家乡蒸藕饼
材料:
莲藕,虾米,猪肉,盐,生粉,生油,葱花,香油
做法:
1、莲藕去节洗净。
2、虾米洗净待用。
3、猪肉切成小粒待用。
4、莲藕磨成藕蓉。
5、将虾米、猪肉粒放进藕蓉里拌匀,再加入盐、生粉拌匀,面上淋少许生油放进锅里隔水蒸熟。
6、洒上葱花,滴几滴香油,开吃!
家乡蒸藕饼
材料:
莲藕,虾米,猪肉,盐,生粉
做法:
1.莲藕去节洗净。
2.虾米洗净待用。
3.猪肉切成小粒待用。
4.莲藕磨成藕蓉。
5.将虾米、猪肉粒放进藕蓉里拌匀,再加入盐、生粉拌匀,面上淋少许生油放进锅里隔水蒸熟。
6.洒上葱花,滴几滴香油,开吃!
家乡蒸藕饼
材料:
莲藕,虾米,猪肉,盐,生粉,生油,葱花,香油
做法:
1、莲藕去节洗净。
2、虾米洗净待用。
3、猪肉切成小粒待用。
4、莲藕磨成藕蓉。
5、将虾米、猪肉粒放进藕蓉里拌匀,再加入盐、生粉拌匀,面上淋少许生油放进锅里隔水蒸熟。
6、洒上葱花,滴几滴香油,开吃!
家乡蒸肉
材料:
主料:前腿肉半斤
做法:
1、肉斩肉糜,入细细的生姜末、葱花、少许盐、糖、白胡椒粉、料酒、生粉搅拌上劲;
2、入切成小丁的香菇、木耳、藕搅拌均匀:
3、豆腐皮一切二,开水烫一下,沥干,撒生粉(和肉糜结合的比较紧);
4、铺肉糜,抹平;卷紧;
5、水开后上笼旺火蒸10-12分钟;略晾下切段;
6、热锅里略放油,7-8成热时,入葱丝,姜丝呛出香味,捞出渣滓,入浇头料,略放盐、糖翻炒,断生后水淀粉勾芡,淋几滴麻油浇在菜上即可。
清蒸藕饼
材料:
莲藕,猪肉,马蹄,虾皮,盐,糖,淀粉,酒,姜葱,鸡精,油
做法:
1、莲藕去皮,切成藕盒,即第一刀不要切断,第二刀切断,切完后用清水漂洗,放盐、糖腌渍至其变软
2、猪肉、马蹄、虾皮姜剁成泥,放淀粉、酒、糖、油搅拌
3、把腌渍好的藕盒用清水清洗,以免太咸,这里要快、不然含有盐分的藕盒在清水里会重新吸进水分,就不软了
4、把肉馅小心地酿进藕盒里,摆好盘,我用电压锅煮粥的那档压得,这样藕盒比较绵软,喜欢吃脆的的可以减少蒸的时间
5、用炒锅勾芡,放入葱花,浇在藕盒上,OK!
小诀窍
切藕盒时要细心,耐心,不然很容易切断哦
虫草花蒸藕饼
材料:
莲藕400g,虫草花、瑶柱适量,姜几片,调味料适量。
做法:
1、莲藕洗净刨细丝;
2、瑶柱、虫草花浸洗净;
3、姜洗净切片;
4、用油爆香姜后放下瑶柱炒并稍压碎;
5、把全部材料混合加入盐油酱油味精生粉等,搅拌均匀;
6、放锅内猛火蒸二十分钟。
家乡煎藕饼
材料:
莲藕,鲮鱼滑,盐,白糖,生粉
做法:
1、莲藕一段洗净切成片状。
2、将鲮鱼滑均匀地抹在藕片的两边。
3、起油锅,将藕片两边慢火煎至金黄色,然后洒少许的水,加盖焗不超过二十秒,盛起。
4、锅里放小量的水,再放入盐、白糖煮开,用生粉埋芡,淋上藕片上便可。
家乡小菜-家乡三皇蛋
材料:
鸡蛋 2 粒
做法:
1. 鸡蛋打散,过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁,咸蛋白弃掉,只取蛋黄,加入过滤的蛋液中,加入炸葱与调味料,拌匀。
3. 倒入一个铁盘,放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟,上桌。
P/S: 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩,如蛋液上有小泡泡,用汤匙捞掉。
家乡的风味-家乡焖猪脚
材料:
猪脚 一个 (切块)
做法:
1. 烧滚一锅水,猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油,爆香姜,蒜头和辣椒干,倒入猪脚,翻炒。
3. 倒入适量水,继续翻炒。加入调味料,焖至猪脚软绵(你要的软度),约一小时多或二小时。
4. 最后加入花雕酒即可。
P/S: 调味料依个人口味轻重,调味分量我大略写出。
香菇蒸藕
材料:
香菇4个,肉3两,莲藕一节,盐少许,大葱少许,姜少许,花生少许,胡椒粉少许,香油少许,鸡精少许,酱油少许,蚝油少许,料酒少许
做法:
1.将肉和香菇、大葱、姜切碎剁成黏稠状,将所有调料放入碗内顺着一个方向搅拌均匀;
2.将莲藕去皮洗净,先将一头用花生将一头堵住,用筷子将搅好的馅料放入莲藕的眼里;
3.用花生将填好的莲藕口堵住;
4.放入盘子上入蒸锅蒸1个小时即可。
小诀窍
肉的肥瘦比例是4:6,肥瘦根据自己喜欢,一定要将馅顺着一个方向搅拌; 用花生堵住两头是防止馅料的汤汁流出来,也可以用的食物堵住; 其实藕也可以生吃的,所以看自己喜欢,W喜欢吃老一点的,蒸了一个小时。
花生大枣蒸藕片
材料:
花生500克,大枣300克,鲜藕300克。
做法:
1、将花生、大枣洗净,用水浸泡半小时。
2、将鲜藕洗净,切片,与花生、大枣一同入沙锅中蒸半小时即可,每日作早餐食用。