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蘑菇虾仁批萨

时间:2019-11-27  2019-11-27  海鲜  手机阅读
蘑菇虾仁批萨做法
   材料:
   自发粉250克,马苏里拉奶酪丝,虾仁,蘑菇,何兰豆仁,洋葱,鸡精,批萨草,黑胡椒碎,蒜末,西红柿丁,黄油,糖
  
   做法:
  

  1.食材: 1,饼皮: 自发粉250克(是做两盘的量) ,糖适量,黄油50克(我的黄油是加盐的所以不用再加盐了)

  2.2,配料:马苏里拉奶酪丝,虾仁,蘑菇,何兰豆仁。(虾仁和何兰豆先焯一下水,防止虾仁出水太多,何兰豆焯一下水比较油亮)

  3.批萨酱:洋葱,蒜末,西红柿丁,黄油,糖,鸡精,批萨草,黑胡椒碎。

  4.批萨酱制作:锅中加入小一块黄油,倒入蒜末和洋葱爆一下再放番茄丁炒片刻后,加其它调料炒匀即可.

  5.干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入糖和黄油揉成面团,室温发酵一个钟.

  6.发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼,烤盘涂油放面饼用手向边缘推边缘捏厚一些,用叉子在饼上绰小洞.

  7.在面饼涂上批萨酱后,先撒奶酪丝再放蘑菇虾仁和何兰豆仁入烤箱200度,烤20分钟。

  8.最后再撒上奶酪丝和批萨草烤至奶酷溶化.


  

蘑菇虾仁批萨

蘑菇虾仁批萨做法
   材料:
   自发粉250克,马苏里拉奶酪丝,虾仁,蘑菇,何兰豆仁,洋葱,鸡精,批萨草,黑胡椒碎,蒜末,西红柿丁,黄油,糖
  
   做法:
  

  1.食材: 1,饼皮: 自发粉250克(是做两盘的量) ,糖适量,黄油50克(我的黄油是加盐的所以不用再加盐了)

  2.2,配料:马苏里拉奶酪丝,虾仁,蘑菇,何兰豆仁。(虾仁和何兰豆先焯一下水,防止虾仁出水太多,何兰豆焯一下水比较油亮)

  3.批萨酱:洋葱,蒜末,西红柿丁,黄油,糖,鸡精,批萨草,黑胡椒碎。

  4.批萨酱制作:锅中加入小一块黄油,倒入蒜末和洋葱爆一下再放番茄丁炒片刻后,加其它调料炒匀即可.

  5.干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入糖和黄油揉成面团,室温发酵一个钟.

  6.发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼,烤盘涂油放面饼用手向边缘推边缘捏厚一些,用叉子在饼上绰小洞.

  7.在面饼涂上批萨酱后,先撒奶酪丝再放蘑菇虾仁和何兰豆仁入烤箱200度,烤20分钟。

  8.最后再撒上奶酪丝和批萨草烤至奶酷溶化.


  

培根香肠芝心批萨 自制批萨酱

培根香肠芝心批萨 自制批萨酱做法
   材料:
   批萨酱:,黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克,pizza批萨面饼:,高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,pizza批萨馅料:,自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇
  
   做法:
  

  1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。

  2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。

  3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。

  4.加入沙司。

  5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。

  6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。

  7.pizza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好。

  8.在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分。

  9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。

  10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用。

  11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈。

  12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下。

  13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉。

  14.然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。

  15.肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉。

  16.撒上培根粒,撒一层马苏里拉。

  17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。

  18.撒上甜玉米粒和青豆粒。

  19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液。

  20.从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵。

  21.刚刚出炉的样子。

  22.出炉后的样子。

小诀窍

  在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下,以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第二天节省时间,批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。


  

蘑菇虾仁饼

蘑菇虾仁饼做法
   材料:
   虾仁20颗,平菇少许,圆葱半个,鸡蛋清一只,面粉少许
  
   做法:
  

  1. 虾仁挑掉虾线之后剁成泥,放入料酒,生抽,白胡椒粉和白糖腌制5分钟

  2. 圆葱和平菇分别剁碎待用

  3. 冷锅热油,虾仁泥、剁碎的圆葱和平菇依次放入锅中炒熟

  4. 将炒熟的食材,面粉和鸡蛋清合在一起搅拌均匀,按照稠稀度倒入清水,以筷子顺指针搅拌没有阻力为准

  5. 平底锅,入油后小火两面煎至金黄即可


  

草菇虾仁豆腐

草菇虾仁豆腐做法
   材料:
   草菇150克,豆腐1砖,虾少许,姜丝适量,浓汤宝半粒,生抽适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.草菇去根去蒂洗净焯水;豆腐切粒;虾去头去壳去尾后洗净。

  2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾仁炒至变色。

  3.锅内放少量水,烧开后加入浓汤宝,再次烧开时加入豆腐。

  4.加入草菇及虾仁搅匀,然后用生粉埋稀芡。

  5.加入适量生抽调味即可。


  

鸡蛋冬菇虾仁面

鸡蛋冬菇虾仁面做法
   材料:
   波纹面2饼,鸡蛋2只,冬菇5朵,虾仁1把
  
   做法:
  

  1.用热水泡冬菇与虾仁,15分钟。冬菇泡好切条。

  2.热水煮冬菇与虾仁10分钟,让汤底的鲜味更浓。

  3.不粘锅热锅,下少许油。放鸡蛋,下适量盐。煎鸡蛋,锅的温度很重要,足够热的锅煎出来的蛋才香脆。

  4.汤煮得差不多就放面条,再煮8到10分钟,关火,把煎好的鸡蛋放到面上,食得。

小诀窍

  如果面条是粗面,也可以先用热水煮一两分钟,接着过冷河,最后才放到汤里面煮。这样面条就会比较滑,汤也比较清香。


  

香菇虾仁烧卖

香菇虾仁烧卖做法
   材料:
   园糯米,香菇,香肠,虾仁,生姜,生抽,食用盐,胡萝卜,面粉,油
  
   做法:
  

  1.还是先把糯米泡一夜,再隔水蒸,中途喷一次水增加糯米的软度.<第一张片片是借前期拍的>

  2.在蒸糯米时间里我先擀面皮.把胡萝卜榨成汁合面.压面机压皮..

  3.锅里先放食用油炒香姜沫.

  4.放入切碎的香菇与香肠一同炒香.

  5.放入虾仁.

  6.放入蒸好的糯米.(因雾气,片片有点糊)..炒好后用压好的皮子包成烧卖.

  7.包成形的烧卖再放入锅里隔水蒸8分钟就可以了.上桌.

  8.与超市的样差不多.皮皮黄黄的也还有点好看.把虾子放面上也是摆摆样子.

  9.在任何时候我们都可以学习美食的制做.只要注意观察.用心记.就会有题材.现在都兴说一句时髦的话 <山寨版>.那我也山寨一回吧.....请吃.


  

龙井猴头菇虾仁

龙井猴头菇虾仁做法
   材料:
   虾,鸡蛋清1个,猴头菇,芦笋,胡萝卜,酒,龙井
  
   做法:
  

  1.将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。

  2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

  3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。

  4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.

  5.再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.


  

鲜菇虾仁

鲜菇虾仁做法
   材料:
   主料:荔芋约400克,罐装清鸡汤1杯,脆炸粉2汤匙,吉士粉1/2汤匙,鲜虾仁约180克,红萝卜,西芹,鲜草菇各约100克,姜汁酒1茶匙,盐适量。
  
   做法:
  

  1、荔芋刨皮,先切薄片后切长丝,落少许盐捞匀,软化,加入脆炸粉、吉士粉再捞匀,虾仁洗净腌过,泡嫩油铲出。

  2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条,摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状,把另一个同样的钢碗轻压其上,放中火内炸成。

  3、西芹切菱形,红萝卜切粒,鲜菇去脚、顶划一刀,均飞水,用清鸡汤加盐煨熟。

  4、烧热镬,落油一汤匙爆香西芹等,加入虾仁,加酒及调味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢内上碟。


  

茄汁双菇虾仁

茄汁双菇虾仁做法
   材料:
   雙菇(香菇&草菇),基圍蝦,番茄沙司,香蔥,蒜完整1顆,鹽
  
   做法:
  

  1、雙菇和香蔥用鹽水泡很長時間,切好。

  2、鍋中放水,撒鹽,將基圍蝦煮個半熟,取出將蝦皮剝掉。(因為今天天冷,所以偷懶,煮半熟之后皮就容易剝下來了)

  3、整個一顆蒜全部切成蒜末,香蔥切段。(蒜的用量很大)

  4、鍋中放油燒熱,蒜末放入后爆出蒜香。倒入番茄沙司,翻炒。

  5、倒入雙菇,撒鹽,炒至大半熟,再與蝦仁一起翻炒,出鍋。


  

香菇虾仁蛋炒饭

香菇虾仁蛋炒饭做法
   材料:
   米饭200g.,水发香菇3朵,虾仁50g,胡萝卜1/2根,莴笋1/2根,蛋1个,盐,料酒,胡椒粉,味精各适量,葱花
  
   做法:
  

  1、水发香菇去蒂,洗净切成小丁,胡萝卜和莴笋也切成小丁。

  2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会,鸡蛋打入碗中备用。

  3、锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐、味精,洒上葱花炒拌入味即可。

小诀窍

  1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可。

  2、用做好的米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11653.html

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