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酱香杂素

时间:2021-05-19  2021-05-19  素菜  手机阅读
酱香杂素做法
   材料:
   潮州小香芹2颗,荷兰豆100克,广州本地红萝卜1根,娃娃菜1棵,腐竹3条,黄豆酱1汤匙(任何牌子都可以,挑自己喜欢的就好),油大约2汤匙,清水小半碗,姜2片
  
   做法:
  

  【酱汁的做法】:

  1、娃娃菜清洗干净后用手撕成小片。

  2、胡萝卜切片、小香芹切小段、荷兰豆掐掉头尾,姜切片。

  3、腐竹掰断,用温水泡开。

  4、黄豆酱加清水拌匀做成酱汁。

  【具体步骤】:

  1、热锅下油,把姜片爆香。

  2、倒入胡萝卜煸炒一阵。

  3、加入娃娃菜继续翻炒片刻。

  4、加腐竹,倒入酱汁焖炒至酱汁大致收干。

  5、加入荷兰豆、芹菜翻炒。

  6、全部材料炒熟,酱汁基本收干即可。


  

酱香杂素

酱香杂素做法
   材料:
   潮州小香芹2颗,荷兰豆100克,广州本地红萝卜1根,娃娃菜1棵,腐竹3条,黄豆酱1汤匙(任何牌子都可以,挑自己喜欢的就好),油大约2汤匙,清水小半碗,姜2片
  
   做法:
  

  【酱汁的做法】:

  1、娃娃菜清洗干净后用手撕成小片。

  2、胡萝卜切片、小香芹切小段、荷兰豆掐掉头尾,姜切片。

  3、腐竹掰断,用温水泡开。

  4、黄豆酱加清水拌匀做成酱汁。

  【具体步骤】:

  1、热锅下油,把姜片爆香。

  2、倒入胡萝卜煸炒一阵。

  3、加入娃娃菜继续翻炒片刻。

  4、加腐竹,倒入酱汁焖炒至酱汁大致收干。

  5、加入荷兰豆、芹菜翻炒。

  6、全部材料炒熟,酱汁基本收干即可。


  

蛋香杂果优酪冰

蛋香杂果优酪冰做法
   材料:
   蛋黄3个,优酪乳250ml,白砂糖50g,奶油250ml,牛奶250ml,菠萝,草莓,桑葚,蓝莓适量
  
   做法:
  

  1、将蛋黄、白砂糖和牛奶混合,倒入小汤锅中,搅拌均匀,置于火上,小火慢慢搅拌直至略显黏稠为止,离火,过滤晾凉。

  2、将奶油打发,与优酪乳、煮好的蛋奶汁混合,搅拌均匀。

  3、放入冷冻室,每隔半小时搅拌一次,均匀即可,直至凝固。

  4、将冰激淋盛入碗中,放上缤纷水果粒,即可上桌。


  

豉香杂菜丁

豉香杂菜丁做法
   材料:
   土豆,胡萝卜,豆豉,鸡蛋,盐,糖,生抽,鸡精,蚝油,生粉
  
   做法:
  

  1、土豆和胡萝卜切丁,备用。

  2、鸡蛋打散,入油煎熟,再切丁,备用。

  3、土豆和胡萝卜分别用小火煎炸到焦黄,盛出备用。

  4、锅中放盐、糖、生抽、鸡精、蚝油、生粉、豆豉、些许水。

  5、炒香后,再放入三种丁翻炒均匀即可。


  

酱香辣味茄

酱香辣味茄做法
   材料:
   长茄子,肉末适量,干红椒适量,大葱适量,香葱适量,姜适量,老抽酱油适量,白糖少许,绍兴黄酒少许,鸡精少许,盐少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.将茄子用手掰成滚刀块状,放入微波容器用中高火(百分之八十火力)微12~15分钟,开盖倒去水份备用;

  2.干红椒洗后切成小段,大葱、香葱、姜都切成末待用;

  3.油锅烧热放入适量油,不用多就跟平时炒其他菜的量就行(不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^),放入干红椒煸出香味,接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散;

  4.待肉八成熟时放入茄子块,淋入老抽酱油翻炒兜匀,倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味,淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可!

小诀窍

  酱香微辣的味道一定会让你一下子消灭两大碗米饭^_^吼吼,要克制哦^_^呵 1)茄子用微波加热后已逼出了大量水分,茄块变软,炒时不但不吸油,而且很容易入味,不用长时间用很多油煸炒或炸制,吃的更健康^_^要记得这窍门哦! 2)切块用手掰而不用刀切,也是为了更容易入味^_^


  

酱香茄子

酱香茄子做法
   材料:
   圆茄子,豆瓣酱,葱,盐,糖
  
   做法:
  

  1.茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。

  2.起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

  3.锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入。

  4.继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅。


  

酱香茄子

酱香茄子做法
   材料:
   茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用。

  2.茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)。

  3.加热适量油,放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

  4.放高汤(如果没有高汤,就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香,此时加水),加盖闷煮,至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花,拌匀即可。

  5.豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。

小诀窍

  烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。 1,茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处; 2,茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,蒸软茄子或者干炒茄子,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感; 3,烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮; 4,茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃; 5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。


  

酱香烤猪排

酱香烤猪排做法
   材料:
   猪排骨,特辣黄豆酱,干红1杯,元葱1个,大蒜油,酱油,蒜头粉,姜粉,五香粉,黑胡椒粉,孜然粉,耗油
  
   做法:
  

  1、特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、纯净水,混合均匀调制成调料。

  2、将排骨放入调料内,盖上盖腌制过夜。

  3、在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上,想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。

小诀窍

  腌的时候要几个小时翻一下,以便更好的入味,烤猪排温度要高一些,我一般用220度烤20分钟左右。


  

酱香三丁

酱香三丁做法
   材料:
   猪肉,素鸡,红辣椒,葱,李锦记拌面酱
  
   做法:
  

  1.将肉切丁用2勺拌面酱腌制15分钟。

  2.素鸡,辣椒红切丁备用。

  3.锅中坐油,见热,倒入腌制好的肉丁划炒至7分熟。

  4.倒入素鸡丁翻炒,加盐炒熟。

  5.红辣椒丁倒入翻炒片刻,即可。

  6.葱花装饰,可略。


  

酱香茄条

酱香茄条做法
   材料:
   长茄子两根,西红柿半个,大酱一勺子,蒜瓣4颗量,水淀粉,盐2克
  
   做法:
  

  1.把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚. 在烹调茄肴前,应除去茄锈。因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。 可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。

  2.锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒

  3.然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒.

  4.最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐.

  5.盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉.

小诀窍

  1.选茄子,要选那种长茄子,茄子皮黑亮黑亮,捏起来很瓷实。 2.要用大酱(韩国做大酱汤的那种) 3.做的时候油大一些,把茄子条煸软。 4.中间放西红柿,最后放蒜瓣. 5.出锅的时候淋一些香油


  

酱香拌菠菜

酱香拌菠菜做法
   材料:
   .菠菜,盐少许,黄豆酱,鸡精,陈醋,虾皮
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净,放入沸水中焯煮,加少许盐,捞出后过清水至冷却,沥干水分。

  2.调入黄豆酱、盐、鸡精、陈醋和虾皮,搅拌均匀即可。


  

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