节瓜海鳝肚鱼尾汤
材料:
海鳝肚,节瓜,鱼尾,花生黄豆若干,姜2片
做法:
1、海鳝肚提前一晚用水浸泡好。
2、节瓜刮皮洗净切段。
3、鱼尾洗净,用盐和酒腌过,放锅里煎透。
4、将鱼尾除外的材料放煲里,加入清水,大火煲滚后再放入鱼尾转慢火煲两小时,放盐调味便可饮用。
节瓜海鳝肚鱼尾汤
材料:
海鳝肚,节瓜,鱼尾,花生黄豆若干,姜2片
做法:
1、海鳝肚提前一晚用水浸泡好。
2、节瓜刮皮洗净切段。
3、鱼尾洗净,用盐和酒腌过,放锅里煎透。
4、将鱼尾除外的材料放煲里,加入清水,大火煲滚后再放入鱼尾转慢火煲两小时,放盐调味便可饮用。
木瓜鱼尾汤
材料:
木瓜一个,草鱼鱼尾,盐,鸡精,姜片,蜜枣,油,料酒,红萝卜,花生
做法:
1.木瓜洗干净去皮去籽切块,红萝卜去皮切块,姜切片,鱼尾洗干净刮掉鳞片 花生洗干净热水浸泡片刻。
2.姜爆香油锅 下鱼尾以及1-2茶匙料酒煎香去腥 (表皮煎至金黄色)。
3.木瓜红萝卜蜜枣姜片鱼尾花生放入汤煲并加入适量的水熬2个小时左右加盐和鸡精调味即可。
冬瓜干鱼尾汤
材料:
大头鱼鱼尾,蜜枣2颗,眉豆花生适量,冬瓜干,干瑶柱,盐,米酒,姜,瘦肉1块
做法:
1.大头鱼鱼尾、加姜片、洒米酒煎香去腥、花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干、干瑶柱同样处理。
2.瘦肉切开几块用水快速灼煮一下再过冷河。
3.瓦煲加水,先下花生眉豆煮开后,再加鱼尾、瘦肉、干瑶柱、姜片、蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可。
酸梅木耳鱼尾汤
材料:
木耳,香菜,葱,鱼尾,姜片,酸梅,葱段
做法:
1. 木耳浸软,撕成大小适中的块状;
2. 香菜和葱洗净,分别切段;
3. 鱼尾洗净,热锅放3汤匙油,放姜片,慢火将鱼尾两边煎至微黄;用砂锅将水煮沸,铲起鱼尾放入锅中,再放入木耳,小火煮至汤色转奶白色;
4. 加入酸梅滚几分钟,撒入香菜、葱段,下盐调味即可食用。
苦瓜鱼尾汤
材料:
苦瓜,鱼尾,黄豆,姜片
做法:
1、把所有材料用清水洗净后备用;
2、将两个苦瓜分别切开一半,把里面的籽和瓢全部刮掉;然后横着切成一片片(横着切是会好看点的哈);
3、鱼尾放入烧红的油锅上,两面都煎一下,不用太熟,成形即可;(这样能除腥,让煲的汤更清甜哦)
4、用煲锅加入适量的水,并将黄豆一起煮沸以后,加入切好的苦瓜片和姜片,还有鱼尾,煲半小时左右,加适量盐和鸡精后搅拌,即可上汤了哈!
紫苏山药花鲢鱼尾汤
材料:
花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法:
1、鱼尾和山药洗净,生姜切片。
2、紫苏叶清洗干净。
3、山药去皮切段。
4、锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
6、大火烧开炖煮10分钟。
7、放入山药块后再煮15分钟。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。
节瓜海鲜汤
材料:
沙虾250克,带子8只,花蛤500克,节瓜1个450克,香葱,香菜,胡椒粉各少许,姜4片
做法:
1、虾放冰箱速冻1小时后去壳,用牙签挑去虾肠。
2、带子在购买时,档主己代为剖干净。
3、花蛤买回来用淡盐水养3一4小时去泥沙。
4、然后烧开水放入花蛤,稍煮片刻待壳开口捞起,去壳洗净泥沙。
5、节瓜刮去皮洗净,切长块状。
6、热锅下油,放入姜片爆香,加入节瓜继续爆透,加入适量清水煮至节瓜熟透。
7、加入带子、虾仁、花蛤肉、胡椒粉煮至全部材料熟透。
8、最后加入怱、麻油和香菜、食盐调味即可。
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小诀窍
节瓜要用姜爆透,汤才会白的。
节瓜海鲜船
材料:
节瓜1000克,腌带子100克,腌虾球100克,鲜鱿100克,露笋50克,红萝卜花5克,姜花5克,鲜菇50克,芡汤35克,湿生粉10克,麻油、胡椒粉适量,绍酒10克,生油75克。
做法:
1、将节瓜改成鱼船形,鲜鱿切成球形,露笋切成4厘米长的榄形段备用:将节瓜船用上汤煨至够身捞起,放在碟上。
2、将露笋灼熟,用芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。先将鲜鱿、腌带子飞水后,烧镬落油,放入带子、虾球、鲜鱿球拉油至仅熟,倒在笊篱里,随即放料头、露笋、带子、虾球和鲜鱿球,调入碗芡炒熟,加包尾油盛于节瓜船上便成。
节瓜猪尾汤
材料:
节瓜,猪尾骨,眉豆,花生,无花果,盐
做法:
1、节瓜刮皮洗净,切开成几段。
2、猪尾骨买时叫肉档代为斩碎,洗净后和节瓜一齐放汤煲里,再加入眉豆、花生、无花果、清水大火烧至滚后转中火,煲两个小时左右。
3、最后放盐调味后便可饮用。
木瓜九肚鱼汤
材料:
木瓜,九肚鱼,油,姜片,盐
做法:
1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.