苔菜田园饭团
材料:
米饭,苔菜,金枪鱼罐头,杂菜,基尾,少许油,少许盐
做法:
1、 米饭用电饭煲煲上,苔菜剪成段,金枪鱼罐头,杂菜,基尾是去壳虾线切粒备用。
2、苔菜我是第一次弄,在网上搜了搜,也没太多做法,既然打算把它裹在饭团上,就应该是细末状的,可它偏是条状的,剪碎吧,似乎也不太好。想了一好办法,把苔菜扯开,刷上少许油微波一分钟,拿出来就变脆了,用手捏成细末即成,尝尝,还真是咸的,又香又好吃,忍不住偷吃了一点点啦!
3、炒锅里放少许油,先下虾仁炒至变色,下杂菜翻炒几下,最后加入金枪鱼肉、少许盐调味即可。
4、现在就来捏饭团吧!抓一团热热的米饭(不要太烫的哦)用手捏一捏,再拍扁,舀些馅料在中间,俺是尽量多放些馅。
5、再捏,捏,捏成团,然后再整整形,让它圆圆滴,不要漏馅。
6、然后呢,再把它在苔菜末里一打滚,哈,穿上绿色的迷彩服啦!一个个捏好,穿上迷彩服后就可以列队接受检阅啦!于是,苔菜田园饭团就隆重登场啦!
苔菜田园饭团
材料:
米饭,苔菜,金枪鱼罐头,杂菜,基尾,少许油,少许盐
做法:
1、 米饭用电饭煲煲上,苔菜剪成段,金枪鱼罐头,杂菜,基尾是去壳虾线切粒备用。
2、苔菜我是第一次弄,在网上搜了搜,也没太多做法,既然打算把它裹在饭团上,就应该是细末状的,可它偏是条状的,剪碎吧,似乎也不太好。想了一好办法,把苔菜扯开,刷上少许油微波一分钟,拿出来就变脆了,用手捏成细末即成,尝尝,还真是咸的,又香又好吃,忍不住偷吃了一点点啦!
3、炒锅里放少许油,先下虾仁炒至变色,下杂菜翻炒几下,最后加入金枪鱼肉、少许盐调味即可。
4、现在就来捏饭团吧!抓一团热热的米饭(不要太烫的哦)用手捏一捏,再拍扁,舀些馅料在中间,俺是尽量多放些馅。
5、再捏,捏,捏成团,然后再整整形,让它圆圆滴,不要漏馅。
6、然后呢,再把它在苔菜末里一打滚,哈,穿上绿色的迷彩服啦!一个个捏好,穿上迷彩服后就可以列队接受检阅啦!于是,苔菜田园饭团就隆重登场啦!
蔬菜田园批萨
材料:
饼皮料:面粉:250克,发酵粉3克, 牛奶150克 ,糖1勺, 盐:1/2勺 ,黄油30克(2个饼的量)
做法:
饼皮做法:
1.面粉倒入盆里,加糖和盐拌匀,慢慢加进牛奶揉成面团,到面团光滑细致;
2.黄油软化,分4~5次加入面团揉匀,到面团完全吃进黄油为止;
3.把活好的面团,包上保鲜膜,静置发酵至原来的两倍大~
批萨酱做法:
1.炒锅加热,放入黄油.
2.把剁碎的洋葱和蒜头煸香.
3.加入剁碎的番茄以及番茄酱.
4.再加入盐和糖煸炒.
5.最后加入黑胡椒粉稍微收汁即可.
饼底做法:(饼底采用类似面包的二次排气法)
1.当面团静置发酵至原来的两倍大时,用手拍扁排气,再揉成团,醒约15分钟后,擀成圆饼,入批萨盘,二次发酵,待饼有原先两个厚时,用食指和中指,将面饼向四周推出边来,就这样
用叉子在除了边外均匀扎上小洞,用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。
2.先撒上一层蔬菜粒,再铺上香肠片什么的,
3.最后放马苏里拉芝士,然后要记得在批萨面饼一圈刷点油哦
4.烤箱炉预热200C,烤大约15至18分钟即可。进烤箱最上层10分钟后,迅速放至最下层再烤5-8分钟,这样饼底比较脆
芳香满园饭
材料:
西芹1根,白蘑菇2个,西红柿干2片,无核蜜枣2个,黄瓜0.5根,红水萝卜2个,橄榄油核桃酱0.5杯,橄榄油0.5杯,洋葱1大匙,小葱1根,百合0.2杯,香菜2大匙,煮熟的杂粮0.8杯,蒜茸适量,姜粉适量,盐适量,桂皮粉适量
做法:
1.先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干,放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.
2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味
3.放入洋葱,白蘑菇,核桃, 炒香,再放西红柿干,翻炒几下
4.放西芹,萝卜,百合,蜜枣,炒半分钟
5.放入杂粮,炒一分钟左右,放黄瓜丁, 蒜, 盐,姜粉,小葱, 再炒半分钟
6.关火,放香菜,桂皮粉,用余温再翻炒几下,出锅。
小诀窍
橄榄油核桃酱做法 先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。
韭菜田鸡
材料:
韭菜根叶5棵,田鸡2只。
做法:
田鸡(青蛙)不剖肚,不水洗,与韭菜根叶共煮水半碗。
苔菜明虾
材料:
主料:明虾12只
做法:
1、明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀。
5、最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
苔菜鳕鱼卷
材料:
银鳕鱼300克,泗乡腐皮5张,苔菜100克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,西芹50克调料盐、味精各少许
做法:
1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条,银鳕鱼腌渍。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜,入油炸至成熟,切段装盘。
小诀窍
特点
鱼卷外脆,肉味鲜美,苔菜清香,有开胃之功效。
苔菜拖黄鱼
材料:
鲜黄鱼肉200克,苔菜末50克,植物油500克,葱末、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、面粉、香油各适量。
做法:
将鱼肉洗净,切成2厘米见方的块,加入料酒、精盐、味精、香油拌匀。把鸡蛋液放入碗内,冲入60摄氏度热水100克,继续搅打几下,加入面粉调成糊,然后放入苔菜末、料酒拌均匀。植物油下勺,烧至五成热时,把鱼肉挂上蛋糊,投入油中,不断翻动,炸至呈淡黄色时,捞出装盘,撒上葱末即可。注意事项:鱼块炸时油温不宜过高。
鲜蔬田园沙拉
材料:
新鲜蔬菜,沙拉酱
做法:
1.做法:拌拌拌~~
新奥尔良田园鸡煲
材料:
鸡肉,红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白,淀粉,酱油,糖,姜,蒜
做法:
1.鸡肉用腌料腌制入味(没有就用上面ps1)的方法,2个小时就可以,过夜更好~可以用整只鸡,鸡腿,鸡翅。
2.准备配料(我用了红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白)。
3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。
4.锅里放底油,爆香蒜蓉,把配料炒一下,拿出备用。
5.汤汁:高汤(我用鸡粉加水),鱼露,酱油,糖,拌匀。
6.锅里爆香蒜蓉和姜丝,放入汤汁煮开后加入鸡拌匀,稍煮后就配料一起收汁即可。
小诀窍
1)没有那个腌料就直接用:鸡精少许,鱼露少许,酱油,料酒腌制就可以啦~。 2)可以选择自己喜欢的配料啊。 3)鸡肉之前裹淀粉炸过,所以之后不用芡汁收汁都很浓,留些汁来拌饭就一流啦。
田园海鲜汤
材料:
熟虾,鱼尾,鱼腩,玉米芯,芦笋,料酒,盐,豆腐,蒜,鸡精,胡椒粉,油,麻油,姜,香菜
做法:
1.姜、蒜切粒、香菜刮掉根部泥屑盐水浸泡片刻、豆腐切块、鱼腩鱼尾洗干净。
2.鱼加入姜、蒜、少许盐、少许鸡精、适量料酒、胡椒粉、油、混合搅拌均匀腌10分钟。
3.芦笋、玉米须洗干净切好,用热水灼煮片刻泡一下冷水晾干备用。
4.姜蒜爆香油锅,鱼两面稍煎加入上汤或水煮开后加入芦笋和玉米芯,虾煮5-10分钟后加入豆腐继续煮几分钟。
5.加入适量的盐,鸡精调味,撒麻油以及香菜即可。