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轻乳酪黄金蛋糕

时间:2021-05-16  2021-05-16  蛋糕  手机阅读
轻乳酪黄金蛋糕做法
   材料:
   鲜牛奶166g
  
   做法:
  

  1、cream cheese 室温软化后加入66g鲜牛奶。

  2、隔热水加热,边用手动打蛋器搅拌至cream cheese 完全乳化,呈顺滑无颗粒状。

  3、把奶油隔热水融化后,加入100g鲜牛奶。

  4、加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。

  5、把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火,这个煮的时候一定要不停的翻动,不然容易糊底。我没有温度计,只能凭眼看,煮至这个程度就可以了。

  6、把煮好的面糊放入cream cheese糊里,用手动打蛋器搅匀,很快就好了,至无颗粒状即可。

  7、分离4个蛋黄,把蛋黄一个加入混合糊里搅匀,一个一个的加。

  8、打蛋白:4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡,一次性加入细砂糖70克,继续打至呈湿性发泡时,就可轻轻的加入15克柠檬汁,再打匀。

  9、分三次把蛋白霜拌入面糊里。

  10、把拌好的面糊倒入模具中,我用的是活动蛋糕模,要用锡纸把底包起来,放入烤盘里,再注入清水至模具的1/3处。

  11、入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右,表面上色后再转至160度烤制,一共60分钟左右即可。

  12、蛋糕烤好的取出放凉,这时可做点果胶。把3克鱼胶粉用10克清水浸泡后隔水蒸化,倒入30克橙汁中用中小火加热至完全溶解,放凉。

  13、取出放凉的蛋糕,用刷子在蛋糕表面刷点果胶,提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小时后即可切块品尝了。


  

轻乳酪黄金蛋糕

轻乳酪黄金蛋糕做法
   材料:
   鲜牛奶166克,CREAMCHEESE166克,奶油(黄油)54克,鸡蛋4个,低粉30克,玉米淀粉30克,细砂糖70克,柠檬汁15克,鱼胶粉3克,鲜榨橙汁30克
  
   做法:
  

  1.cream cheese 室温软化后加入66g鲜牛奶。

  2.隔热水加热,边用手动打蛋器搅拌至cream cheese 完全乳化,呈顺滑无颗粒状。

  3.把奶油隔热水融化后加入100g鲜牛奶。

  4.加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。

  5.把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火,这个煮的时候一定要不停的翻动,不然容易糊底。我没有温度计,只能凭眼看,煮至这个程度就可以了。

  6.把煮好的面糊放入cream cheese糊里,用手动打蛋器搅匀,很快就好了,至无颗粒状即可。

  7.分离4个蛋黄,把蛋黄一个加入混合糊里搅匀,一个一个的加。

  8.拌好之后就是这样了。

  9.现在就打蛋白,4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡,一次性加入细砂糖70克,继续打。

  10.打至呈湿性发泡时,就可轻轻的加入15克柠檬汁,再打匀。

  11.分三次把蛋白霜拌入面糊里。

  12.拌好的面糊倒入模具中,我用的是活动蛋糕模,要用锡纸把底包起来,放入烤盘里,再注入清水,至模具的1/3处。入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右,表面上色后再转至160度烤制,一共60分钟左右即可。

小诀窍

  蛋糕烤好的取出放凉,这时可做点果胶。把3克鱼胶粉用10克清水浸泡后隔水蒸化,倒入30克橙汁中用中小火加热至完全溶解,放凉。取出放凉的蛋糕,用刷子在蛋糕表面刷点果胶,提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小时后即可切块品尝了。


  

轻乳酪黄金蛋糕

轻乳酪黄金蛋糕做法
   材料:
   鲜牛奶166g
  
   做法:
  

  1、cream cheese 室温软化后加入66g鲜牛奶。

  2、隔热水加热,边用手动打蛋器搅拌至cream cheese 完全乳化,呈顺滑无颗粒状。

  3、把奶油隔热水融化后,加入100g鲜牛奶。

  4、加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。

  5、把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火,这个煮的时候一定要不停的翻动,不然容易糊底。我没有温度计,只能凭眼看,煮至这个程度就可以了。

  6、把煮好的面糊放入cream cheese糊里,用手动打蛋器搅匀,很快就好了,至无颗粒状即可。

  7、分离4个蛋黄,把蛋黄一个加入混合糊里搅匀,一个一个的加。

  8、打蛋白:4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡,一次性加入细砂糖70克,继续打至呈湿性发泡时,就可轻轻的加入15克柠檬汁,再打匀。

  9、分三次把蛋白霜拌入面糊里。

  10、把拌好的面糊倒入模具中,我用的是活动蛋糕模,要用锡纸把底包起来,放入烤盘里,再注入清水至模具的1/3处。

  11、入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右,表面上色后再转至160度烤制,一共60分钟左右即可。

  12、蛋糕烤好的取出放凉,这时可做点果胶。把3克鱼胶粉用10克清水浸泡后隔水蒸化,倒入30克橙汁中用中小火加热至完全溶解,放凉。

  13、取出放凉的蛋糕,用刷子在蛋糕表面刷点果胶,提亮表面效果再放入冰箱冷藏半小时后即可切块品尝了。


  

乳酪黄金月饼

乳酪黄金月饼做法
   材料:
   无盐酥油83g,低筋面粉95g,糖粉14g,鸡蛋半只,玉米淀粉10g,奶粉8g
  
   做法:
  

  1.先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

  2.在1中分次加入鸡蛋,搅拌均匀

  3.在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀

  4.将做好的3放入冰箱松弛20分钟

  5.将4取出,擀开约0.4cm厚

  6.将5用方模压印成型,连同模具一起烘烤,入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右


  

超级简单黄金蛋糕

超级简单黄金蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋3个,糖45g,橙汁50毫升,低粉70G,香草粉10g
  
   做法:
  

  1.鸡蛋分次加糖打发。这个样子滴~~~~

  2.粉类过筛后加入拌匀。最后加橙汁拌匀即可。

  3.烤箱150度25分钟即可。(我放土司模中烤的)烤好的样子,放在架子上凉凉。


  

黄金蛋糕

黄金蛋糕做法
   材料:
   无盐奶油70克,低粉85克,牛奶70克,全蛋60克(中号蛋1个),蛋黄110克约7个,蛋白225克约5个,朗姆酒6克,糖115克
  
   做法:
  

  1、无盐奶油小火煮沸,离火,立刻筛入面粉,快速拌匀成面糊备用。

  2、牛奶煮到边缘冒小泡离火,冲入步骤(1)混合均匀。

  3、全蛋与蛋黄在同一器皿中打散,入步骤(2)拌匀。

  4、入朗姆酒拌匀。

  5、蛋白+糖打发至有小弯勾(湿性打发状态)。

  6、取1/3蛋白入步骤(4)中搅拌均匀,倒回剩余蛋白中,快速搅拌均匀。

  7、入铺好油纸的烤盘,装饰用蛋黄打散用裱花袋来回画纹路,筷子一搅。

  8、烤箱180度提前预热,烤10分钟后转160度再烤25分钟。

  9、出炉后表面铺油纸,压一烤盘倒扣,撕去底部油纸,翻回面,冷却切块。


  

黄金蛋糕

黄金蛋糕做法
   材料:
   黄油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1个小蛋),蛋黄80克(4个),蛋白168克(4个),糖60-80克
  
   做法:
  

  1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用;

  2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀;

  3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);

  4、蛋白打发:四个蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分钟,成细腻的泡沫,加入另一半糖,再高速打发3分钟左右,打成湿性打发。

  5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中,从下向上翻(黄油很容易沉底,所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中,从下向上翻搅,迅速搅拌均匀,装入模具入炉前摔一下模,使面糊表面平整且内部无大气泡。

  6、烤箱190度预热,中层烤十分钟后,转150度烤十分钟(这是原方的时间和温度,如果是纸杯模具,建议用此温度),我的模具由于比较大,所以我转到150度之后烤了15分钟。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘,震出热气,倒扣至凉。


  

黄金蛋炒饭

黄金蛋炒饭做法
   材料:
   白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升
  
   做法:
  

  1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;

  2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;

  3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状;

  4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;

小诀窍

  饭,一定要用冷饭。 炒锅和油,必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅,并且颗粒松散口感好~


  

黄金蛋包汤

黄金蛋包汤做法
   材料:
   蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许
  
   做法:
  

  (1)挑选蛋是有秘诀的。最简单的方法就是对着光线看,如果鸡蛋的透光性不错,让颗蛋就比较是新鲜的蛋。

  (2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟。这个动作的意义于防止蛋黏着在汤匙上,如果我们直接把蛋打在汤匙上,再放入热水中,蛋煮好后就可能黏在汤匙上。

  (3)把蛋小心的打在汤匙上,这时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。

  (4)待蛋包成型如图示,即可熄火。切记不要煮太久,我们的目的只要让蛋的外面略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。

  (5)准备一个小碗,把煮好的蛋包放入碗中,这样就是外熟内生的黄金蛋包。

  (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜,最后撒些葱花或者香菜。

  (7)最后再滴几滴香油,香喷喷的好汤即可上桌。

  (8)也可以在泡面的时候,加进1个好吃的黄金蛋包,泡面就会变得更丰富喔!


  

茶燻黄金蛋

茶燻黄金蛋做法
   材料:
   蛋6颗,盐1大匙,冰块20颗,锡箔纸20公分1张,电锅蒸架1个,A.酱油1碗,香油1小匙,B.乌龙茶叶1大匙,砂糖1大匙,面粉1杯
  
   做法:
  

  1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。

  2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮3~5分钟捞起,马上浸泡作法1的冷水加入冰块浸泡凉透后剥去外壳。

  3.调味料A拌匀,放入作法2的白煮蛋浸泡约1个小时上色。

  4.取一炒锅铺上锡箔纸,放上所有调味料B,架上筷子或电锅蒸架最后放上已上色的白煮蛋,盖上锅盖以大火烟燻,闻到香味或见烟后转小火再燻1分钟左右熄火,等烟散开取出即可。


  

黄金蛋

黄金蛋做法
   材料:
   A.鸡蛋6个,盐4大匙,水2000㏄,B.水800㏄,酱油200㏄,细砂糖500公克,米酒200㏄,葱2根,姜20公克,红辣椒4根,市售卤包1包
  
   做法:
  

  1.取一个汤锅,将葱、红辣椒及姜拍松,放入锅中,加入材料B中的水煮至滚沸。

  2.于作法1锅中加入酱油和米酒,煮至滚沸后加入细砂糖及卤包,转至小火煮约10分钟,至香味散发出来熄火放凉备用(此即卤汁)。

  3.取材料A中的水和盐加入锅中,煮至滚沸后放入鸡蛋,转至小火煮7分钟后捞出鸡蛋,立即用冷水沖凉避免余温让蛋黄过熟。

  4.将作法3冷却的鸡蛋剥除蛋壳,放入作法2完成的卤汁中浸泡,移进冰箱冷藏约1天即可食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a116236.html

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