蛋糕

当前位置: 菜谱大全 > 蛋糕 > 芒果冻芝士蛋糕

芒果冻芝士蛋糕

时间:2021-05-16  2021-05-16  蛋糕  手机阅读
芒果冻芝士蛋糕做法
   材料:
   cream cheese 90克,芒果肉100克,手指饼干70克,黄油30克,鱼胶粉10克,淡奶油60克,细砂糖25克
  
   做法:
  

  1、芒果去皮取出果肉,8克鱼胶粉用冷水泡开。

  2、将芒果肉打成芒果泥备用。

  3、手指饼干用搅拌机打成粉,加入30克溶化黄油拌匀。

  4、放入模具里用勺压实压平了。

  5、cream cheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。

  6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。

  7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。

  8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。

  9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。

  10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小时左右。

  11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。

  12、稍凉后,把冷藏好的蛋糕取出,把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热,太热把蛋糕面表给溶掉了,也不能太冷,太冷就冻住了。

  13、倒好果冻水后,再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。

  14、取出来,用热毛巾捂下蛋糕模具,轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来,再简单装饰下表面即可


  

芒果百香果冻芝士蛋糕

芒果百香果冻芝士蛋糕做法
   材料:
   低粉115克,芒果干50克,蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  1.蛋黄加细砂糖打匀

  2.加入牛奶和玉米油混合均匀

  3.筛入低粉拌匀

  4.加入切碎的芒果干拌匀

  5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态

  6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊

  7.再把剩下的蛋白全部混合均匀

  8.预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

  9.出炉后立刻倒扣至冷却

  10.芒果泥,百香果酱和百香果汁隔水加热到50度

  11.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化

  12.入模至凝固

  13.奶油奶酪隔热水软化

  14.加入糖继续隔热水打至糖融化

  15.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化

  16.分次加入牛奶和淡奶油混合均匀

  17.模具底部先垫一块戚风片

  18.倒入冻芝士抹平冷藏凝固

  19.再放一片戚风片

  20.抹薄薄的奶油

  21.放上果冻

  22.冷藏过夜

  23.第二天取出脱模

  24.用奶油和芒果丁装饰


  

芒果冻芝士蛋糕

芒果冻芝士蛋糕做法
   材料:
   芒果取肉
  
   做法:
  

  首先要烤制一个8寸戚风蛋糕做胚,批两片出来,修掉一圈边边,摆冰箱冷藏~

  馅料做法

  1.奶油奶酪融化至室温后,筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软 ;

  2.吉利丁片加上牛奶以及搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后加朗姆酒备用

  3.在打发好的奶油奶酪(1)里加上果酱,用刮刀慢慢拌匀

  4.加冷却备用的蛋黄液(2),搅拌均匀

  5.将鲜奶油打发至中性发泡

  6.将(5)分次加入(4)中搅拌均匀。取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入馅料。倒入一半即可。待放冰箱冷却定型后再放入另外一片蛋糕片,压紧后再倒入剩下的馅料。放冰箱冷藏2小时左右

  7.镜面 150ML的果汁用1片吉利丁片,尝一下,可以略微加点糖粉,搅拌均匀后浇在冻过2小时的蛋糕体上,再放冰箱冷藏2小时以上。

小诀窍

  不会装饰,那就来个最最原始的吧

  第二天,将热毛巾围边,脱模。


  

芒果冻芝士蛋糕

芒果冻芝士蛋糕做法
   材料:
   cream cheese 90克,芒果肉100克,手指饼干70克,黄油30克,鱼胶粉10克,淡奶油60克,细砂糖25克
  
   做法:
  

  1、芒果去皮取出果肉,8克鱼胶粉用冷水泡开。

  2、将芒果肉打成芒果泥备用。

  3、手指饼干用搅拌机打成粉,加入30克溶化黄油拌匀。

  4、放入模具里用勺压实压平了。

  5、cream cheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。

  6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。

  7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。

  8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。

  9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。

  10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小时左右。

  11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。

  12、稍凉后,把冷藏好的蛋糕取出,把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热,太热把蛋糕面表给溶掉了,也不能太冷,太冷就冻住了。

  13、倒好果冻水后,再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。

  14、取出来,用热毛巾捂下蛋糕模具,轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来,再简单装饰下表面即可


  

刷绣芒果冻芝士蛋糕

刷绣芒果冻芝士蛋糕做法
   材料:
   【戚风蛋糕材料】:蛋黄3个,细砂糖20克,玉米油42克,牛奶42克,低粉54克,蛋白3个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  【戚风蛋糕做法】:

  1、蛋黄加糖打匀。

  2、加入玉米油和牛奶打匀。

  3、筛入低粉拌匀。

  4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。

  5、1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。

  6、面糊倒入烤盘中,震出气泡。

  7、预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。

  【芒果冻芝士蛋糕做法】:

  1、奶酪室温软化,加糖打至顺滑。

  2、加入自制芒果酱打匀。

  3、牛奶加热,关火后加入提前用冰水浸泡的吉利丁片搅拌均匀。

  4、加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。

  5、用模具压出蛋糕片做为底,倒上芝士糊,冷藏过夜至凝固。

  6、取出后用风筒吹模具四周,轻轻提起模具即可脱模。

  7、表面用花形模具印出形状,用班兰味的意式奶油霜装饰。


  

芒果冻芝士

芒果冻芝士做法
   材料:
   主料:戚风蛋糕片一片、奶油奶酪300g、酸奶240g、芒果泥200g、芒果丁适量、牛奶70g、吉利丁片2片(10g)、淡奶油250g、白砂糖60g
  
   做法:
  

  1、烤好蛋糕片,奶酪加酸奶隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。淡奶油加白砂糖打至6分发。

  2、芒果去皮切块。切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。

  3、加入融化好的吉利丁牛奶液轻拌均匀。

  4、加入打发的淡奶油拌匀即成芝士液。

  5、模子里先铺一层蛋糕片,周围贴边摆芒果丁,倒入一层芝士液。

  6、再洒上几块芒果丁,倒入芝士液至9分满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏。

  7、蛋糕表面装饰芒果丁和巧克力碎即可。

小诀窍

  芒果冻芝士的做法小技巧:

  1、最后镜面可用QQ糖代替也不错。

  2、冷冻用的模具不拘规格,视个人情况选择即可。

  3、芒果芝士雪糕的做法: 冷冻模具先放上几块芒果丁,把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上。

  七夕节的甜蜜怎么能少了甜品的陪衬呢?赶快跟着教程一起来做一道满载着自己一片爱心的芒果冻芝士吧,绝对的锦上添花哦。


  

芒果冻芝士

芒果冻芝士做法
   材料:
   奶酪,酸奶,芒果,白砂糖,淡奶油,吉利丁片,牛奶,芝士液,蛋糕片,橙汁50g,法式奶油包
  
   做法:
  

  1、奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化;

  2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些;

  3.继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会;

  4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上。

  技巧:

  1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。

  2、最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。


  

芒果冻芝士

芒果冻芝士做法
   材料:
   奶酪300克
  
   做法:
  

  1、奶酪加酸奶隔热水软化。

  2、芒果去皮切块。

  4、淡奶油加白砂糖打至6分发。

  5、吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。

  6、切好的芒果较好看的形状留着放入模具的侧面和中间,还有最后装饰在上面。边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛,加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。

  7、模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些。

  8、继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。

  9、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会。

  10、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上即可。

小诀窍

  1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。

  2、最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。


  

木纹冻芝士蛋糕

木纹冻芝士蛋糕做法
   材料:
   芝士馅料,巧克力酱,饼底
  
   做法:
  

  1.制作好的柠檬味道的芝士馅料。

  2.取出一小部分和巧克力酱混合。

  3.将2放入1中,稍微搅拌一下即可。

  4.放入有饼底的模子中,盖上保鲜膜,放入冰箱冰4个小时即可。


  

黄桃冻芝士蛋糕

黄桃冻芝士蛋糕做法
   材料:
   A,蛋黄2个,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2个,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,柠檬(只要皮和汁)0.5个,鲜奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升
  
   做法:
  

  1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。

  2.打发至于粘稠。

  3.打至硬性发泡的蛋白霜。

  4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

  5.筛入粉类。

  6.搅拌均匀的样子。

  7.将6放入裱花袋中。

  8.挤出底和围边。

  9.180度,10~15分钟即可。

  10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。

  11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。

  12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

  13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。

  14.搅拌均匀。

  15.将手指饼干放入模具中。

  16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。

  17.在蛋糕表面放上黄桃。

  18.抹上果胶即可。

小诀窍

  1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌..不能太心急.. 2.上色后一定要加盖锡纸.. 3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高.. 4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了.. 5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下...开水烫一烫什么的..更容易切.而且切面会很漂亮的!


  

覆盆子冻芝士蛋糕

覆盆子冻芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪150克,马斯卡彭奶酪150克,淡奶油150克,细砂糖100克,吉利丁片3张,覆盆子100克,8寸蛋糕一片
  
   做法:
  

  1.将木司模底部包上锡纸,再用个尺寸略大的盘子托底。 放进蛋糕片。

  2.吉利丁片用冷水泡软后,控干水份,放在另一个小碗里,隔热水融化成液体保温备用。

  3.将糖加进奶油奶酪里,隔热水用电动打蛋器低速混合均匀,加入马斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子,再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合。

  4.淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后,加入吉利丁融液拌匀。再与芝士糊混合均匀。

  5.将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后,倒入木司模,轻轻磕几下排出气泡,冷藏四小时 至凝固后取出即可。如需表面装饰,可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面,再冷藏 半小时待凝固后脱模。

小诀窍

  如果没有马斯卡彭奶酪,可用等量奶油奶酪代替。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a116202.html

上一篇:柠檬芝士蛋糕 下一篇:不用烤箱做蛋糕

﹝芒果冻芝士蛋糕﹞相关内容

「芒果冻芝士蛋糕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢