可。